ฤดูร้อนในญี่ปุ่นอาจร้อนแรงได้ จานร้อนที่ชื่นชอบในวันฤดูร้อนที่ร้อนนี้คืออาหารญี่ปุ่นแบบบะหมี่เย็นเช่น Somen ในขณะที่คุณ slurp ก๋วยเตี๋ยวเย็น somen จุ่มลงใน tsuyu คุณรู้สึกร่างกายของคุณเริ่มที่จะเย็นในฤดูร้อนความร้อน
Somen เป็นก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่นสีขาวที่ทำจากแป้งสาลีและมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 มม. แป้งยืดด้วยความช่วยเหลือของน้ำมันพืชเพื่อให้แผ่นบางมากและอากาศแห้ง (ซึ่งเป็นเหตุผลที่คุณจำเป็นต้องล้าง somen ก๋วยเตี๋ยวหลังจากเดือด)
ซอสมักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่เรียกว่าซุย น้ำจิ้มแบบนี้เป็นน้ำซุปที่ใช้ชิป dashi ญี่ปุ่นแบบเดียวกับที่ใช้ในซุปร้อน แต่เข้มข้นมากขึ้นในรสชาติ ซอสปรุงแต่งด้วย scallions และขิง นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มใบ shiso หรือ myoga ถ้าคุณสามารถหาได้ที่ร้านขายของชำในญี่ปุ่น
เคล็ดลับการทำอาหาร
ร้านอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมจะผูกก๋วยเตี๋ยวเพื่อเพิ่มรูปลักษณ์ของ Somen และนี่คือวิธีที่คุณทำ ผูกขอบก๋วยเตี๋ยวเซียวกับเกล็ดการปรุงอาหาร ก๋วยเตี๋ยวแบบนี้จะอยู่ในทิศทางเดียวขณะทำอาหาร
สิ่งที่คุณต้องการ
- ก๋วยเตี๋ยว Somen:
- ก๋วยเตี๋ยวแห้ง 1/4 lb - ก๋วยเตี๋ยวแห้ง 1 ปอนด์
- ซอสหยด:
- 1 ½ถ้วย kombu และ katsuobushi (ใบโหระพาแห้ง) dashi
- ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
- 1/4 ถ้วยมิริน
- รสชาติ:
- ขิงสด 1/2 นิ้ว
- 1 scallion
- กำมือใบ shiso (หั่นบาง ๆ )
- ขิงมังสวิรัติขนาด 1/2 นิ้ว (หั่นบาง ๆ )
วิธีการทำมัน
- ใส่มิรินลงในกระทะและความร้อน เพิ่มซอสถั่วเหลืองและ ซุปซุป dashi ลง ในกระทะและนำไปต้ม
- หยุดความร้อน ซอสเย็น
- ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มก๋วยเตี๋ยวเนื้อแห้งในน้ำเดือดก๋วยเตี๋ยวเบา ๆ กวนกับตะเกียบ
- ต้มก๋วยเตี๋ยวต้มตามคำแนะนำในแพคเกจ มักใช้เวลาสองสามนาทีในการต้ม หากจำเป็นให้เพิ่มนิดหน่อยในน้ำเย็นในกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำล้น
- ระบายน้ำในกระชอนและทำให้เย็นลงภายใต้น้ำที่ใช้หรือในอ่างน้ำแข็ง
- ล้างก๋วยเตี๋ยวด้วยมือใต้น้ำไหล (ถ้าก๋วยเตี๋ยวถูกผูกไว้ให้หาส่วนที่ผูกปมของก๋วยเตี๋ยว somen และเลือกพวกเขาตัดขอบและทิ้ง)
- เสิร์ฟ somen เย็นในชามที่ให้บริการขนาดใหญ่
- เสิร์ฟซอสในถ้วยแต่ละถ้วยและวางทับทิมบางอย่างเช่นขิงขูดเส้นของใบ shiso และ myoga ด้าน
นี่เป็นซอสที่ทำจากซึซูะ
- 2 ถ้วยที่ไม่ได้ใส่ฉัน (สต็อกซุปญี่ปุ่น)
- ช้อนโต๊ะ 5 ช้อนโต๊ะ (ซอสถั่วเหลืองอ่อนญี่ปุ่น)
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะมิริน (ไวน์ข้าวหวานญี่ปุ่น)
- 1 1/2 shoyu (ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น)