Helva เป็นกลุ่มขนมที่พบในตุรกีและตลอดคาบสมุทรบอลข่านและตะวันออกกลาง ในอาหารตุรกีสมัยใหม่มีสองชนิดของ Helva (เป็นที่รู้จักกันว่า halva, halvas และ halwa ในส่วนอื่น ๆ ของโลกอาหรับ)
ประการแรกคือขนมที่ทำจากแป้งฐานน้ำตาลและเนยและส่วนผสมอื่น ๆ เช่นถั่วและเครื่องปรุง Helva แป้งมันสำปะหลัง และ semolina helva ทำหน้าที่เป็นของหวานและในโอกาสพิเศษ
ชนิดที่สองของ helva คือประเภทของ confectionary มันทำด้วยเนยถั่วงา (ที่รู้จักกันดีในชื่อ tahini ) และน้ำตาล มันขายในบล็อกและหั่นบาง ๆ หรือตัดเป็นก้อนเพื่อให้บริการ เนื้อเนียนละเอียดอ่อน มันมักจะมีการเพิ่มอื่น ๆ เช่นถั่วผลไม้แห้งหรือโกโก้ภายใน
Tahini Helva ทำอย่างไร
Tahini helva ทำด้วยส่วนผสมพื้นฐานสองอย่าง: เมล็ดงาและน้ำตาลจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีปริมาณ กรดซิตริก สารสกัดจากวานิลลาธรรมชาติและสารสกัดจากดอกสบู่ซึ่งช่วยควบคุมความสม่ำเสมอ ส่วนผสมอื่น ๆ เช่นผงโกโก้ถั่วและผลไม้แห้งจะถูกเพิ่มหลังจากที่มีการเตรียมส่วนผสมของเฮลลาร์เตรียมไว้
ประการแรกเมล็ดงาได้รับการวางรากฐานมาจากพริกที่ละเอียดและละเอียดเรียกว่าทาฮินี น้ำตาลต้มด้วยสารสกัดจากสบู่เหลวจนข้นและใช้ความเข้มข้นของ ตังเม
ในที่สุดก็นวดกับ tahini ผู้ที่รู้จักกันดีว่าการนวดเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดและต้องดำเนินการอย่างละเอียดและรอบคอบเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
เมื่อความสอดคล้องกันถูกต้องแล้วส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามาจะถูกนวดและเกลียวจะขึ้นรูปและบรรจุ
ประโยชน์ต่อสุขภาพของ Tahini Helva
Tahini helva อาจหวาน แต่บรรจุพลังงานและโภชนาการไว้มากมาย มีโปรตีนแคลเซียมวิตามินอีและฟอสเฟตสูง เช่นเนยถั่วอื่น ๆ ก็ยังให้พลังงานมาก
นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมมันเป็น อาหารว่างสำหรับเด็ก และนักกีฬาที่ ชื่นชอบ นอกจากนี้ยังมีบริการเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเช้าสไตล์ตุรกีแบบดั้งเดิมเพื่อเริ่มต้นวันใหม่อย่างถูกต้อง
ที่จะได้รับ Helva
ถ้าคุณอาศัยอยู่ถ้าตุรกีบอลข่านหรือตะวันออกกลางคุณสามารถหา Helva ในเกือบทุกตลาด ในตุรกีมี บริษัท ขนาดใหญ่หลายแห่งที่ผลิตเฮฮาทาฮินนี่ในแบบดั้งเดิมโดยไม่มีสารเทียม
คุณสามารถซื้อบล็อกที่บรรจุไว้ล่วงหน้าของทุ่งฮิละทาจินีกับถั่วพิสตาเชียหรือหินอ่อนที่มีโกโก้ พวกเขามาในกลุ่มขนาดทั้งหมดลงไปชุดเดียวให้บริการสำหรับขนมขบเคี้ยวที่ไป นอกจากนี้คุณยังสามารถซื้อ tahini helva ได้โดยใช้กิโลกรัมในตลาดขายของและร้านขายของชำมากที่สุด หากคุณอาศัยอยู่ที่อื่นและต้องการลองขนมขบเคี้ยวแสนอร่อยที่น่าพอใจนี้คุณสามารถหาตุ้ยนูตุรกีสไตล์กรีกและตะวันออกกลางและในเว็บไซต์ที่ขายอาหารตุรกี
ถ้าคุณต้องการที่จะทำ tahini helva ที่บ้านคุณสามารถใช้สูตรนี้ มันจะไม่แน่นเท่าที่คุณจะซื้อในร้าน แต่มันก็ยังคงมีรสหวานหวาน
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำตาล 1 ปอนด์
- 16 ออนซ์ tahini หรือวางงา
- ช้อนชาคริสตัลกรดซิตริก
- น้ำ 3/4 ถ้วย
- ถ้วย 1/2 ถ้วยตวง
- ต้นถั่วพิสตาชิโอ เปลือกดำลบ (ตัวเลือก)
วิธีการทำมัน
- ใส่น้ำในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำตาลและคนจนละลาย
- เพิ่ม กรดซิตริก และต้มต่อน้ำตาลจนเป็นสีเข้มและแข็งตัวตามความหนาแน่นของน้ำผึ้ง นำกระทะออกจากเครื่องทำความร้อน
- เพิ่ม tahini เป็นน้ำตาลที่ข้นขึ้น ใช้ช้อนไม้ผัดส่วนผสมโดยขูดด้านข้างและนำไปวางตรงกลาง
- ทำซ้ำการเคลื่อนไหวนี้ไปเรื่อย ๆ ทั่วทั้งหม้อเสมอหั่นส่วนผสมลงตรงกลาง เมื่อคุณมีเนื้อเนียนให้ใส่ถั่วเสริมและผสมเข้าด้วยกัน
- กดส่วนผสมลงในจานสี่เหลี่ยมหรือรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ตัด Helva เป็นสี่เหลี่ยมและให้บริการ คุณสามารถปรุงอาหารแต่ละเสิร์ฟพร้อมกับ ถั่วสับ เพิ่มเติมได้หากต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 600 |
| ไขมันรวม | 34 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 13 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 66 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 71 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 11 กรัม |