Insalata di finocchio, pompelmo rosa e rucola
นี่คือสลัดที่น่ารัก: สดใสสดชื่นและมีส่วนผสมของรสชาติและพื้นผิวเฉพาะตัว ส้มโอรสหวานรสเปรี้ยวจะมีความสมดุลโดย arugula peppery, อะโวคาโดครีมและกรอบยี่หร่าหอม เหมาะสำหรับทำความสะอาดเพดานและช่วยย่อยอาหารควบคู่ไปกับหรือหลังอาหารจานหลักที่หนักกว่า ฉันยังรักที่น้ำเกรพฟรุตผสมกับน้ำมันมะกอกบางส่วนจะกลายเป็นน้ำสลัด!
ครั้งแรกที่ฉันได้ลิ้มรสส้มโอและยี่หร่าเข้าด้วยกันในสลัดที่ร้านพิชซ่าและทันทีที่ตกหลุมรักกับความคิด ฉันเก็บรูปแบบต่างๆไว้ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาและส่วนล่างตอนนี้เป็นสูตรทั่วไปของฉันแม้ว่าฉันมักจะเพิ่มหัวผักกาดด้วยเช่นกัน คุณสามารถใช้ความคิดพื้นฐานนี้และมากับรูปแบบขึ้นอยู่กับแฟนซีของคุณหรือสิ่งที่เกิดขึ้นให้ดูดีในตลาดในวันนั้น ข้อเสนอแนะด้านล่างนี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ถ้วยสด arugula (ล้างและแห้งอย่างละเอียด)
- 1 หลอดยี่หร่าขนาดเล็ก (หรือ 1/2 ของหลอดยี่หร่าขนาดใหญ่)
- 1 ส้มโอขนาดกลางสีแดงหรือชมพู (ตัดเป็นกลุ่มและน้ำผลไม้ไว้ดูด้านล่าง)
- 1 อะโวคาโด (ขนาดเล็กและสุก)
- 1 scallion stalk (หัวหอมสีเขียวส่วนสีเขียวเข้มเท่านั้น)
- 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- ปะทะเกลือทะเล (หรือเพื่อลิ้มรส)
- พายพริกไทยดำบดสด (หรือชิมรส)
วิธีการทำมัน
- ล้างและแห้ง arugula อย่างทั่วถึง (หมุนในเครื่องปั่นด้ายหากคุณมีหนึ่งถ้าไม่เห็นที่นี่)
- ตัดก้านออกจากด้านบนของหลอดยี่หร่า (เก็บบางส่วนของขนนกเบาสำหรับแต่งหน้าสลัด) ตัดออกปลายรากที่ยากของหลอดไฟตัดหลอดไฟในครึ่งตามยาวและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (ดูบทแนะนำที่ดีเกี่ยวกับการทำเล็บยี่หร่า)
- ตัดส้มโอออกเป็นส่วน ๆ โดยไม่ต้องมีเปลือกหุ้มเยื่อหรือสีขาว เหล่านี้เรียกว่า " suprèmes" (ดูด้านล่างของหน้านี้สำหรับบทแนะนำที่ดีเกี่ยวกับการตัด supremes ส้มถ้าคุณไม่คุ้นเคยกับเทคนิคนี้) ให้แน่ใจว่าได้เก็บน้ำไว้ในระหว่างการตัดและบีบแกนที่เหลือเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ออกมาด้วยเช่นกัน! คุณจะต้องใช้สำหรับการตกแต่งสลัด
- ลอกอะโวคาโดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามยาว
- ฉีกส่วนสีเขียวเข้มของ scallion เป็นชิ้นบาง ๆ (ประมาณ 1/4 นิ้วหนา)
- ปั่นน้ำเกรพฟรุตที่เก็บไว้พร้อมกับน้ำมันมะกอกและเกลือและพริกไทยให้ทั่วถึง
- โยน arugula และ scallion สับเบา ๆ ในน้ำสลัดแล้วหารอย่างสม่ำเสมอระหว่าง 4 ชามเสริฟหรือจาน
- จัดชิ้นเนื้อยี่หร่าและอะโวคาโดและส่วนของเกรปฟรุตไว้ด้านบนหรือด้านบนของเสิร์ฟของ arugula
- ประดับด้วยใบไม้ยี่หร่าที่สับละเอียด (จากก้าน)
รูปแบบต่างๆ / การเพิ่มตัวเลือก :
- แทนส้มโอด้วยเลือดส้มหรือส้มปกติ
- แทน arugula กับแพงพวยหรือสีเขียวสลัดใด ๆ
- เพิ่มถั่วสนหรือวอลนัท
- เพิ่ม ricotta salata ขูด
- ด้านบนมีเมล็ดทับทิม
- เพิ่ม beets คั่วต้ม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 263 |
| ไขมันรวม | 22 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 15 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 81 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 17 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |