Pandoro (ร่วมกับเค้กสาว panettone จากมิลาน) เป็นสัญลักษณ์ของวันคริสต์มาสในอิตาลีเช่นขนมหวานอื่น ๆ อีกไม่กี่แบบ: แม้จะมีลักษณะเป็น Christmas-y ซึ่งเป็นเค้กรูปดาวสูงตระหง่านและมีหิมะปกคลุมด้วยแป้งสีน้ำตาล มีต้นกำเนิดมาจากเมือง Verona ทางตอนเหนือของอิตาลีโรแมนติกเมือง Romeo และ Juliet fame
เช่นเดียวกับ panettone, pandoro (หมายถึงตัวอักษร "ขนมปังสีทอง") มีการตกแต่งภายในที่เป็นสีอ่อนนุ่มนุ่มยีสต์และพื้นผิวสีน้ำตาลด้านนอก แต่แตกต่างจาก panettone ไม่มีผลไม้หวานหรือลูกเกดความจริงที่ทำให้เค้กคริสต์มาสที่ต้องการของหลาย วันนี้เวอร์ชันเชิงพาณิชย์มักมีการบรรจุเช่น limoncello หรือช็อกโกแลตครีม
ต้องเป็นเรื่องที่ยากลำบากและใช้เวลานานในการผลิตโดยต้องใช้ความยาวที่เพิ่มขึ้นสี่ครั้งและระยะเวลาการพักผ่อนสามช่วงหลังจากถูกรีดออกและชาวอิตาเลียนส่วนใหญ่ชอบที่จะซื้อ pandoro ที่ผลิตในเชิงพาณิชย์จากพ่อค้าขนมปังหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตในท้องถิ่นของคุณ แต่ถ้าคุณเป็นมืออาชีพ และขนมปังที่ทุ่มเททำให้มันอยู่ที่บ้านได้รางวัลมาก คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ Pandoro สูง - แม่พิมพ์ที่ใช้ใน Verona มีขนาดประมาณ 10 นิ้ว (25 ซม.) สูง 8 นิ้ว (20 ซม.) ที่ด้านบนมีรูปทรงเรขาคณิตและมีรูปดาวเป็นส่วน ๆ แปดแต้ม หากคุณไม่สามารถหารา Pandoro แม่พิมพ์รูปทรงเรียวเหมือนกันจะต้องทำ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2/3 ออนซ์ / ยีสต์ขนมปัง 20 ตัวที่ใช้งาน (ชนิดที่ขายในส่วนที่แช่เย็น / โคนม)
- 3 ถ้วย / 300 กรัมแป้ง (แบ่ง)
- 5 ไข่แดง (แบ่ง)
- 2/3 ถ้วย / 120 กรัมน้ำตาล (เม็ดแบ่ง)
- 8 ออนซ์ / 200 กรัมเนยจืด (ที่อุณหภูมิห้อง)
- 1 ไข่ทั้งหมด
- ผิวของเลม่อน 1 ผล
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- ครีม 1/2 ถ้วย
- 1/3 cup / 30 g powdered sugar (สำหรับปัดฝุ่นเค้กก่อนเสิร์ฟ)
- แป้งที่มีประโยชน์ (สำหรับปัดฝุ่นผิวงานของคุณ)
- 2 ช้อนโต๊ะ. เนย (สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์)
- 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง (สำหรับปัดฝุ่น)
วิธีการทำมัน
- สับยีสต์ลงในชามขนาดใหญ่และรวมกับ 1/3 ถ้วยแป้งไข่แดง 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะพร้อมน้ำเพียงพอเพื่อให้แป้งนุ่ม ปิดบังชามด้วยผ้าเช็ดตัวในครัวและปล่อยก้อนให้ลุกขึ้นในที่ที่อุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ร่อนลงครึ่งหนึ่งของแป้งที่เหลืออยู่บนพื้นผิวการทำงานของคุณและรวมกับครึ่งที่เหลือน้ำตาลแล้วทำงานในแป้งที่เพิ่มขึ้น 3 ไข่แดงและ 3 ช้อนโต๊ะของเนย นวดให้เข้ากันแล้วนวดให้เป็นก้อนกลม แป้งเบาชามขนาดใหญ่ตั้งแป้งในนั้นจะเพิ่มขึ้นและครอบคลุมกับผ้า พักไว้อีก 2 ชั่วโมง
- จากนั้นก็นำแป้งและน้ำตาลที่เหลือมารวมไว้บนพื้นผิวการทำงานของคุณแล้วนำไปใส่ในแป้งรวมทั้งไข่ไก่และไข่แดงที่เหลืออยู่ นวดแป้งให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันนำไปใส่ในโถชุบแป้งแล้วหุ้มด้วยผ้าแล้วปล่อยให้พองอีก 2 ชั่วโมง
- ปั้นพื้นผิวการทำงานของคุณและคืนแป้งให้เพิ่มรสมะนาวและสารสกัดวานิลลาแล้วนวดในครีมเล็กน้อยในแต่ละครั้งจนกว่าจะดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์
- กระจายแป้งออกจากพื้นผิวการทำงานของคุณและจัดรูปทรงให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยใช้หมุดเกลียว ตัดเนยที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแจกจ่ายให้ทั่วตรงกลางแผ่นแป้ง พับแผ่นงานเป็นสามส่วนแล้วม้วนออกอีกครั้ง ปล่อยให้หยุดพักเป็นเวลา 30 นาทีและทำซ้ำการทำงานสองครั้ง
- ใส่เนยและแป้งลงไปคว่ำลงและแตะเบา ๆ เพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก วางแป้งไว้ในลูกและใส่ลงในแม่พิมพ์ ควรใส่แม่พิมพ์ประมาณครึ่งทาง คลุมแม่พิมพ์ด้วยผ้าแล้ววางลงในที่อุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นมาถึงด้านบนของแม่พิมพ์ (ประมาณ 20 นาที)
- ขณะที่แป้งกำลังขึ้นให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 400 F (200 C) อบ Pandoro เป็นเวลา 30 นาทีแล้วลดความร้อนลง 360 F (180 องศาเซลเซียส) และอบอีก 30 นาที Unmold Pandoro ทันทีและเย็นลงบนชั้นวาง ก่อนที่จะเสิร์ฟมันฝุ่นกับน้ำตาลผงอุดมสมบูรณ์
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 773 |
| ไขมันรวม | 54 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 29 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 17 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 322 มก |
| โซเดียม | 796 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 63 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 13 กรัม |