ชาวบราซิลชอบที่จะทำรุ่นอร่อยนี้ของ "ขนมปังฝรั่งเศส" ในวันคริสต์มาส แต่ rabanadas อร่อยทุกช่วงเวลาของปี สูตรสำหรับ rabanadas อพยพไปบราซิลจากโปรตุเกส Rabanadas มีความคล้ายคลึงกับ Torrijas ของสเปน ซึ่งมักกินในช่วง Semana Santa (Holy Week) ในสเปน
Rabanadas เป็นที่นิยมในบราซิลและแบบดั้งเดิมสำหรับคริสต์มาสซึ่งในช่วงวันหยุดคุณสามารถซื้อขนมปังพิเศษ - pan de rabanada - เพียงเพื่อทำ
Rabanadas แตกต่างจากขนมปังฝรั่งเศสแบบอเมริกันในหลายวิธี (แม้ว่าทั้งคู่เป็นวิธีที่ดีในการใช้ขนมปังเก่า) Rabanadas มักชอบเป็นของหวานหรือบ่าย ๆ แทนที่จะเป็นอาหารเช้า ขนมปังแช่ในนมและ / หรือไวน์จุ่มลงในไข่แล้วทอดในน้ำมัน
ในสเปนพวกเขาใช้น้ำมันมะกอกสำหรับสิ่งนี้ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะ "ขนมปังปิ้ง" ที่เกิดขึ้นจะมีกรอบด้านนอกกรอบนุ่มและมีคัสตาร์ดเหมือนอยู่ด้านใน
Rabanadas มักจะโรยด้วยน้ำตาลอบเชย แต่ยังสามารถเคลือบด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมน้ำตาล (เช่น croissants ) ขนมปังเช่น ไส้กรอก , challah และ rosca de reyes ทำงานได้ดีสำหรับสูตรนี้ แต่ขนมปังฝรั่งเศสหรือขนมปังอิตาเลียนทำงานได้ดีเกินไป ขนมปังควรจะเก่าและแห้งเพื่อไม่ให้มันหลุดออกหลังจากดื่มน้ำ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ก้อนใหญ่ขนมปัง (เก่า)
- นม 4 ถ้วย (หรือแทนไวน์แดงหรือพอร์ตสำหรับนมทั้งหมดหรือบางส่วน)
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- 2 อบเชย sticks
- หยิกเกลือ
- ไข่ 6 ฟอง
- 1 ถึง 2 ถ้วยน้ำมันมะกอก (หรือปริมาณที่จำเป็นสำหรับการทอด)
- น้ำตาล 3/4 ถ้วย
- 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะอบเชย
- ทางเลือก: น้ำผึ้ง (หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล)
วิธีการทำมัน
- ตัดขนมปังประมาณ 16 ชิ้นแต่ละชิ้นหนาประมาณ 3/4 นิ้วและมีรูปร่างเป็นรูปวงรีหรือกลม วางชิ้นขนมปังในจานอบตื้นในชั้นเดียวถ้าเป็นไปได้ หากขนมปังไม่เน่าเปื่อยให้ขนมปังที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ให้แห้งในที่โล่งในชั่วข้ามคืนถ้าเป็นไปได้
- ใส่นม (และ / หรือไวน์), ไม้อบเชย, น้ำตาล 1/2 ถ้วยและหยดเกลือลงในหม้อที่ความร้อนปานกลาง นำส่วนผสมมาต้มและปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวประมาณ 1-2 นาที นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น ลบ sticks อบเชย
- ผสมนมเทลงบนขนมปังหั่นบาง ๆ กระจายของเหลวอย่างทั่วถึงทั่วทุกชิ้น ปล่อยให้ขนมปังแช่นาน 20-30 นาทีเพื่อให้สามารถดูดนมได้มากเท่าที่จะเป็นไปได้
- อุ่นน้ำมันคู่กับน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่จนน้ำมันร้อนพอที่จะทำให้เกิดอาการระคายเคืองเบา ๆ เมื่อมีการเพิ่มชิ้นส่วนของขนมปังลงไป ปิดแผ่นขนาดใหญ่พร้อมชั้นผ้าขนหนูกระดาษ ปัดไข่เข้าด้วยกันในชามขนาดกลางจนเข้ากันได้ดี
- ใช้แหนบเพื่อหยิบชิ้นขนมปังที่แช่ด้วยนม (จัดการอย่างอ่อนโยน) และจุ่มลงในไข่เคลือบสองด้านด้วยไข่และปล่อยให้ส่วนเกินให้หยดกลับเข้ามาในชาม วางขนมปังลงในน้ำมันและปรุงอาหารจนกว่าจะดีสีน้ำตาลด้านหนึ่ง พลิกขนมปังและปรุงอาหารจนทั้งสองฝ่ายเป็นสีน้ำตาลทองจากนั้นจึงถ่ายโอนราบานาดอย่างระมัดระวังไปยังจานที่เรียงรายไปด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ทำซ้ำกับชิ้นขนมปังที่เหลือและปรุงอาหารพร้อมกันหลายครั้งหากกระทะมีขนาดใหญ่พอ
- ผสมอบเชยกับน้ำตาล 3/4 ถ้วยและโรยผสมทั่วทั้งสองด้านของ rabanadas ปรุงสุก ถ้าคุณต้องการที่จะเคลือบ rabanadas ด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลความร้อนเท่ากับส่วนน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลด้วยน้ำและจุ่มขนมแต่ละลงในน้ำเชื่อมร้อน
- เสิร์ฟราบานาดาอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้องด้วยน้ำผึ้งพิเศษ
หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
---|---|
แคลอรี่ | 386 |
ไขมันรวม | 22 กรัม |
ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
ไขมันไม่อิ่มตัว | 16 กรัม |
คอเลสเตอรอล | 81 มก |
โซเดียม | 469 มก |
คาร์โบไฮเดรต | 34 กรัม |
เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
โปรตีน | 13 กรัม |