สูตรขนมหวานฉ่ำนี้รวมสองคลาสสิก: อุปถัมภ์กล้วยและพุดดิ้งขนมปัง มันทำให้สิ้นสุดที่สมบูรณ์แบบไปงาน New Orleans 'Mardi Gras หรืออาหารค่ำพิเศษกับเพื่อน! การใช้นมผงทั้งตัวและขนมปังเนยเช่น challah หรือ brioche จะสร้างจานที่แสนอร่อย แต่อุดมไปด้วย หากคุณต้องการบางสิ่งบางอย่างที่ไม่หนักเกินไปให้แทนที่นม 2 เปอร์เซ็นต์และขนมปังฝรั่งเศส
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับขนมปังพุดดิ้ง:
- 1 ขนมปังก้อน (หรือ challah หรือขนมปังฝรั่งเศสตัดเป็นก้อน 1 นิ้ว)
- 3 ไข่ใหญ่ (ตีเบา ๆ )
- นม 2 ถ้วย
- น้ำตาล 2/3 ถ้วย
- 2 กล้วยขนาดใหญ่ (ปอกเปลือกบดด้วยส้อม)
- ไม่จำเป็น: แอปริค็อต 1/4 ถ้วย (อบแห้งหั่นเป็นชิ้นขนาด 1/4 นิ้ว)
- วานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะอบเชย
- 1/4 ช้อนชาลูกจันทน์เทศ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งขูดสด)
- 1/2 ถ้วยพีแคน (ทั้ง)
- สำหรับซอสรัม:
- เหล้ารัมสีเข้ม 1/2 ถ้วย
- ไม่จำเป็น: เหล้ากล้วย 1/4 ถ้วย
- เนย 1/4 ถ้วย (ไม่มีเลย)
- 1 ถ้วยน้ำตาลเข้ม
- 1 ช้อนชาอบเชย
- 5 กล้วยขนาดใหญ่ (ปอกเปลือกและหอก)
- สำหรับวิปครีม:
- 1 ถ้วยหนักวิปปิ้งครีม (เย็น)
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ช้อนชาวานิลลา 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 350 F.
- ใส่พีแคนบนแผ่นคุกกี้และปิ้งขนมปังเบา ๆ ลงในเตาอบจนกว่าคุณจะได้กลิ่น (ประมาณ 4 ถึง 6 นาที)
- พักไว้ให้เย็นแล้วสับประมาณ ปิดเตาอบ
- ทาเนยลึก 9 โดย 12 จานอบ (หรือเทียบเท่า) และเพิ่มก้อนขนมปังในชั้นคู่
- ในชามขนาดใหญ่ปัดร่วมกันไข่, นม, น้ำตาล, กล้วยบด, วานิลลา, อบเชยและลูกจันทน์เทศ
- เทส่วนผสมลงบนก้อนขนมปัง ใช้ไม้พายยางค่อยๆพับในพีแคนและชิ้นแอปริคอทแห้ง
- ปิดฝาครอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียม ใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวแช่ในขนมปัง
- เปิดเตาอบที่ 325 F แล้ววางพุดดิ้งขนมปังลงบนชั้นวางกลาง ปล่อยฟอยล์อลูมิเนียมไว้ นำเข้าอบประมาณ 45 นาที
- นำแผ่นฟอยล์ออกและอบอีกประมาณ 20 ถึง 30 นาทีจนแน่นและมีดออกมาให้สะอาด
ทำซอส Rum
- ในขณะที่พุดดิ้งขนมปังอบ, ความร้อนเนยในกระทะขนาดใหญ่กว่าความร้อนปานกลาง
- เมื่อเนยเริ่มละลายเพิ่มน้ำตาลทรายแดงอบเชยและกล้วย สะบัดเบา ๆ ย้ายกล้วยประมาณประมาณหนึ่งนาที
- นำกระทะออกจากความร้อนและเพิ่มเหล้ารัมและเหล้า นำกระทะกลับสู่ความร้อนปานกลาง
- เมื่อของเหลวเริ่มฟองให้เอียงกระทะและใช้ไฟเตือนเป็นระยะเวลานาน เมื่อเปลวไฟหายไปให้เอากระทะออกจากความร้อน (ถ้าคุณไม่สามารถนำซอสไปต้มไฟได้เพียงแค่ปรุงอาหารประมาณ 3 ถึง 4 นาทีเพื่อให้แอลกอฮอล์สามารถเผาผลาญได้)
- น้ำรัมควรจะเสิร์ฟอุ่น ๆ ถ้าเย็นลงมากเกินไปให้อุ่นในกระทะด้วยความร้อนต่ำหรือในไมโครเวฟ
ทำวิปครีม
- แส้ครีมจนกว่าจะเริ่มข้น
- เพิ่มวานิลลาและโรยน้ำตาลลงบนครีม
- ต้มต่อไปจนยอดอ่อนนุ่มขึ้น ใช้ทันทีหรือแช่เย็น
เสิร์ฟ
- ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือตักออกพุดดิ้งขนมปังและสถานที่ให้บริการบนจานหรือชาม
- เพิ่มกล้วยสุกสองชิ้นและราดซอสเหล้ารัมไว้ด้านบน
- เพิ่มวิปปิ้งครีม
สูตรขนมปังพุดดิ้งเพิ่มเติม:
หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
---|---|
แคลอรี่ | 399 |
ไขมันรวม | 14 กรัม |
ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
คอเลสเตอรอล | 108 มก |
โซเดียม | 97 มก |
คาร์โบไฮเดรต | 58 กรัม |
เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
โปรตีน | 7 กรัม |