ทั้งหมดเกี่ยวกับอบเชยและการใช้งาน
อบเชยเป็นเครื่องเทศโบราณซึ่งทั้งสองชนิดดังกล่าวได้ถูกกล่าวถึงในพระคัมภีร์ เป็นที่นิยมมากในยุโรปในยุคกลางและความต้องการเครื่องแกวและเครื่องเทศอื่น ๆ เป็นเหตุผลหนึ่งที่ Christopher Columbus กำลังแสวงหาเส้นทางสำรองไปยัง East Indies
มีอบเชยอบเชย 2 ชนิดคือ Cinnamomum zeylanicum หรือ "อบเชยที่แท้จริง" และ Cinnamomum cassia เรียกว่า "แคสเซีย" "อบเชยปลอม" หรือ "จีนอบเชย" อบเชยที่แท้จริงเป็นพันธุ์พื้นเมืองของประเทศศรีลังกาและอินเดียตอนใต้และ cassia เป็นถิ่นกำเนิดของเทือกเขาหิมาลัยตะวันออกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
พวกเขาจะทำจากเปลือกของสมาชิกที่แตกต่างกันของครอบครัวลอเรล แต่พวกเขามีรสชาติที่คล้ายกัน Cassia อบเชยเป็นที่นิยมมากในสหรัฐอเมริกาแม้ว่าโลกส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะคิดว่ามันต่ำกว่า "อบเชยที่แท้จริง" ในสหรัฐอเมริกาเครื่องดื่มชนิดนี้อาจขายได้ตามกฎหมายในฐานะ "อบเชย" ดังนั้นหากคุณต้องการให้อบเชยแบบจริงคุณควรตรวจสอบการพิมพ์ที่ดีที่สุดบนฉลาก ในสหราชอาณาจักรและประเทศอื่น ๆ สาหร่ายจะต้องมีข้อความว่า "cassia" และไม่สามารถระบุได้ว่าเป็น "อบเชย" Cassia มีรสชาติที่ดีกว่าอบเชยที่ละเอียดอ่อนกว่า ในสูตรอเมริกันอบเชยอบเชยเป็นสิ่งที่หมายถึง
ในเม็กซิโก, อบเชยที่แท้จริงถูกใช้เพื่อปรุงรสช็อกโกแลตร้อน
ในสหรัฐอเมริกาอบเชยและส้มส่วนใหญ่จะใช้ในขนมอบ แต่คุณจะพบได้ในอาหารรสเผ็ดบางชนิด เป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำอาหารในตะวันออกกลางและในกะหรี่อินเดีย
อบเชยไม้ที่ทำจากเปลือกรีดของต้นไม้ที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงรสเครื่องดื่มร้อน mulled ร้อนและเพิ่มกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมใน potpourris
พวกเขายังสามารถบดเป็นผงอบเชย
การใช้ประโยชน์บางอย่างสำหรับอบเชย
- เป็นส่วนประกอบในขนมเค้กพายคุกกี้เบคอนพุดดิ้งและของหวานอื่น ๆ
- โรย แอปเปิ้ลกรอบ หรือพายแอปเปิ้ล
- เพิ่มอบเชยกับน้ำตาลสำหรับ อบเชยน้ำตาล โรยบนธัญพืช เปลือกพาย , โดนัท , ขนมปัง, มัฟฟินและอื่น ๆ
- เป็นส่วนผสมในเครื่องปรุงรสหมักเนื้อวัวกวางหรือเนื้อแกะ
- วัตถุประสงค์ทางการแพทย์สำหรับอาการและอาการที่หลากหลาย
บางสูตรใช้อบเชย
สควอชหวานบัตเตอร์เนสกับอบเชยและน้ำผึ้ง