สีเข้มข้นของมันฝรั่งสีม่วงทำให้พวกเขาเป็นจานด้านที่ไม่ซ้ำกันและน่าสนใจและ cilantro และกระเทียมในมันฝรั่งคั่วเหล่านี้เพิ่มเพียงปริมาณที่เหมาะสมของรสชาติ
มีพันธุ์มันฝรั่งสีม่วงหลายชนิดรวมถึงเปรู Purple Fiesta Purple Majesty และอื่น ๆ มันฝรั่งสีม่วงเกิดขึ้นในภูเขาของเปรูและโบลิเวียพวกเขาอาจได้รับหายากในอดีต แต่วันนี้คุณสามารถหาได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่สำคัญที่สุด
เช่นเดียวกับพันธุ์อื่น ๆ มันฝรั่งสีม่วงมีโพแทสเซียมสูงและคล้ายกับ Russet potato ในแคลอรี่โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต สิ่งที่ชุดมันฝรั่งสีม่วงนอกเหนือจากคนอื่น ๆ (นอกเหนือจากสีที่งดงามของพวกเขา) เป็นเนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระของพวกเขา พวกเขามีสารต้านอนุมูลอิสระประมาณสี่ครั้งเมื่อเทียบกับ Russet potatoes สารต้านอนุมูลอิสระทำให้โพแทสเซียมมีประโยชน์มากยิ่งขึ้นในการลดความดันโลหิตและสารต้านอนุมูลอิสระอาจช่วยป้องกันโรคหัวใจบางชนิดและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
เนื่องจากมันฝรั่งสีม่วงเป็นแป้งที่มีขนาดปานกลางจึงมีความหลากหลายและมีรูปร่างค่อนข้างดี พวกเขาสามารถใช้ในเพียงเกี่ยวกับสูตรเรียกมันฝรั่งใด ๆ ขัดมันฝรั่ง แต่ปล่อยให้ผิวมีสารอาหารเสริม
คุณสามารถเพิ่ม เบคอนร่วนสุก บาง ลง ไปในมันฝรั่งคั่วสำหรับรสชาติควัน หรือเพิ่มช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะพริกขี้หนูสดหรือพริกขี้หนูสดหรือพริกหยวกหวานก่อนลงในเตาอบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 1/2 มันฝรั่งสีม่วง
- 3 กลีบกระเทียม (สับ)
- อุปกรณ์เสริม: 2 ช้อนโต๊ะผักชีสดสับ
- 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- เกลือโคเชอร์ 3/4 ช้อนชา
- ช้อนชาพริกไทยดำ 1/8 ช้อนชา
- 2 ช้อนชาใบโหระพาสด (หรือกระเทียมใบแห้ง 1/2 ช้อนชา)
วิธีการทำมัน
- เตาอบความร้อนที่ 400 F (200 C / Gas 6) แปรงกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะย่างด้วยน้ำมันมะกอกหรือพ่นกระทะด้วยสเปรย์การทำอาหารที่ไม่ลื่น
- ขัดมันฝรั่งได้ดีและลอกถ้าต้องการ ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว โยนมันลงในชามด้วยกระเทียมสับผักชีสับ (หากใช้) น้ำมันมะกอกเกลือพริกไทยและโหระพา
- จัดมันฝรั่งในชั้นเดียวในกระทะที่เตรียมไว้
- ย่างมันฝรั่งประมาณ 20 ถึง 25 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลและอ่อนโยนบางครั้งก็หมุน
เคล็ดลับและรูปแบบต่างๆ
- ทอดมันอากาศ: ลดน้ำมันมะกอกลง 2 ช้อนโต๊ะและปรุงอาหารมันฝรั่งที่อุณหภูมิ 360 องศาประมาณ 20 ถึง 25 นาทีหรือจนกว่าจะอ่อนนุ่ม ผัดมันฝรั่งประมาณ 10 นาที
- มันฝรั่งสีแดงสีขาวและสีม่วง: รวมมันฝรั่งสีแดงมันฝรั่งสีขาวหรือสีทองและมันฝรั่งสีม่วงเพื่อให้ประมาณ 2 1/2 ถึง 3 ปอนด์ ขัดมันฝรั่งสีแดง แต่ปล่อยให้สกินเป็นสีถ้าเป็นไปได้ ดำเนินการกับสูตร
- ย่างผักรากกับมันฝรั่งม่วง: ใช้ มันฝรั่งสีม่วง 1 ปอนด์มันต้มขาวหรือสีแดง 1/2 ปอนด์ 2 มันฝรั่งปอกเปลือกและปอกเปลือกขนาดเล็ก 2 ชิ้นและแครอททารก 1/2 ถึง 1 ถ้วย เพิ่ม 1 หอมตัดเป็น wedges และใช้ผักชีฝรั่งสับสดแทน Cilantro
- มันฝรั่งบดสีม่วงกับผักชีฝรั่งและโรสแมรี่: ใส่ผักชีกับผักชีฝรั่งสด 2 ช้อนโต๊ะและเปลี่ยนโหระพาด้วย 2 ช้อนชาโรสแมรี่สับสดหรือประมาณ 1/2 ช้อนชาโรสแมรี่แห้งพ่น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 258 |
| ไขมันรวม | 9 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 313 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 40 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |