ในสกอตแลนด์ของ Burns Nigh t และ Hogmanay มีงานเลี้ยงฉลองพิเศษสองคืนที่มีให้บริการอาหารแบบดั้งเดิมของ haggis, tatties และ neeps
จานสก็อตแบบคลาสสิกนี้อาจมีชื่อแปลก ๆ ดังนั้นสำหรับผู้ที่ไม่ทราบว่าพวกเขาหมายถึงแคร่มีอะไรบ้างมันฝรั่งมันฝรั่งนิวปาสและพริกชี้ฟ้าที่ทำจากเครื่องในแกะและข้าวโอ๊ต
ไม่มีอาหารค่ำคืน Burns ไม่มีจานแบบดั้งเดิม haggis, tatties และ neeps haggis ทำให้หรือแบ่งสูตรนี้เพื่อให้แน่ใจว่าคุณซื้อที่มีคุณภาพดี Haggis ไม่ว่าจะเป็นเนื้อแบบดั้งเดิมหรือมังสวิรัติหนึ่ง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 1/2 ถึง 3 1/2 ปอนด์ haggis
- 1 1/4 lb / 550g มันฝรั่ง (ปอกเปลือกและสับประมาณ)
- 1 1/4 lb / 550g turnips (ปอกเปลือกสับประมาณ)
- 1 ลูกจันทน์เทศหยิก (ขูดสด)
- นมช้อนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ
- 4 ช้อนโต๊ะเนย
- เกลือทะเลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
ตรวจสอบคำแนะนำในร้านของคุณทุกครั้งที่ซื้อ haggis อย่างระมัดระวัง คำแนะนำต่อไปนี้เป็นเพียงแนวทาง เวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังใช้เนื้อ Haggis หรือรุ่นมังสวิรัติหรือไม่เนื่องจากเนื้อสัตว์ไม่มีเวลาใช้
สำหรับ Haggis:
ปรุงอาหาร haggis ก่อนโดยการวาง haggis ในหม้อขนาดใหญ่และครอบคลุมด้วยน้ำเย็น ฝาครอบกระทะมีฝาปิดนำไปต้มแล้วค่อยๆลดลงไปเคี่ยวและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีต่อ 1lb / 450 gram
ในขณะที่พ่อครัว haggis ปรุงอาหารมันฝรั่งและ turnips
สำหรับมันฝรั่ง:
วางมันฝรั่งลงในกระทะขนาดใหญ่คลุมด้วยน้ำเย็นใส่เกลือลงในถาดแล้ววางฝาครอบไว้
นำมันฝรั่งไปต้มให้เดือดจนเดือดแล้วต้มต่อจนอ่อนนุ่ม (ประมาณ 20 นาที)
ระบายมันฝรั่งและเก็บไว้ด้านใดด้านหนึ่ง
เพิ่มครึ่งหนึ่งของเนยและครึ่งนมลงในกระทะที่มันฝรั่งสุก
ละลายเนยและอุ่นนมเพิ่มมันฝรั่งปรุงสุกและบด
เพิ่มลูกจันทน์เทศลงไปผัดให้เข้ากัน
สำหรับหัวผักกาด:
วางหัวผักกาดลงในกระทะขนาดใหญ่คลุมด้วยน้ำเย็นใส่เกลือลงในถาดแล้ววางฝาครอบไว้
นำหัวผักกาดลงไปต้มให้เดือดจนเดือดจนเหลืองอ่อนประมาณ 20 นาที
ระบายหัวผักกาดและเก็บไว้ที่ด้านใดด้านหนึ่ง
เพิ่มครึ่งหนึ่งของเนยและครึ่งนมลงในกระทะที่หัวผักกาดสุก
ละลายเนยและอุ่นนมเพิ่มผักกาดสุกและบดจนเนียนและครีม
เสิร์ฟ:
เมื่อปรุงเสร็จแล้วเอา haggis ออกจากน้ำ วางบนจานที่ให้บริการและตัดมันเปิดด้วยกรรไกรหรือมีดและให้บริการกับ tatties และ NEEPs ข้าง และการดื่มเหล้าวิสกี้สก๊อตจะเป็นแบบดั้งเดิม