เมื่อคุณเรียนรู้ที่จะม้วน makizushi พวกเขาจะง่ายที่จะทำที่บ้าน
Makizushi เป็นโรลซูชิชนิดหนึ่งที่บรรจุสารต่างๆ คำ makizushi หมายถึงข้อเท็จจริงที่ว่าซูชิเป็นรีด: maki หมายถึง "การม้วน" และ zushi เป็นคำผันของคำว่า "ซูชิ" Makizushi เป็นซูชิที่รู้จักกันเป็นอย่างดีนอกประเทศญี่ปุ่น
ชื่ออื่น ๆ สำหรับ Makizushi
Makizushi ยังเรียกว่า nori maki หรือ norimaki เพราะข้าวปั้นและการเติมจะห่อทั้งหมดหรือรีดภายในสาหร่ายทะเลอบแห้งอบแห้ง
ในอาหารญี่ปุ่นสาหร่ายทะเลนี้เรียกว่า nori
Makizushi และ norimaki มักใช้สลับกันเป็นหมวดหมู่ทั่วไปสำหรับม้วนซูชิ นอกจากนี้ยังสามารถอ้างอิงถึงม้วนซูชิขนาดใหญ่หรืออ้วนขึ้นเช่น futomaki ในทางกลับกันม้วนซูชิบาง ๆ เรียกว่า hosomaki หรือ rolls sushi บาง ๆ Hosomaki มักมีส่วนประกอบเติมเพียงอย่างเดียว
นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องปกติที่คนทั่วไปจะใช้ sushi maki ระยะเมื่อพูดถึง makizushi นี่เป็นข้อผิดพลาดหลักในการออกเสียงและการสะกด มันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำเพราะม้วนเหล่านี้เป็นประเภทของซูชิ
Makizushi Ingredients
เพื่อให้ makizushi, ข้าวปั้นและส่วนผสมต่างๆจะรีดใน nori หั่นเป็นชิ้นขนาดกัด พวกเขากำลังหมายถึงการกินในครั้งเดียวกัดและมักจะจุ่มลงในซอสถั่วเหลือง นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องปกติที่จะให้บริการขนมปังกับ วาซาบิ (รสเผ็ดแบบญี่ปุ่น) และขิงดองที่รู้จักกันในชื่อ gari shoga
Makizushi เหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารนิ้วที่ปาร์ตี้หรือ potlucks
ในญี่ปุ่นมักจัดเตรียมไว้สำหรับงานเฉลิมฉลอง รุ่นของ makizushi ที่มีผักหรือบรรจุกระป๋องนอกจากนี้ยังอาจรวมอยู่ในอาหารกลางวันญี่ปุ่น Bento ปลาทูน่ากระป๋องผักและไข่อาจใช้เป็นฟิลเลอร์
รูปแบบของ Makizushi
Makizushi สามารถเติมเต็มความหลากหลายของส่วนผสม ได้แก่ ผักสดปลาและอาหารทะเลและอาหารดอง
บางรุ่นคลาสสิกและเป็นที่นิยมของม้วน makizushi รวมถึง:
- Tekka-maki (ปลาดิบปลาทูน่าม้วน)
- Kappa-maki (ม้วนแตงกวา)
- Shinko-maki (takuan, ม้วน daikon ดองสีเหลือง)
- ซาซิมิปลาแซลมอนดิบและชีสครีม
- ม้วน Shibazuke (มะเขือดองกับ Shiso)
ข้าวซูชิ
องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดใน makizushi คือข้าว คุณควรใช้ข้าวปั้นซูชิเท่านั้นเพราะมันข้นกว่าข้าวอื่น ๆ และจะไม่แตกสลายในม้วน
ข้าวซูชิสามารถทำที่บ้านได้ ด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่ ร้านค้าจำนวนมากยังมีข้าวผัดแห้งที่ทำไว้ล่วงหน้าในแพ็คเก็ต นอกจากนี้คุณยังจะได้พบกับน้ำส้มสายชูซูชิบรรจุขวดและปรุงรสในตลาดที่ให้บริการอาหารญี่ปุ่น
Rolling Makizushi
เมื่อคุณได้ข้าวแล้วคุณจะต้องเรียนรู้ทักษะการกลิ้ง makizushi เสื่อปูเสื่อไม้ไผ่เป็นเครื่องมือสำคัญที่ทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น
การกลิ้งเป็นเรื่องง่าย แต่จะต้องมีการปฏิบัติเพื่อให้ถูกต้อง ไม่ต้องกังวลกับการสับสนในตอนแรกความผิดพลาดของคุณจะยังคงรสชาติที่ดีพวกเขาอาจจะแตกสลาย คุณจะพบว่ามีประโยชน์มากในการดูวิดีโอออนไลน์ไม่กี่รายการเพื่อดูเทคนิคในการดำเนินการ
ด้านในของ makizushi ควรเป็นข้าวและการอุดฟัน nori ไม่ควรมองเห็น spiraling ภายในม้วนทำอย่างถูกต้อง
เพื่อให้แน่ใจว่าเมื่อวางข้าวไว้บนสาหร่ายทะเลอย่าวางไว้ตรงกลาง
- วางแผ่นโนริไว้บนเสื่อไม้ไผ่โดยให้มีห้องพักอยู่ด้านข้างของแผ่นรองที่อยู่ห่างจากคุณมากที่สุด
- ข้าวจะแผ่กระจายไปทั่วโนริ ทิ้งไว้ประมาณ 5 มิลลิเมตร (ประมาณ 3/16-inch) ช่องว่างระหว่างข้าวกับสาหร่ายทะเลที่ขอบใกล้เคียงที่สุดกับคุณ อีกด้านหนึ่งต้องการช่องว่างประมาณ 3 เซนติเมตร (ประมาณ 1 3/16 นิ้ว)
- ข้าวควรหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร คลี่ออกเพื่อให้ข้าวที่ปลายมีความหนากว่าเล็กน้อยเล็กน้อย
- ตัดเส้นบาง ๆ ของไส้ของคุณและวางไว้ในเส้นเดียวตรงกลางของข้าว (ไม่ใช่ศูนย์กลางของโนริ) การอุดฟันควรใช้เวลาไม่เกินประมาณหนึ่งในสามของข้าว
- หยิบขอบของเสื่อและ Nori ที่ใกล้เคียงที่สุดกับคุณและเริ่มม้วนขึ้นและห่างจากคุณ เมื่อเสื่อกำลังจะพับเข้าม้วนให้ดึงขอบของมันขึ้นมาและวางสายไว้ที่ปลายสุดของเสื่อ จากนั้นคุณสามารถใช้แผ่นบาง ๆ ของไม้ไผ่เพื่อให้เสร็จสิ้นการสร้างม้วน
- ค่อยๆบีบบีบและกดม้วนทับด้านในขณะที่คุณทำงานต่อท้ายเสื่อ เมื่อถึงจุดจบแล้วคุณควรจะมี makizushi ที่ได้รับการตกแต่งอย่างดี
- โดยปกติแล้ว makizushi จะถูกตัดออกเป็น 6 ถึง 8 ชิ้น