สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 หมูไหล่หมูสะพายไหล่ 5-6 ปอนด์ / 2.5 กก
- 1 ช้อนโต๊ะ / 15 มิลลิลิตรหรือโคเชอร์หรือเกลือทะเล
- ถู:
- 2 ช้อนโต๊ะ / 30 มล
- น้ำตาลทรายแดงอ่อน
- ช้อนชา 2 ช้อนชา / พริกไทยดำขนาด 30 มล
- ช้อนชา 2 ช้อนชา / เมล็ดมัสตาร์ด 10 มล
- 1 ช้อนชา / พริกหยวก 5 มิลลิลิตร
- 1 ช้อนชา / 5 กระเทียมผงกระเทียม
- 1 ช้อนชา / 5 มล. ผงหอม
- ซับ:
- 1 ถ้วย / 240 mL bourbon
- 1/2 ถ้วย / 120 มล. น้ำตาลอ่อนน้ำตาลอ่อน
- หอมใหญ่ 1 หัว
- 1/4 ถ้วย / 60 มิลลิลิตรซอสมะเขือเทศ
- 1/4 ถ้วย / น้ำเชื่อมข้าวโพด 60 มล. (โดยเฉพาะสีเข้ม)
- 2 ช้อนโต๊ะ / มัสตาร์ดสีน้ำตาล 30 มล
วิธีการทำมัน
1. ให้ถูใส่พริกไทยและเมล็ดมัสตาร์ดในเครื่องบดกาแฟ บดขยี้กลางบดและสถานที่ในชามขนาดเล็ก เพิ่มส่วนผสม ถูที่เหลืออยู่
2. หมูไส้หมูสะพายไส้หมู ห่อด้วยพลาสติกและใส่ในตู้เย็น 12 ถึง 15 ชั่วโมง
3. เอาขนมปังออกจากตู้เย็นและปล่อยให้เนื้อยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้อง 30-45 นาทีก่อนปิ้ง ปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์ ก่อนจะย่างเข้าเตา
4. ขณะที่กำลังย่างอยู่ให้ปั่นส่วนผสมลงในชามขนาดกลาง จัดไว้จนกว่าจะพร้อมใช้งาน
5. เปิดเตาย่างและทำตาม คำแนะนำในการใช้โรตารี่ ย่างบนแกนโรยตัวและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำโดยตรงเป็นเวลา 3 1/2 ถึง 4 ชั่วโมง อุณหภูมิภายใน ควรอยู่ที่ระดับอย่างน้อย 145 องศาฟาเรนไฮต์ (63 องศาเซลเซียส) เมื่อทำเสร็จ หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงให้ใช้ซับทุกๆ 20 นาทีในช่วงเวลาที่เหลือของการปรุงอาหาร ลบออกจากเตาโรยตัวห่อด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ 10 นาทีก่อนหั่น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 756 |
| ไขมันรวม | 19 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 284 mg |
| โซเดียม | 1,249 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 28 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 96 กรัม |