วิธีการเลือกและเตรียมแฮม

แฮมอาจเป็นจานโปรดในวันหยุด แต่ก็ไม่มีเหตุผลที่ควรสำรองไว้ในโอกาสพิเศษ เนื้อนี้มีราคาไม่แพงและค่อนข้างง่ายต่อการเตรียมอาหารจะเพิ่มความคล่องตัวในการรับประทานอาหารให้กับแผนเมนูของคุณ คุณสามารถทำอาหารได้ทั้งหมดเป็นมื้อเที่ยงจากนั้นรับประทานอาหารเช้ากลางวันหรือในหม้อปรุงอาหารสำหรับมื้อค่ำมื้ออื่น

สไตล์แฮม

โดยเฉพาะอย่างยิ่งขาหลังของหมูแฮมมักจะมาถึงตลาดในรูปแบบพื้นฐานสอง: เมืองหรือประเทศ

เมืองแฮมซึ่งเป็นที่พบมากที่สุดในร้านขายของชำมีแนวโน้มที่จะเปียกน้ำเกลือหมูมักรมควันและมักจะปรุงสุกเต็มที่ ผู้ผลิตแฮมประเทศแห้งเช่น Virginia หรือ Smithfield hams ใช้แนวทางแบบดั้งเดิมที่คล้ายกับ อิตาลี prosciutto หรือ สเปน serrano ซึ่งเกี่ยวข้องกับการแขวนยาวในอุณหภูมิที่ควบคุมได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถซื้อแฮมสดได้จากฟาร์มและจากร้านขายของชำแบบพิเศษบางแห่งแม้ว่าพวกเขาจะไม่ค่อยปรากฏในร้านขายของชำปกติ

ตัวเลือกเพิ่มเติมในแฮมเมืองรวมถึงกระดูกหรือกระดูก, ก้านเทียบกับปลายก้นและตัดทั้งหรือเกลียว นอกจากนี้คุณควรสังเกตระดับของน้ำเพิ่ม แฮมที่มีของเหลวเพิ่มเล็กน้อยหรือไม่มีเลยในระหว่างขั้นตอนการสุกหรือก่อนใส่บรรจุภัณฑ์จะมีรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์ ระวังน้ำที่เข้าสู่ระบบแฮมกับร้อยละ 25 หรือมากกว่าน้ำเพิ่ม

Ham Choice

เพื่อสะดวกในการจัดเตรียมให้เลือกก้านเกลียวที่รมควันหรือสุกเต็มที่ที่กระดูก

เมื่อใช้แฮมชนิดนี้คุณจะต้องอุ่นมันใหม่โดยให้ความใส่ใจในแนวทางที่จะป้องกันไม่ให้แห้งในเตาอบ เนื้อก่อนหั่นแล้วหลุดออกจากกระดูกด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย แต่ถ้าคุณต้องการที่จะนำทักษะการฆ่าที่บ้าของคุณในการใช้หรือเพียงแค่ชอบเนื้อ fattier ของเนื้อก้นท้ายทั้งเมืองแฮมอาจเหมาะกับคุณดีกว่า

แฮมไม่มีกระดูกมักมีชิ้นส่วนของเนื้อกด; ถ้าคุณต้องการแฮมที่ไร้กระดูกเพื่อความสะดวกในการแกะสลักหรือเหตุผลอื่นใดที่ดีกว่าที่จะเลือกใช้แฮมที่สมบูรณ์แบบอย่างแท้จริงกับกระดูกที่ถูกนำออก พ่อครัวปรุงอาหารที่ชอบการผจญภัยในบ้านมักชอบที่จะ จัดการกับแฮมในประเทศ ซึ่งอาจต้องมีการวางแผนอย่างรอบคอบเพื่อให้สามารถแช่อาหารเพื่อบรรเทาความเค็มได้ พวกเขายังมักมา encased ในชั้นป้องกันของราที่ต้องเอาออกก่อนที่คุณทำอาหาร

การเตรียมแฮม

ในการปรุงอาหารแฮมกระดูกที่มีข้อความว่า "ทำอาหารก่อนรับประทานอาหาร" ให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 325 F. ตั้งแฮมไว้บนชั้นวางในกระทะตื้นตื้น ๆ หั่นบาง ๆ ลง นำมาอบจนอุณหภูมิเทอร์มินัลลงทะเบียนไว้ที่ 145 F ประมาณ 35 นาทีต่อปอนด์ ปล่อยให้ส่วนที่เหลือเป็นเวลา 5 นาทีก่อนที่คุณจะแกะสลัก หากต้องการอุ่นแฮมที่ปรุงเสร็จแล้วให้ทำตามวิธีการเดียวกัน แต่ลดเวลาลงประมาณ 18 นาทีต่อปอนด์ สำหรับกรรไกรตัดเกลียวคุณอาจจำเป็นต้องลดเวลาในการอบให้มากยิ่งขึ้น ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหลวม ๆ และเก็บไว้ใกล้ ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง

สุดท้ายไม่ได้โยน hambone รสที่บรรจุ ใช้มันเพื่อทำให้สต็อกหรือแฮมและถั่วซุป