หากคุณกำลังเดินทางท่องเที่ยวในตุรกีและเดินทางไปยัง Bursa ซึ่งเป็นเมืองที่ใหญ่เป็นอันดับสี่ของประเทศคุณต้องทำตามที่ชาวบ้านทำ แวะเยี่ยมชมและเพลิดเพลินกับอาหารรสเลิศระดับภูมิภาคของตุรกี - เค้กหวานซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีว่า "kestane şekeri" (kes-tahn-EH 'sheh-keyr-EE')
เป็นที่รู้จักในฐานะ เหล้ารัม ในอาหารฝรั่งเศสเม็ดเกาลัดหวานเป็นพิเศษในภูมิภาคประวัติศาสตร์อันยาวนานของตุรกีเป็นเวลาหลายร้อยปี
ขนมเหล่านี้ย้อนกลับไปในยุค 1300 เมื่อ Bursa เป็นเมืองหลวงของจักรวรรดิออตโตมัน วันนี้ขนมเม็ดเกาลัดจาก Bursa มีชื่อเสียงไปทั่วประเทศและส่งออกไปยังกว่า 70 ประเทศทั่วโลก
ชาวบ้านมาจากที่ไกลและกว้างเพื่อเก็บไว้ในกระป๋องและกล่องตกแต่งของเม็ดเกาลัดหวานที่จะเพลิดเพลินไปกับที่บ้านและเพื่อให้เป็นของขวัญพิเศษ ดังนั้นทำไม Bursa กลายเป็นเมืองหลวงของเกาลัดหวานท่ามกลางสิ่งอื่น ๆ ?
เพียงเพราะเกาลัดที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดในตุรกีมาจากภูมิประเทศที่เป็นภูเขาล้อมรอบ Bursa ไม่น่าแปลกใจว่าเมืองนี้เรียกว่าเมือง "สีเขียว"
ถ้าคุณไม่สามารถไปที่ Bursa ได้ทั้งหมดจะไม่สูญหาย คุณสามารถทำเกาลัดขนมแบบตุรกีได้ทุกที่
พวกเขากำลังง่ายมากในการเตรียมตัว สิ่งที่คุณต้องมีคุณภาพดีเลือกสดเกาลัดน้ำตาลและน้ำ
งานที่ยากที่สุดคือการปอกเปลือกและพ่นให้ถูกต้องเพื่อให้เม็ดเกาลัดยังคงอยู่ตลอดไป ลองขนมตุรกีแบบดั้งเดิมนี้และรับรสชาติของประวัติศาสตร์
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 กิโลกรัม / 2.5 ปอนด์ใหญ่เกาลัดสด
- 5 ถ้วยน้ำตาล
- 5 ถ้วยน้ำ
- 1 ช้อนชา วานิลลาสกัด (ไม่จำเป็น)
วิธีการทำมัน
- ขั้นแรกให้ใช้มีดที่ทนทานและมีขอบหยักนำเปลือกหอยออกจากเม็ดเกาลัด
- วาง "ปอกเปลือก" เกาลัดในกระทะขนาดใหญ่และครอบคลุมพวกเขาด้วยน้ำ นำน้ำไปต้มแล้วลดความร้อนลงเหลือน้อย ๆ และปล่อยให้เกาลัดนั่งอยู่ในน้ำที่มีการกระพุ้งจนเยื่อหุ้มชั้นในนุ่ม
- ระบายเกาลัดและตั้งไว้จนกว่าจะเย็นพอที่จะจับ ถัดไปอย่างระมัดระวังลอกออกด้านในเยื่อหุ้ม
- ในกระทะอื่นให้รวมน้ำน้ำตาลและวานิลลาที่เป็นตัวเลือก นำไปต้มและคนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลาย เพิ่มเกาลัดปอกเปลือกและเปิดความร้อนที่ต่ำ ปล่อยให้เกาลัดนั่งอยู่ในน้ำที่ต้มโดยไม่ต้องเดือดประมาณสองชั่วโมงโดยไม่มีฝาปิด
- หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงแล้วนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้นั่งตลอด 24 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงให้ทดสอบเกาลัด มันควรจะอ่อนโยนมากและหวาน แต่ยังคงถือเป็นรูปร่าง
- คุณสามารถจัดเก็บเกาลัดหวานของคุณพร้อมกับน้ำเชื่อมในขวดแก้วหรือเอาออกจากน้ำเชื่อมและห่อไว้ในรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสของกระดาษฟอยล์ตกแต่ง
- ลูกเกาลัดที่ผ่านการเคี้ยวแล้วไปได้ดีกับกาแฟและดูน่ารักจัดในแผ่นเสียงตกแต่ง นอกจากนี้คุณยังสามารถเติมกล่องขนมที่มีเม็ดเกาลัดที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์สีและมอบเป็นของขวัญ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 153 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 38 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |