ไม่หลงกลโดยใช้ชื่อ - ซอสที่ก๋วยเตี๋ยวมังสวิรัติและมังสวิรัติเหล่านี้น้อยกว่าซอสถั่วลิสงและน้ำสลัดสมุนไพรที่อุดมไปด้วยมะนาวที่ปนเปื้อน ถ้าคุณชอบรสชาติแบบเอเชียและชอบผักชีหรือเพียงแค่ต้องการลองซอสถั่วลิสงที่มีน้ำหนักเบาก๋วยเตี๋ยวอุด้งแบบเรียบๆใส่ในซอสถั่วลิสงผักชีจะเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี
อาจดูเหมือนคุณกำลังเพิ่มผักชีมากมาย แต่จำไว้ว่านี่เป็นซอสถั่วลันเตาที่มีผักชีมากมาย หากคุณกำลังมองหาซอสถั่วลิสงแบบดั้งเดิมของไทยให้เลื่อนลงเพื่อหาสูตรที่จะลอง
สูตรนี้เป็นมังสวิรัติแม้ว่าจะมีน้ำผึ้ง แต่ก็ไม่ใช่มังสวิรัติทางเทคนิค ซอสนี้ปราศจากกลูเตนหากคุณใช้ซีอิ๊วตังฟรี แต่ก๋วยเตี๋ยวอุดรธานีทำมาจากข้าวสาลีจึงเลือกก๋วยเตี๋ยวตังฟรีเพื่อทำอาหารจานนี้ได้อย่างปลอดภัย
ฉันจับคู่ก๋วยเตี๋ยวผักโขมกับ เต้าหู้อบบาร์บีคิวเกาหลี
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนยถั่วลิสง 1/2 ถ้วย
- ถั่วลิสง 1/4 ถ้วยดอกคำฝอยหรือน้ำมันมะกอก
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้งถ้วย (หรือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลหากคุณกำลังปรุงอาหารสำหรับหมิ่นประมาท)
- น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
- 2 กานพลูกระเทียม
- 1 ช้อนโต๊ะขิงสดขิง (ประมาณ 1 นิ้วชิ้น)
- 3 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลือง
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริกเพื่อลิ้มรส
- ผักชีเต็มรูปแบบ 1 อัน
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำหรือตามต้องการเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
- 4 ก๋วยเตี๋ยวน้ำอูฐปรุงสำเร็จรูป
วิธีการทำมัน
- อุ่นเนยถั่วลิสงน้ำมันและน้ำผึ้งลงในกระทะขนาดเล็กที่มีไฟอ่อนปานกลางกวนให้เข้ากันจนกระทั่งเนยถั่วลิสงละลายและส่วนผสมจะเข้ากันดี
- ใส่ส่วนผสมของเนยถั่วลิสงน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวกระเทียมขิงซอสถั่วเหลืองน้ำมันงาและน้ำพริกในเครื่องปั่นหรือเครื่องปรุงอาหารจนเข้ากันดี เพิ่มผักชีและชีพจรจนผักชีหั่นเป็นชิ้นละเอียดและนำส่วนผสมเข้ากันดีเพิ่มน้ำเล็กน้อยหากจำเป็นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ลิ้มรสและปรับรสเพื่อลิ้มรส
- ผัดซอสและก๋วยเตี๋ยวอุดรในกระทะซอสมากกว่าความร้อนปานกลางกวนจนร้อนจนผ่านประมาณห้านาที
- ประดับด้วยบีบน้ำมะนาวหรือเกลือทะเลให้พอดีหากคุณต้องการ อิ่มอร่อยกับซอสถั่วลันเตาของคุณกับก๋วยเตี๋ยวอุดร!
ต่อไปนี้เป็นสูตรก๋วยเตี๋ยวถั่วลิสงที่คล้ายกันเพื่อลอง:
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 645 |
| ไขมันรวม | 36 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 20 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1,362 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 68 ก |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 16 กรัม |