01 จาก 08
ดังนั้น Mazurka Królewskiคืออะไร?
โปแลนด์ Royal Mazurek (Mazurek Krolewski) © Barbara Rolek Mazurek เป็นขนมโปแลนด์แบนที่เสิร์ฟทั้งธรรมดาหรือราดด้วยแยมผลไม้แห้งหรือผลไม้สด พวกเขามีจุดเด่นตามธรรมเนียมในช่วงเทศกาลอีสเตอร์ แต่ตอนนี้ปรากฏอยู่ตลอดทั้งปี นี้ Mazurek โดยเฉพาะเรียกว่าพระราชอาจเป็นเพราะผลไม้บรรจุระหว่างงานตาข่ายของขนมคล้ายรัตนากรในมงกุฎ นี่คือ สูตร Royal Mazurek อย่างครบถ้วน
02 จาก 08
สิ่งที่คุณจะต้องทำ Royal Mazurka โปแลนด์
ส่วนผสมเบเกอรี่ © Alberto Guglielmi / Getty Images โปแลนด์ Royal Mazurka (Mazurek Królewski) ส่วนผสม
แป้งขนม:
- 6 ออนซ์เนยอุณหภูมิห้อง
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
- 2 ออนซ์ (6 ช้อนโต๊ะ) บด (ไม่สับ) อัลมอนด์ลวก
- ช้อนชา 1 ช้อนชาขูดมะนาว
- 2 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- 2 ไข่แดงที่ผ่านการปรุงสุกขนาดใหญ่แล้วนำไปผ่านตะแกรง
- 1 ไข่แดงดิบขนาดใหญ่อุณหภูมิห้อง
- หยิกเกลือ
- อบเชบหนี่งหยิบมือ
ล้างไข่:
- 1 ไข่อุณหภูมิห้องขนาดใหญ่
- น้ำ 1 ช้อนชา
การกรอก:
- 6 ounces แอพปริคอทแยม
- 6 ออนซ์ราสเบอร์รี่หรือเชอร์รี่แยม
ตกแต่ง:
- น้ำตาลไอซิ่ง '(ตัวเลือก)
03 จาก 08
เนยครีมและน้ำตาลในชามขนาดกลาง
ครีมเนยและน้ำตาล © Dave King ภาพ Dorling Kindersley / Getty ในชามขนาดกลางหรือเครื่องผสมแบบตั้งพื้นผสมครีมที่อุณหภูมิห้อง 6 ออนซ์และน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะจนนุ่มและนุ่ม
04 จาก 08
เพิ่มส่วนผสมแห้ง
ไข่ที่ผ่านการปรุงสุกผ่านตะแกรง © Barbara Rolek - ด้วยมือให้คนในอัลมอนด์ 2 ออนซ์บด (ไม่สับ) อัลมอนด์ 1/2 ช้อนชาขูดมะนาวขูด 2 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์เพื่อให้แน่ใจว่าได้ วัดแป้งอย่างถูกต้อง และ 2 ไข่แดงที่สุกแข็งขนาดใหญ่ที่ได้รับ ผลักดันผ่านตะแกรง ผสมจนแป้งเรียบจะได้รับ
- ใส่ไข่แดงสดดิบ 1 ช้อนโต๊ะเกลือและหยิกของอบเชยและผสมลงในแป้งที่นุ่ม กระบวนการทั้งหมดนี้รวมทั้งการย่างเนยและน้ำตาลสามารถทำได้ในตัวประมวลผลอาหารถ้าคุณต้องการ
05 จาก 08
แช่เย็นแป้ง
แป้งห่อหุ้มพลาสติก © Philip Wilkins / Getty Images ห่อแป้งในห่อพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
หมายเหตุ: นี่อาจเป็นแป้งที่ยากสำหรับบางคนที่จะทำงานด้วย แต่ก็เป็นสูตรดั้งเดิม แป้งสำหรับขนมนี้ไม่ได้หมายถึงเป็นเหมือนแป้งพาย มันเป็นแป้งละเอียดอ่อนที่ใช้เวลาหลอกลวงเล็กน้อย แต่รสชาติจะคุ้มค่า
06 จาก 08
นำแป้งที่ผ่านการแช่เย็นแล้วใส่ลงในกระทะทาร์ต
ใส่แป้งลงในกระทะทาร์ต © Barbara Rolek - เตาอบความร้อนถึง 375 องศา ตัด 1/3 ของแป้งห่อไว้ในพลาสติกและนำกลับไปเก็บที่ตู้เย็น
- ปัดแป้งที่เหลือ 2/3 เป็น 1/4 นิ้วลงบนเสื่อ Silpat หรือระหว่างกระดาษ parchment และวางลงบนกระทะทาร์ตขนาด 8 นิ้ว -11 นิ้วโดยถอดแผ่นด้านล่างหรือแผ่นกระดาษขนาดเล็ก
- เจาะหรือ "เทียบท่า" แป้งกับกระป๋องส้อม ใช้แปรงขนม ไข่ล้าง (ไข่ที่ตีด้วยน้ำ 1 ช้อนชา) แป้ง
07 จาก 08
สร้าง Lattice และ Bake
Lattice-Topped Royal Mazurek © Barbara Rolek - นำเศษที่เหลือ 1/3 ออกจากตู้เย็นและม้วนหนา 1/8 นิ้ว ตัดเป็นแผ่นขนาด 1/4 ถึง 1/2-inch จัดเรียงเส้นตาข่ายสไตล์มากกว่าแป้ง
- แปรงขัดแตะด้วยการล้างไข่ นำเข้าอบประมาณ 20 ถึง 30 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลอ่อนและกรอบ นำออกจากเตาอบและเทลงบนราวลวดให้สนิท
08 ใน 08
ด้านบน Mazurek อบและเย็นกับ Preserves
ด้านบน Royal Mazurek กับ Preserves © Barbara Rolek - เมื่อ Mazurek เย็นสนิทให้เอาออกจากกระทะทาร์ตแล้ววางลงบนจานที่เสิร์ฟ
- ผลไม้ช้อนจะเก็บผลัดกันเป็นช่องเปิดของงานขัดแตะ อีกวิธีหนึ่งคือใส่ถุงขนม 2 ชิ้นที่มีดองไว้และใส่ลงในตะแกรง จะทำให้สิ่งต่างๆง่ายขึ้นมาก
- โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งเบา ๆ ถ้าต้องการ