แก้ไขโดย Liv Wan
มีซอสขิงที่แตกต่างกันในอาหารจีนและเป็นหนึ่งในซอสขิงที่นิยมมากที่สุดและใช้ทั่วไปสำหรับแช่ทะเลโดยเฉพาะเนื้อปู ส่วนผสมหลักของซอสปรุงรสอาหารทะเลนี้คือสับขิงสดและน้ำส้มสายชู
ซอสขิงอื่น ๆ ที่นิยมใช้กันมากในอาหารจีนคือการห่อ "xiaolongbao" (小籠包) หรือเกี๊ยวด้วย ส่วนผสมหลักของซอสขิงชนิดนี้คือขิงสดขิงและ น้ำส้มสายชูสีดำ แต่คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูแทนได้ ถ้าคุณชอบซอสถั่วเหลืองคุณสามารถเพิ่มนี้และมันสมบูรณ์ดีที่จะทำเช่นนั้น
คนจีนชอบทานอาหารทะเลกับขิงเพราะคนจีนเชื่อว่าอาหารทะเลส่วนใหญ่และปูโดยเฉพาะอย่างยิ่งคืออาหาร "หยิน" ขิงนอกจากนี้ยังสามารถกำจัดรสนิยมและกลิ่นไม่พึงประสงค์คาว อีกเหตุผลหนึ่งก็คือเนื่องจากเนื้อปูมีโปรตีนและคอเลสเตอรอลสูงและอาจทำให้เกิดปัญหาในระบบทางเดินอาหารและขิงสามารถช่วยป้องกันปัญหานี้ได้ นั่นเป็นเหตุผลที่คนจีนชอบทานอาหารทะเลด้วยขิงและน้ำส้มสายชู
- ขิงซอสปรุงรสทะเล:
2 หั่นขิงสดขูด
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ / vinegr ไวน์แดง / น้ำส้มสายชู
ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันและทิ้งไว้ 30 นาทีก่อนใช้
* Xiaolongbao เป็นขนมบุญจากภาคใต้ของประเทศจีน มักเกี่ยวข้องกับพื้นที่เซี่ยงไฮ้และอู๋ซี เนื่องจาก Xiaolongbao จัดเตรียมไว้ในเรือกลไฟไม้ไผ่ขนาดเล็ก "Xiaolong" หมายถึงเรือกลไฟไม้ไผ่ขนาดเล็ก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีชื่อว่า "Xiaolongbao" Xiaolongbao เป็นอาหารเช้าธรรมดาที่ไต้หวัน
ซอสขิงในบทความนี้เป็นซอสปรุงรสที่ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกุ้งเช่นลูกกุ้งลูกกุ้งอัลมอนด์หรือ potstickers และพวกเขาไม่จำเป็นต้องเดินทางไปตลาดเอเชียสำหรับส่วนผสม คุณยังสามารถใช้ซอสขิงกับแปรงบนกุ้งก่อนย่าง
สิ่งที่คุณต้องการ
- ซอสถั่วเหลือง 1/2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/4 ถ้วย
- 2 ช้อนชาขิง (สับ)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง
- 2 ต้นหอม (สับละเอียด)
วิธีการทำมัน
- ใส่ซอสถั่วเหลืองน้ำส้มสายชูไวน์แดงและขิงขันลงในชามขนาดเล็ก พักไว้
- ละลายน้ำตาลทรายแดงที่ความร้อนสูงในกระทะขนาดเล็กจนละลายได้ แต่ไม่ไหม้
- เพิ่มซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูไวน์แดง
- นำมันไปต้มจนกว่าน้ำตาลจะละลายอีกครั้ง (มันจะแข็งขึ้นชั่วคราวหลังจากผสมซอสถั่วเหลืองจะถูกเพิ่ม)
- ลบออกจากความร้อนเทลงในจานที่ให้บริการและประดับด้วยหัวหอมฤดูใบไม้ผลิสับ
- เสริฟกับ potstickers, gyoza หรือเกี๊ยวจีนอื่น ๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 51 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1,872 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 9 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |