ไก่ห่อกระดาษจีน

ถ้าคุณเคยเข้าร่วมงานเลี้ยงอาหารจีนคุณอาจรู้สึกทึ่งเมื่อพบแพ็คเก็ตโปร่งใสที่มองลึกลับ เมื่อเปิดมันคุณจะได้ค้นพบการผสมผสานอย่างมากของไก่ทอดและผักจีน ไก่ห่อกระดาษเป็นจานกวางตุ้งที่เป็นที่นิยมซึ่งขณะนี้มีความสุขอยู่ทั่วประเทศจีน แน่นอนว่าอาหารไม่ได้ห่อด้วยกระดาษสีขาวธรรมดา - กระดาษแก้วมักถูกใช้แม้ว่ากระดาษข้าวอาจถูกนำมาใช้แทน

อลูมิเนียมฟอยล์ทำงานได้ดีทำให้เป็นจานลึกลับอย่างแท้จริงเนื่องจากแขกของคุณไม่สามารถมองผ่านแพ็กเก็ตได้ ไก่ห่อฟอยล์บางครั้งเรียกว่า "เงินห่อ" หรือ "ของขวัญห่อ" แทนไก่กระดาษห่อ แต่มันเป็นพื้นสูตรเดียวกัน รูปแบบหนึ่งคือการเปลี่ยนเนื้อหรือ spareribs สำหรับไก่

The Marinade

ความลับของจานยอดนิยมนี้ตั้งอยู่ในน้ำดอง เมื่อชิ้นไก่ห่อเป็นทอดแล้วหมักลงบนไก่และส่วนผสมอื่น ๆ เข้าด้วยกัน ซอส Hoisin มักถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำดอง ซอสหอยนางรมยังใช้ อีกสองส่วนผสมที่ได้รับความนิยม ได้แก่ น้ำมันงาและ ผงห้าเครื่องเทศ เมื่อห่อไก่เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ อีกสองสามชนิดเป็นเครื่องปรุง Cilantro, เห็ดแห้งจีน, ไส้กรอกจีน (คุณสามารถทดแทนแฮมรมควัน) และ / หรือหัวหอมสีเขียวที่ใช้ทั้งหมด

ห่อไก่

เมื่อถึงเวลาในการปรุงอาหารชิ้นตกแต่งและไก่จะห่อรูปซองจดหมายไว้ในแพ็คเก็ตสี่เหลี่ยมและทอด

ซองจดหมายควรจะทอดใน batches ห้าถึงหกในแต่ละครั้งเพื่อไม่ให้ overcrowd กระทะ เวลาในการปรุงอาหารเป็นปกติประมาณ 3-4 นาที - พอสำหรับไก่ที่จะปรุงอาหารผ่าน แต่ไม่ให้กระดาษเป็นสีดำ (นี้เป็นสำหรับสี่เหลี่ยมห้าถึงหกนิ้ว - เวลาการปรุงอาหารจะนานถ้าคุณกำลังทำงานกับสูตรที่เรียกแพ็คเก็ตขนาดใหญ่) ผัดชิ้นเบาด้วยตะเกียบไม่กี่ครั้งในขณะที่ทอดลึก

บรรจุหีบห่อไก่ที่หุงไว้บนผ้าขนหนูกระดาษ

แม้ว่าไก่ห่อด้วยกระดาษเป็นทอดปกติ แต่ก็สามารถอบได้ นำเข้าอบในเตาอบ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (180 องศาเซลเซียส) อุ่นเป็นเวลา 15 นาที เย็นเล็กน้อยก่อนให้บริการ

ให้บริการหีบห่อบรรจุอาหารจานพิเศษและล้อมรอบด้วยผักสำหรับตกแต่งถ้าต้องการ หนึ่งทราบขั้นสุดท้าย: ให้แน่ใจว่าได้เก็บจำนวนมากของผ้าเช็ดปากที่มีประโยชน์! การรับประทานอาหารที่ห่อด้วยกระดาษเป็นธุรกิจที่ค่อนข้างยุ่ง ๆ คุณสามารถใช้ตะเกียบเพื่อเปิดชุดได้ แต่คนส่วนใหญ่เพียงแค่ใช้นิ้วมือเท่านั้น

