ส่วนผสมหลักในโซฟาคิวบาคือหัวหอม, กระเทียมและพริกหยวก ส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่ มะเขือเทศไวน์ขาวแห้งออริกาโนใบกระวานและผักชี ไส้กรอก chorizo, เบคอน, หมูเกลือและ / หรือหั่นลูกกระทัดรัดมักจะถูกเพิ่มสำหรับสูตรเฉพาะเช่นถั่ว
มี โซฟาโตะ เป็นจำนวนมากเนื่องจากมีพ่อครัว คุณสามารถอ่าน เพิ่มเติม เกี่ยวกับสาเหตุนี้เป็นเช่นนั้นใน บทความ ของฉัน เกี่ยวกับ sofrito
ที่นี่ใช้เวลาของฉันในคิวบา sofrito สำหรับรุ่นมังสวิรัติหรือมังสวิรัติให้ออกจากแฮมหั่นลูกกระเทียม
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
- 4 กลีบกระเทียม (สับ)
- ใบอ่าวเล็ก ๆ 1 ใบ
- 2 หัวหอมใหญ่ของสเปน (ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 2 พริกใหญ่ (แดงเมล็ดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 4 ช้อนโต๊ะแฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 5 มะเขือเทศโรย (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ถ้วยตวง
- 1 พวง Cilantro (สับดี)
- 1 ช้อนโต๊ะสดออริกาโน (สับละเอียด)
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนต่ำ
- เมื่อน้ำมันร้อนหอมกระเทียมใบกระวานหัวหอมพริกมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและหัวหอมจนหัวหอมและพริกนุ่ม
- ผัดในมะเขือเทศวางและอนุญาตให้คาราเมล เพิ่มไวน์และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มผักชีและออริกาโน
- นำออกจากเตาความร้อนและปล่อยให้เย็น นำใบอ่าวออก
- เทส่วนผสมที่เย็นลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- คุณสามารถใช้มันได้ทันทีในสูตรที่เรียกร้องให้ sofrito หรือวางส่วนผสมในขวดแก้วที่มีฝาปิดกระชับแน่นและแช่เย็นได้ถึง 2 สัปดาห์
หมายเหตุของ Cook:
ส่วนผสม: พริกแดงและมะเขือเทศทำให้สูตรนี้มีสีแดงเป็นสีส้ม
วิธีการใช้: เป็น sofritos จะใช้เป็นฐานสำหรับซุป, stews, ถั่วและข้าวจาน Sofrito ถูกนำไปต้มในน้ำมันมะกอกเพื่อปลดปล่อยอะโรเมติกส์และจากนั้นจะมีการเพิ่มส่วนผสมของสูตรหลัก อย่างไรก็ตามมีบางครั้งที่โซฟริโตะสามารถเพิ่มได้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มสัมผัสการตกแต่งให้กับสูตร
วิธีการจัดเก็บ: ทำชุดใหญ่ให้ใช้งานตลอดทั้งสัปดาห์และแช่แข็งเล็กน้อยสำหรับในภายหลัง จัดเก็บโซฟาไว้ในภาชนะแก้วในตู้เย็นหรือแช่แข็งในส่วน 1/4 ถึง 1/2 ถ้วยเพื่อใช้งานได้ตลอดเวลา
ในหมู่เกาะโซเฟียอาจไปตามชื่อที่แตกต่างกันและมี รูปแบบโซฟา หลาย รูปแบบ อ่าน บทความเกี่ยวกับโซฟริโตะ เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับจุดเริ่มต้นของประวัติศาสตร์ของโซฟีริโตะและวิธีการที่มาถึงหมู่เกาะกลายเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารเปอร์โตริโกคิวบาและสาธารณรัฐโดมินิกัน
คำแนะนำในการตอบสนองต่อรีวิวจากผู้ใช้
ในการออกจากการตรวจสอบอย่างเป็นธรรมและถูกต้องโปรดทำสูตรก่อนโพสต์ มีหลายรูปแบบของ sofrito ทั่วโลก ถ้าคุณต้องการทำเวอร์ชันอื่นโปรดอ่าน รายชื่อสูตร sofrito หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประวัติของโซฟาโตและวิธีการเดินทางมายังทะเลแคริบเบียนโปรดอ่าน บทความเชิงลึกเกี่ยวกับ sofrito - Hector Rodriguez, คำแนะนำเกี่ยวกับอาหารละตินแคริบเบียน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 101 |
| ไขมันรวม | 7 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 1 มก |
| โซเดียม | 46 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 7 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |