ดอกโรสแมรี่ Rosmarinus officinalis เป็นพุ่มที่มีกลิ่นหอมใบเขียวชอุ่มตลอดปีมีลักษณะคล้ายใบและดอกสีขาวสีชมพูสีม่วงหรือสีฟ้า เป็นพื้นเมืองของทะเลเมดิเตอเรเนียนเป็นสมาชิกของครอบครัว Lamiaceae ซึ่งเป็นพืชตระกูลแมลงกว่า 7,000 ชนิด ชื่อ "โรสแมรี่" เกิดขึ้นจากคำภาษาละติน "ros" ความหมาย "น้ำค้าง" และ "marinus" ความหมาย "ทะเล" - "น้ำค้างของทะเล" โรสแมรี่ใช้ในการทำอาหารตั้งแต่อย่างน้อย 500 ปีก่อนคริสตกาล
ในตำนานเทพเจ้ากรีกมีคำกล่าวว่าได้รับการขนาบรอบเทพเจ้ากรีก Aphrodite เมื่อเธอลุกขึ้นจากทะเล อีกตำนานหนึ่งบอกว่าพระแม่มารีกระจายเสื้อคลุมสีน้ำเงินของเธอเหนือพุ่มไม้ดอกโรสแมรี่ขาวขณะที่เธอพักและดอกไม้ก็เปลี่ยนเป็นสีฟ้า ไม้พุ่มก็กลายเป็นที่รู้จักในฐานะ "กุหลาบแมรี่"
เป็นสมุนไพรที่ได้รับการแนะนำสำหรับการเสริมสร้างความเข้มแข็งของสมองและความทรงจำ สมุนไพรมีสารที่เป็นประโยชน์ในการปรับปรุงการย่อยอาหารและการไหลเวียนโลหิตที่เพิ่มขึ้น
ในการปรุงอาหารโรสแมรี่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสในหลากหลายอาหารเช่นซุปกระป๋องสลัดและสตูว์ ใช้โรสแมรี่กับไก่และสัตว์ปีกอื่น ๆ , เกม, เนื้อแกะ, หมู, สเต็กและปลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งปลามัน นอกจากนี้ยังไปได้ดีกับธัญพืชเห็ดหัวหอมถั่วลันเตามันฝรั่งและผักขม
การจัดเตรียม
ล้างก้านสดของโรสแมรี่ใต้น้ำเย็นและทาแห้ง สูตรมักจะเรียกใบทั้งหมดซึ่งจะถูกลบออกได้ง่ายจากลำต้นเป็นไม้
อาจมีการเพิ่มช่อดอกโรสแมรี่ลงไปในเนื้อตุ๋นและเนื้อสัตว์
เก็บก้านในถุงเก็บอาหารพลาสติกด้วยผ้าขนหนูที่เปียกชื้น โรสแมรี่สดจะเก็บไว้ประมาณ 1 สัปดาห์ในตู้เย็น
กระเทียมและโรสแมรี่เนย
เนยโรสแมรี่นี้เป็นสเต็กที่ยอดเยี่ยมสำหรับใช้เป็นสเต็กหรือเป็นเนยผัก
มันเยี่ยมมากสำหรับมันฝรั่งอบหรือพาสต้า
สับ 2 กลีบกลางของกระเทียมและบดแล้วกับด้านกว้างของมีดเชฟหรือปูนและปูน ในชามเล็ก ๆ ให้ใส่กระเทียมกับน้ำมะนาวสด 1 ช้อนชาและเกลือโคเชอร์ประมาณ 1 ช้อนชา เติมช่อดอกโรสแมรี่สดที่สับละเอียด 1/2 ช้อนชา ผสมให้เข้ากันดี เติมเนยที่อุณหภูมิห้อง 1 ฟอง (4 ออนซ์) และสับด้วยฟักทองจนเข้ากันดี วางเนยลงบนแผ่นกระดาษขี้ผึ้ง ห่อด้วยน้ำเย็นและแช่เย็นจนเย็น แช่เย็นหรือแช่แข็ง
ตำรับอาหาร
Savory Slow Cooker Lamb Shanks กับโรสแมรี่และเห็ด