ไก่กรีกหรือ Kota Riganati มีรสชาติที่เป็นแก่นสารของน้ำมันมะกอกมะนาวกระเทียมและออริกาโน ไม่ควรมีการตรวจวัดออริกาโนเกลือพริกไทยและผงกระเทียมในสูตรดั้งเดิมของสูตรนี้นั่นเป็นเพราะว่าพ่อครัวชาวกรีกปรุงรสจะเพิ่มพวกเขาด้วยสายตากลิ่นและสัญชาตญาณ ถ้าคุณไม่สบายใจในการทำงานด้วยวิธีนี้ให้เริ่มด้วยช้อนโต๊ะออริกาโนช้อนโต๊ะหรือเกลือ 2 ช้อนชาและพริกไทยและผงกระเทียม กลิ่นจาน - ถ้ามันดูอ่อนเกินไปเพิ่มอีกนิด
ออริกาโนส่วนใหญ่อยู่บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นออริกาโนเมดิเตอร์เรเนียน คุณต้องการแน่ใจที่จะใช้ความหลากหลายนี้ - หรือดีกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์กรีก - และไม่ใช่เม็กซิกันออริกาโนซึ่งมีบันทึกบางส่วนของชะเอมและส้ม กรีกออริกาโนมีโทนสีที่เป็นประโยชน์และมีสีสันและจะทำให้อาหารจานนี้มีความถูกต้องแท้จริง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ปอนด์ ไก่ (ทั้งทอดหรือตัดชิ้นกระดูก)
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
- 8 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว (น้ำจาก 4 มะนาวบวกมากขึ้นสำหรับการให้บริการหากต้องการ)
- 1 ช้อนโต๊ะแห้งออริกาโน (หรือเพื่อลิ้มรส)
- 1 ช้อนโต๊ะเกลือ (หรือเพื่อลิ้มรส)
- พริกไทย 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
- 6 ถึง 8 ช้อนโต๊ะ เนย (หรือเนยแทน)
- น้ำ 1/2 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 350 F.
- หลังจากล้างและตบไก่แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษให้วางชิ้นผิวด้านในขึ้นในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่เป็นปฏิกิริยา ( เหล็กสแตนเลสที่ ดีที่สุด)
- มอดไก่กับน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว
- ปรุงรสด้วยออริกาโนเกลือและพริกไทยและโรยปานกลางด้วยผงกระเทียม
- วางเนยขนาดเล็ก (ประมาณช้อนโต๊ะ) หรือเนยแทนไก่แต่ละชิ้น
- เติมน้ำประมาณ 1/2 ถ้วยลงด้านล่างของกระทะ นำเข้าอบประมาณ 20 นาที
- พลิกชิ้นไก่และทุบตีอย่างไม่อ้วนด้วยน้ำผลไม้ ต้มอีก 20 นาที
- นำกระทะออกจากเตาอบและเปลี่ยนการตั้งค่าความร้อนของเตาอบให้เป็นเนื้อ เลื่อนชั้นเตาอบไปที่ชั้น 3 ของเตาอบ
- ไก่ Baste อีกครั้งและเนื้อครีมร่วนลงจนกว่าไก่จะเบาบางประมาณ 5 ถึง 7 นาที
- นำกระทะออกจากเตาอบ ค่อยๆระบายน้ำาและใส่ลงในถ้วยหรือชามที่มีความร้อน ไขมันจะแยกออกจากน้ำผลไม้และสามารถทิ้งได้
- พลิกชิ้นไก่อีกครั้ง (ผิวขึ้นด้านบน) และย่างอีก 5-7 นาทีจนกว่าไก่จะมีสีเหลืองทอง ระวังอย่าให้ไหม้เกรียม
- โอนไก่ไปยังถาดและฝนตกปรอยๆกับน้ำผลไม้ทอด de-fatted บีบน้ำมะนาวเพิ่มเติมกว่าไก่หากต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 998 |
| ไขมันรวม | 72 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 22 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 33 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 289 mg |
| โซเดียม | 1,404 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 5 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 80 กรัม |