Maggi รสคืออะไร?

เครื่องปรุงรส Maggi เป็นเครื่องปรุงรสอาหารที่คิดค้นขึ้นในประเทศสวิตเซอร์แลนด์และนำมาใช้ในประเทศเยอรมนีซึ่งมีในรูปของผงสีน้ำตาลเข้มและผงและก้อน ปัจจุบันเป็นของ บริษัท เนสท์เล่ ในประเทศเยอรมนีเรียกว่า Maggi Würze " Wurze" หมายถึงเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรส

Maggi คืออะไร?

Maggi Würzeมีกลิ่นหอมและมีรสชาติเหมือนความ รัก สมุนไพรที่มีรสชาติของคื่นฉ่ายผักชีฝรั่งและยี่หร่ารีดเข้า

ไม่เป็นที่ชัดเจนว่าคนที่รักเป็นหนึ่งในสมุนไพรในสูตร "ลับ" หรือไม่ แต่คนเยอรมันดูเหมือนจะคิดเช่นนั้น ตั้งแต่ซอสถูกคิดค้นขึ้นมาชาวเยอรมันเรียกขานว่า " maggikraut " และชาวดัตช์เรียกว่า " maggiplant "

Maggi เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทั่วโลก ในแอฟริกาและในตะวันออกกลางใช้เป็นหลักในรูปทรงลูกบาศก์ มีทั้งหมดเก้าสูตรที่แตกต่างกันระหว่างประเทศและภูมิภาค รุ่นสวิสเป็นรสดั้งเดิม แต่บางคนอาจยืนยันว่าเวอร์ชันภาษาฝรั่งเศสดีกว่า Mexican Maggi เรียกว่า Jugo Maggi และมีรสเผ็ดเล็กน้อย และมีมะนาวอยู่ด้วย หนึ่งที่รู้จักกันดีในประเทศฟิลิปปินส์มีกระเทียมมากขึ้นในนั้นและรุ่นโปแลนด์มีน้ำหนักเบาและเปรี้ยวกว่าเดิม

ในสหรัฐอเมริกา Nestle ประกาศให้ Maggi เป็นผลิตภัณฑ์ "ข้าวสาลีหมัก" ส่วนประกอบสำคัญ ได้แก่ น้ำเกลือเสริมไอโอดีนตังข้าวสาลีแป้งคั่วคาราเมลสีกรดอะซิติกรำข้าวสาลีรสเทียม guanylate โซเดียม disodium inosinate และเดกซ์โทรส

มันอร่อยแบบไหน?

บางคนอ้างว่ารสชาติเช่นซอสถั่วเหลืองและซอส Worcestershire ผสมเข้าด้วยกัน การทดแทนอย่างง่ายสำหรับ Maggi คือกรดอะมิโนของเหลว Bragg ซึ่งขายในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ

Maggi Würzeเป็นซอสรสเค็มที่มักใช้ในการปรุงอาหาร แต่บางครั้งก็สามารถพบได้ในเครื่องปรุงรสบนโต๊ะของร้านอาหารจำนวนมากและพ่อครัวและแม่บ้าน

ขอแนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูเช่นเดียวกับซอสถั่วเหลือง คล้ายกับ ซอสถั่วเหลือง แต่ขึ้นอยู่กับโปรตีนจากข้าวสาลีจะมีโซเดียมสูง

ประวัติของ Maggi

จูเลียสมิกเกอร์ผู้ผลิตจากประเทศสวิสเซอร์แลนด์ได้สร้างและทำการตลาดซุปถั่วและถั่วสำเร็จรูปในช่วงปลายทศวรรษที่ 1800 เพื่อตอบสนองความต้องการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับผู้ทำงาน โรงงานแห่งแรกของเขาคือ Singen ประเทศเยอรมนีซึ่งก่อตั้งขึ้นในปีพ. ศ. 2430

ในปีพ. ศ. 2429 บริษัท Maggi ได้ผลิตเครื่องปรุงรส Maggi ซึ่งเป็นซอสโปรตีนผักสีเข้ม โปรตีนจากพืชผักไฮโดรไลซ์สูงในผงชูรสซึ่งเป็นที่รู้จักในการปรับปรุงรสชาติของอาหารรสเผ็ด พบว่าเป็นสารทดแทนที่ไม่แพงสำหรับสารสกัดจากเนื้อสัตว์เช่นน้ำซุปหรือสต็อก

ขายได้อย่างไร

ของเหลวมาในขวดสีน้ำตาลเข้มที่มีฉลากสีเหลือง สีหมวกแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ สีแดงในสวิตเซอร์แลนด์เยอรมนีแคนาดาและฝรั่งเศส หมวกสีเหลืองในประเทศจีนเนเธอร์แลนด์และสหรัฐอเมริกาเอเซียได้บดบังการใช้งานของ Maggi เหนือสถิติการบริโภคชั้นนำของประเทศในยุโรปรวมถึงเยอรมนี

สูตรใช้เครื่องปรุงรส Maggi

• Frikadellen เยอรมัน : สูตรนี้สำหรับ patties เนื้อทอดหรือแฮมเบอร์เกอร์เล็ก ๆ มักจะทำด้วยขนมปังชุบเบคอนสมุนไพร caraway marjoram ผักดองสับบางครั้งและ Maggi

• หม้อซุปไส้กรอก - โปแลนด์ : ในประเทศสลาฟ Vegeta ใช้แทน Maggi แต่ในสูตรอเมริกันที่ได้แรงบันดาลใจนี้ Vegeta และ Maggi สามารถใช้สลับกันได้