สูตรอาหาร

นี่เป็นสูตรของฉันสำหรับไก่ห่อกระดาษพร้อมกับรูปแบบการพิมพ์ที่เป็นมิตร ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน! หากคุณลองใช้โปรดอย่าลังเลที่จะส่งอีเมลถึงฉันพร้อมกับคำติชมและข้อเสนอแนะของคุณ

ไก่ห่อกระดาษ - 24 แพคเกจไก่

ส่วนผสม:

• 2 ปอนด์ไม่มีผิวหนัง, อกไก่ไม่มีกระดูก

หมัก:

• ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 ชิ้นขิง (หั่น)
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะเชอร์รี่แห้ง
• น้ำตาล 3 ช้อนชา
• ช้อนชา ผงปรุงรส 5 ชิ้น

อื่น ๆ :

• 3 - 4 เห็ดแห้งของจีนอ่อนนุ่ม และหั่นบาง ๆ (24 ชิ้น, 1 สำหรับแต่ละแพ็คเก็ต)
• 3 หัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ ในแนวทแยงมุม (2 - 3 ชิ้นสำหรับแต่ละแพ็คเก็ต)
• ผักชี 24 ช่อ (ใบผักชี)

• 24 สี่เหลี่ยมจัตุรัส 6 นิ้วของกระดาษแก้วกระดาษทำอาหารหรือกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม
• น้ำมันถั่วลิสงสำหรับ ทอด

ทิศทาง:

ใหม่เพื่อทอด? เรียนรู้ การทำอาหารทอดอย่างปลอดภัย ก่อนเริ่มต้น

1. ตัดไก่ลงในชิ้นบาง ๆ ประมาณ 2 1/2 นิ้วยาว (เพื่อให้ได้ 48 ชิ้น) ตีเบา ๆ ลงบนหลังไก่เพื่อให้นุ่ม

2. ผสมส่วนผสมของน้ำดองและหมักไก่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากที่ไก่ได้รับการหมักเป็นเวลา 45 นาทีให้ใส่เห็ดและหัวหอมสีเขียว นี้จะช่วยให้พวกเขาในการดูดซับน้ำดอง

3. ห่อไก่: ไก่ห่อกระดาษห่อหุ้มห่อด้วยซองจดหมาย ใช้กระดาษสี่เหลี่ยมและวางมันลงต่อหน้าคุณ ใส่ชิ้นไก่ 2 ชิ้น, เห็ด 1 ชิ้น, หอมใหญ่ 2 ชิ้นและผักชีผักชี (ถ้าต้องการ) ตรงกลางให้แน่ใจว่าบรรจุไส้กลางและใกล้ขอบ

นำพนังด้านล่างขึ้นเหนือไก่ พับด้านขวาไปทางตรงกลางจากนั้นให้ด้านซ้ายเพื่อให้ซ้อนทับซ้อนกัน พับพนังด้านบนลง, tucking มันภายในช่องเปิดเพื่อปิดผนึกแพคเกจ เป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อให้แน่ใจว่าแพ็คเก็ตมีการปิดผนึกอย่างดีเพื่อให้ไม่มีน้ำมัน seeps เข้ากระทะความร้อนและเพิ่มน้ำมันสำหรับทอดลึก เมื่อน้ำมันพร้อมให้ห่อหุ้มห่อด้วยประมาณ 6 ครั้งเพื่อไม่ให้กระทะคับ หีบห่อแพ็คเก็ตลงไปเรื่อย ๆ จนกว่าไก่จะสุกผ่าน วางบนผ้าขนหนูกระดาษ ต่อไปทอดส่วนที่เหลือของแพ็คเก็ต

4. ให้บริการห่อไก่ในถาดขนาดใหญ่พร้อมกับผักสีเขียวถ้าต้องการ ผู้เข้าพักสามารถเปิดแพ็คเก็ตด้วยตะเกียบหรือนิ้วมือ

(สูตรนี้สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ถึงขั้นทอดและแช่แข็ง)