ก๋วยเตี๋ยวงาเป็นอาหารจานเดียวที่ชาวจีนอพยพมาจากเมืองไทยมากว่าหนึ่งศตวรรษที่ผ่านมา ก๋วยเตี๋ยวเหล่านี้ทำง่ายและคล้ายคลึงกับเวอร์ชั่นภาษาจีนยกเว้นฉันพบว่ามีรสชาติที่ลึกขึ้นเนื่องจากการเติมน้ำปลาและ กะปิ การใช้น้ำมันงาบริสุทธิ์ช่วยเพิ่มกรดไขมันที่เป็นประโยชน์ต่ออาหารของคุณดังนั้นอย่าล่อลวงให้ทิ้งมันออกหรือใช้สารทดแทนเทียม ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่แบบจีนญี่ปุ่นหรือไทยเหมาะสำหรับมื้ออาหารจานนี้และหาได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ชิ้นเนื้อไก่งาหมักงาเพิ่มโปรตีนเสริมและมีงางาย่างขั้นสุดท้ายให้เนื้อสัมผัสและรสชาติงาแสนอร่อย เหมาะสำหรับวันนั้นเมื่อคุณมีความอยากก๋วยเตี๋ยว!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 12 ออนซ์ / 283 ถึง 340 กรัม ก๋วยเตี๋ยว (ข้าวสาลีแห้ง)
- 2 อกไก่ (ไม่มีกระดูก, ตัดเป็นเส้น)
- พริกหยวก 1 ชิ้น (แดง)
- 5-8 เห็ด
- ขิง 1 ชิ้น (นิ้วหัวแม่มือขูดหรือสับละเอียด)
- 3 กานพลู (สับ)
- 3-4 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา
- 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ ผัก (น้ำมันสำหรับผัด)
- สำหรับ Marinade:
- 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันงา
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว (หรืออีกชนิดหนึ่ง)
- 3/4 ช้อนชา น้ำตาล
- สำหรับซอส:
- 1/4 c. น้ำมะนาว (สดบีบ)
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 1/2 ช้อนชา กะปิ
- 2-3 ช้อนชา น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- 1 พริกสด (แดงสับหรือ 1/2 ช้อนชาพริกแห้งบด)
- สำหรับการ์เนอร์:
- ประดับ: 1-2 หัวหอมสีเขียว (หั่นบาง ๆ )
- ประดับ: ใบโหระพา 1 ใบ (สด)
- ตกแต่ง: ปูนมะนาว
วิธีการทำมัน
- วางแถบไก่ลงในชาม ผัดด้วยนมและเทกว่าไก่ อนุญาตให้หมักในตู้เย็นในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ
- ก๋วยเตี๋ยวต้มจน al dente ล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้เกาะติด พักไว้
- วางเมล็ดงาในกระทะแห้งเหนือความร้อนที่มีความร้อนปานกลาง ผัดจนเมล็ดกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน ถ่ายโอนไปชามเย็น
- ผัดซอส 'ซอส' ทั้งหมดด้วยส้อมหรือปัดในชามผสมขนาดเล็กจนกะปิและน้ำตาลละลาย พักไว้
- ต้มกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ไว้เหนือความร้อนสูงปานกลาง ฝน 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันลงในกระทะแล้วเพิ่มขิงและกระเทียม ผัด 1 นาทีจากนั้นเพิ่มไก่ (รวมทั้งดอง) ผัดประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่าไก่จะสุกผ่าน
- เพิ่มพริกแดงและเห็ด ผัดอีก 2 นาทีหรือจนกว่าจะมีการปรุงเห็ด
- เพิ่มก๋วยเตี๋ยวและเทกว่าซอสที่คุณทำ ผัด 1-2 นาทีโดยใช้การหมุน / แท่น (เกือบจะโยนสลัด) เพื่อรวมทุกสิ่งไว้ด้วยกัน
- ถอดออกจากความร้อน โรยหน้า 2/3 ของงาที่ทอดแล้วโยนอีกครั้ง ตอนนี้ทดสอบรสสำหรับเกลือและเครื่องเทศ ถ้าเค็มเกินไปสำหรับรสชาติของคุณให้เพิ่มช้อนโต๊ะอีก น้ำมะนาว ถ้าไม่เค็มหรือมีรสพอให้เติมโรยหน้าปลาปลา เพิ่มน้ำพริกมากขึ้นเพื่อเพิ่มความร้อน (หมายเหตุ: ไม่เป็นไรหากพวกเขาเค็มด้านเล็กน้อยเนื่องจากคุณจะได้รับมะนาวสดมากขึ้น)
- เสริฟจานก๋วยเตี๋ยวเพิ่มโรยสุดท้ายของงาแต่ละส่วน ด้านบนมีหอมใหญ่ใบโหระพาสดและปูนมะนาว (ควรบีบก่อนรับประทาน) เสิร์ฟ ซอสพริกไทย ที่ด้านข้างสำหรับผู้ที่ชอบเผ็ด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 601 |
| ไขมันรวม | 29 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 13 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 76 มก |
| โซเดียม | 2,312 มิลลิกรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 52 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 36 กรัม |