ในสาธารณรัฐโดมินิกันโซฟริโต้เรียกว่าsazón ส่วนผสมทั่วไปที่รวมอยู่ในโดมิโนคือ sofrito bell peppers หัวหอมกระเทียม annatto (achiote) ออริกาโนน้ำส้มสายชูวางมะเขือเทศหรือ cilantro และ
ส่วนผสมมีความแตกต่างกันไปและมีโซฟาโตริ หลายรูปแบบ เนื่องจากมีพ่อครัว คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสาเหตุนี้ดังนั้นใน บทความ ของฉัน เกี่ยวกับต้นกำเนิดของ sofrito
นี่คือสูตรของฉันสำหรับโดมินิกันโซเฟีย ถ้าคุณไม่พบพื้นดิน annatto - เรียกอีกอย่างว่า achiote หรือ bijol - คุณสามารถทิ้งหรือเปลี่ยนสีเหลืองได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 หัวหอมสีแดง (ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 2 พริกหยวกสีเขียวขนาดใหญ่ (เมล็ดถูกตัดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- หัวกระเทียม (กานพลูปอกเปลือกและสับ)
- 1 โถ (4 ออนซ์) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (เนื้อ)
- ซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง (8 ออนซ์)
- ช้อนชาแห้งออริกาโน 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/2 โหระพาแห้ง
- 1 ช้อนโต๊ะแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชู
- 1 ช้อนโต๊ะพื้นดิน annatto (aka achiote)
วิธีการทำมัน
- สับและผสมผสานส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่น
- ใส่ส่วนผสมในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่น แช่เย็นได้ถึง 2 สัปดาห์
หมายเหตุของ Cook :
วิธีการใช้: Sofrito มักจะเป็นสิ่งแรกที่เข้าไปในหม้อเมื่อทำซุป, stews, ถั่วและข้าวจาน คุณสามารถใช้งานได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อใช้ในภายหลัง
วิธีการจัดเก็บ: เนื่องจากมีการใช้งานเกือบทุกวันไม่ใช่เรื่องผิดปกติสำหรับพ่อครัวในบ้านที่จะจัดเตรียมชุดใหญ่ของโซฟาโตและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือตู้แช่เพื่อใช้ในภายหลัง
ที่ทำจากซองฟรุกโตใหม่สามารถเก็บไว้ในภาชนะแก้วในตู้เย็นหรือแช่แข็งในถุงพลาสติกในส่วน 1/4 ถึง 1/2 ถ้วยสำหรับใช้งานได้ตลอดเวลา
บนเกาะเป็นเรื่องปกติที่จะหาสูตรต่างๆที่มีชื่อเดียวกันหรือชื่อที่แตกต่างกันสำหรับสูตรเดียวกัน ความสับสนเกิดขึ้นจากความเป็นตัวของพ่อครัวและการผสมผสานของวัฒนธรรมและภาษาต่างๆในทะเลแคริบเบียน สูตรนี้เป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบ ในภาษาสเปนsazónหมายถึงการปรุงรส แต่สูตรของโดมินิกันsazónสอดคล้องกับสูตร sofrito ของเปอร์โตริโกและคิวบา ถ้าคุณขอsazónบนเกาะทั้งสองนี้คุณจะได้รับสิ่งที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงคือการผสมเกลือแห้งของเกลือปรุงรส
Sofrito ไม่ได้ถูกคิดค้นขึ้นบนเกาะใด ๆ ที่พูดภาษาสเปนและไม่เป็นเอกลักษณ์ของทะเลแคริบเบียน อ่าน บทความ เกี่ยวกับ sofrito ของฉันเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับต้นกำเนิดของโซฟีริโต้ประวัติความเป็นมาของเกาะโซโลมอนและวิธีการที่กลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารจากเปอร์โตริโกคิวบาและสาธารณรัฐโดมินิกัน
คำแนะนำในการตอบสนองต่อรีวิวจากผู้ใช้
ในการออกจากการตรวจสอบอย่างเป็นธรรมและถูกต้องโปรดทำสูตรก่อนโพสต์ มีหลายรูปแบบของ sofrito ทั่วโลก ถ้าคุณต้องการทำเวอร์ชันอื่นโปรดอ่าน รายชื่อสูตร sofrito หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประวัติของโซฟาโตและวิธีการเดินทางมายังทะเลแคริบเบียนโปรดอ่าน บทความเชิงลึกเกี่ยวกับ sofrito - Hector Rodriguez, คำแนะนำเกี่ยวกับอาหารละตินแคริบเบียน