นำแสงแดดเข้าครัวในวันฤดูหนาวที่มีสควอช risotto เผ็ดร้อน สูตรนี้ใช้สควอชบัตเตอร์เน็ท แต่อย่าลังเลที่จะเรียกการเปลี่ยนแปลงโดยการใช้ฟักทองเมื่อพร้อมใช้งานในฤดูใบไม้ร่วง
สูตร risotto สควอชที่เผ็ดรสเผ็ดใช้ ข้าว Arborio หากคุณต้องการ risotto ที่ มีการกัดมากขึ้นเราขอแนะนำให้ใช้ Carnaroli
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะบริสุทธิ์มาก
- น้ำมันมะกอก
- หอมใหญ่ 1 ชิ้น (ปอกเปลือกและสับละเอียด)
- 1 พริกชี้ฟ้าแดง (สับละเอียด)
- ช้อนชา 1/2 อบเชย
- ข้าวไรเซอร์ไรซ์ 10 1/2 ออนซ์
- 1 สควอชบัตเตอร์เน็ท (ประมาณ 2 1/4 ปอนด์ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงเป็น 1 ชิ้น)
- 1/2 แก้วไวน์ขาว
- สต็อกผัก 2 กะรัต (ร้อน)
- 4 ช้อนโต๊ะ Parmesan (ขูดสดและพิเศษสำหรับเสริฟ)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ค่อยๆอุ่นน้ำมันมะกอกในถาดกว้าง เพิ่มหอมและปรุงเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาทีจนนุ่ม เพิ่มพริกและอบเชยลงไปผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที
- เพิ่มข้าวและคนให้เข้ากันจนเมล็ดธัญพืชเคลือบในน้ำมันก็จะโปร่งแสง
- เพิ่มสควอชเพิ่มไวน์และนำไปต้มให้เร็ว ขณะที่กวนให้เพิ่มสต๊อกร้อน 2 ถังต่อครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสต็อกถูกดูดซึมโดยสิ้นเชิงก่อนที่จะเติมเพิ่มอีกประมาณ 15 ถึง 20 นาที ในตอนท้ายของเวลานี้ข้าวและสควอชควรจะอ่อนโยน แต่ยังคงมี 'กัด' เล็กน้อย
- ผัดใน Parmesan และฤดูเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ risotto ยืนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำมาเสิร์ฟบนแผ่นอุ่นที่มี Parmesan พิเศษขูดที่ด้านบน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 522 |
| ไขมันรวม | 9 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 4 มก |
| โซเดียม | 344 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 97 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 8 กรัม |
| โปรตีน | 11 กรัม |