ฉันจะยอมรับมัน: ฉันมักไม่ชอบก๋วยเตี๋ยวสุขภาพเช่นข้าวสาลีหรือก๋วยเตี๋ยวข้าวกล้องหรือพาสต้า อย่างไรก็ตามก๋วยเตี๋ยวเนื้อสีน้ำตาลเหล่านี้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง! ประเทศไทยกำลังเริ่มส่งออกก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ข้าวกล้องดังนั้นฉันคิดว่าฉันจะลองดูดีมาก ก๋วยเตี๋ยวเส้นใยข้าวกล้องมีน้ำหนักเบาน่าขนลุก (ไม่หนักเหมือนก๋วยเตี๋ยวสีน้ำตาลและพาสต้า) มีรสเข้มข้นและรวมกับเห็ดหอมและบิกินี่อาหารจานนี้เป็นไขมันต่ำที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเมื่อคุณพบว่าตัวเองชอบก๋วยเตี๋ยวหรือพาสต้า สนุก!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ชุด / ก๋วยเตี๋ยววุ้นวุ้นเส้น 7 ออนซ์ (ฉันชอบแบรนด์ "มาม่า" ที่ทำในประเทศไทย)
- น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
- 2 ไข่ (มังสวิรัติสามารถละเว้นไข่หรือทดแทน 1/4 ถ้วยเต้าหู้อ่อน)
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำปลามังสวิรัตหรือซอสถั่วเหลือง)
- 4 กลีบกระเทียม (สับ)
- 1 ถึง 2 พริกแดง (สดสับปรับตามเผ็ดที่คุณต้องการก๋วยเตี๋ยวของคุณหรือละเว้นสำหรับก๋วยเตี๋ยวอ่อนมาก)
- 1 หัวหอมเล็ก (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 2 ถ้วยเห็ดหอม (หั่นหรือผสมของเห็ด)
- 2 ถ้วยชาม (สับเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือแถบแยกก้านสีขาวจากใบ)
- 2 ถึง 3 ถ้วยถั่วงอก
- ช้อนชาพริกไทย 1/4 ช้อนชา (ดำหรือขาว)
- 4 ช้อนโต๊ะน้ำมัน (ตามต้องการสำหรับผัด)
- 4 ช้อนโต๊ะไวน์ขาว (หรือเชอร์รี่สำหรับผัดสามารถเปลี่ยนน้ำซุป)
- ตกแต่ง: ปูนมะนาว
- โรยหน้า: ผักชีฝรั่ง 1/2 ถ้วย (สด)
วิธีการทำมัน
- อุ่นน้ำซุป (ถ้าทำจากก้อนเพียงแค่ผสมก้อนกับน้ำเดือดในแก้ววัดถ้วยหรือชาม)
- ใส่ไข่แล้วลงไปผัดจนเหลืองละลายและปรุงอาหาร (ละลายมากหรือน้อย) ในน้ำซุป
- ผัดในน้ำปลาน้ำปลามังสวิรัตหรือซอสถั่วเหลือง พักไว้ ถ้าใช้เต้าหู้: ผัดเต้าหู้อ่อนลงไปในน้ำซุปเท่าที่คุณทำกับไข่
- วางกระทะหรือทอดขนาดใหญ่ (ควรจะค่อนข้างลึก) ผ่านความร้อนสูงปานกลาง เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันและหมุนรอบแล้วเพิ่มกระเทียมพริกและต้นหอม ผัด 1 นาทีหรือจนกว่าจะมีกลิ่นหอม เมื่อใดก็ตามที่กระทะ / กระทะแห้งให้เพิ่มช้อนโต๊ะ ของไวน์ / เชอร์รี่หรือน้ำซุปแทนน้ำมันมากขึ้น
- เพิ่มเห็ดและต่อไปผัดอีก 2 นาทีหรือจนกว่าเห็ดจะนิ่ม
- เพิ่ม "ขาว" ชิ้นของ Bok Choy และผัดนาทีอื่นหรือสองจนกว่าจะชะลอตัวลง
- ตอนนี้เพิ่มน้ำซุปไข่ (หรือน้ำซุปเต้าหู้) ผสมที่คุณทำไว้ก่อนหน้านี้รวมทั้งสีเขียวชอล์กบัว, กวนที่จะรวม
- เมื่อส่วนผสมที่เป็นซุปนี้เริ่มฟองลดความร้อนลงเหลือปานกลางและเพิ่มก๋วยเตี๋ยว ไม่ต้องกังวลหากก๋วยเตี๋ยว (ซึ่งมักจะแห้งในรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยม) ดูราวกับว่าพวกเขากำลัง "ลอยตัว" อยู่ด้านบน ใช้ช้อนหรือไม้พายของคุณกดลงในน้ำซุปจากนั้นค่อยๆหมุนไปและทำเช่นเดียวกันกับด้านอื่น ๆ ค่อยๆจางลงไปในของเหลวร้อนและแยกออกจากกัน
- ขณะที่เส้นก๋วยเตี๋ยวนุ่ม ๆ ให้หันมาผสมกับไฟปานกลางโดยใช้การโยน (เกือบราวกับว่าคุณกำลังโยนสลัด) จนน้ำซุปถูกดูดซึม ทำอย่างนุ่มนวลเนื่องจากก๋วยเตี๋ยวบางและฉีกขาดได้ง่าย
- เมื่อน้ำซุปทั้งหมดถูกดูดซึม (หลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที) ให้ปิดความร้อนแล้วเพิ่มถั่วงอกและโรยพริกไทยดำหรือพริกไทยขาว อีกครั้ง "โยน" ก๋วยเตี๋ยวเพื่อผสมส่วนผสมเหล่านี้เข้า
- ลองลิ้มลองก๋วยเตี๋ยว ถ้าพวกเขาต้องการเกลือมากขึ้นโรย 1 ช้อนโต๊ะเพิ่มเติม น้ำปลา, น้ำปลามังสวิรัตหรือซอสถั่วเหลืองก๋วยเตี๋ยว ทำเช่นนี้จนกว่าจะได้ลิ้มรสที่ต้องการ หากเค็มเกินไปสำหรับรสนิยมของคุณบีบ 1-2 ช้อนโต๊ะ มะนาวสดหรือน้ำมะนาวกว่าก๋วยเตี๋ยวและโยนเพื่อรวม หมายเหตุ: ความเค็มของก๋วยเตี๋ยวของคุณจะขึ้นอยู่กับความเค็มของน้ำซุปของคุณจะเริ่มต้นด้วยดังนั้นคุณอาจต้องปรับตาม
- เสริฟ: เสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวลงบนจานแต่ละแผ่นและโรยหน้าด้วยผักชีพร้อมลิ่มสด หรือกองก๋วยเตี๋ยวลงไปบนแผ่นเสียงขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยผักชีสดๆและใส่ปูนขาวลงด้านข้าง ถ้าต้องการให้เสริฟกับน้ำพริกไทยที่ด้านข้างและสนุก!