เมื่อคุณป่วยในสหรัฐอเมริกาซุปก๋วยเตี๋ยวไก่หรือชาอุ่น ๆ และน้ำผึ้งเป็นวิธีแก้ปัญหาทั่วไป ในญี่ปุ่นถ้าคุณรู้สึกภายใต้สภาพอากาศที่คุณมักจะกินข้าวโอ๊ต (Okayu) หรือน้ำซุปโขน Udon ก๋วยเตี๋ยวในอุดรธานีเสิร์ฟในซุปร้อนและราดด้วยเครื่องดื่มปรุงแต่งรสเลิศเรียกว่า kitsune udon มันหมายถึงบะหมี่จิ้งจอก
วรรณกรรม Kitsune Udon หมายถึงหมาจิ้งจอก udon หรือ fox noodles ในภาษาญี่ปุ่น ชื่อมาจากพื้นบ้านที่สุนัขจิ้งจอกชอบ aburaage (ทอดเต้าหู้) ซึ่งเป็นหลัก topping สำหรับก๋วยเตี๋ยวนี้)
เส้นบะหมี่ที่มีเส้นก๋วยเตี๋ยวหนาและเหนียวนุ่มอุด้งเป็นเส้นที่ดีที่สุดเมื่อคุณพบว่ามันสดใหม่ อุด้งแห้งยังคงดี แต่เนื้อแน่น
Aburaage
สูตรนี้ถือว่า aburaage หรือเต้าหู้ทอดแล้ว ถ้าไม่ใช่นี่เป็นสูตรที่รวดเร็ว:
- ขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากเต้าหู้โดยการห่อด้วยผ้าสะอาดและวางไว้ระหว่าง 2 แผ่น
- ตัดเต้าหู้ออกเป็นรูปสามเหลี่ยมยาวประมาณสองนิ้ว
- เทน้ำมันลงในกระทะและความร้อนเมื่อคุณจุ่มตะเกียบลงในน้ำมันอุ่นและฟองขึ้นจากนั้นน้ำมันก็พร้อมสำหรับการใช้งาน (ถ้าสูบบุหรี่ก็ร้อนเกินไป)
- เลื่อนเต้าหู้สามเหลี่ยมทีละภาพลงในน้ำมันร้อน
- ทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- ตักสามเหลี่ยมออกจากกระทะและปล่อยให้พวกเขาระบายน้ำบนตะแกรงระบายน้ำของกระทะ (หรือวางบนผ้าขนหนูกระดาษ)
- เมื่อสามเหลี่ยมถูกระบายและเย็นให้พวกเขาทอดลึกที่สองเพื่อเพิ่มสีสันของพวกเขาและทำให้พวกเขาดีและคมชัด
- วางอีกครั้งบนตะแกรงเพื่อระบายน้ำและเย็น
- วางสามเหลี่ยมเต้าหู้ทอดลงในกระชอนและใช้น้ำร้อนมาก ๆ เพื่อเอาเศษน้ำมันที่เหลืออยู่ออกจากเต้าหู้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 aburaage (ทอดเต้าหู้) ลวกและตัดเป็นครึ่ง
- สำหรับ Simuering Aburaage:
- 3/4 ถ้วย
- ซุปซุป dashi
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
- 1 ช้อนโต๊ะ มิริน
- สำหรับซุป:
- ซุปถ้วย dashi 5 ถ้วย
- 3 ช้อนโต๊ะ มิริน
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว
- เกลือปรับปริมาณเกลือที่ต้องการ
- 4 แพคเกจก่อนต้ม
- ก๋วยเตี๋ยวอุดร
- ตัวเลือก: 4 ชิ้นเค้กปลา kamaboko สำหรับเครื่องประดับ
วิธีการทำมัน
- ความร้อน dashi, mirin น้ำตาลและซีอิ๊วในกระทะขนาดปานกลางและนำไปต้ม ปรับรสด้วยเกลือได้ตามใจชอบ
- หมักลงในซุปที่ความร้อนต่ำจนน้ำเกือบหมดไป พักไว้
- ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่และก๋วยเตี๋ยวอุด้งอุ่นตามที่ระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์
- ระบาย udon และแบ่งออกเป็นสี่ชาม
- เทซุปร้อนลงไปก๋วยเตี๋ยวอุด้ง
- ด้านบนมี ชิ้น ปรุงรสและ ababage ปรุงรสด้วยกะลามะโกะ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 567 |
| ไขมันรวม | 28 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1,648 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 32 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 57 กรัม |