01 จาก 09
ธัญพืชปราศจากกลูเตน: สิ่งที่พวกเขาเป็น (และจะทำอย่างไรกับพวกเขา!)
ภาพธัญพืชโดย Fotografia Basica ธัญพืชใดที่มีธัญพืชตังฟรี
หลีกเลี่ยงตังหมายถึงการรับประทานอาหารที่แปรรูปน้อยลงด้วยสารเติมแต่งที่ซ่อนอยู่ - และนั่นเป็นสิ่งที่ดี! หากคุณชอบอะไรคุณก็ชอบการ ช็อปปิ้งในส่วนที่เป็นอาหาร ของสหกรณ์ในท้องถิ่นของคุณและเก็บไว้ในธัญพืชเพื่อสุขภาพและพืชตระกูลถั่วสำหรับ มื้อมังสวิรัติ และ อาหารมังสวิรัติที่ ราคาถูกและมีสุขภาพดี อ่านต่อเพื่อศึกษาเกี่ยวกับธัญพืชปราศจากกลูเตน 7 ชนิดที่คุณควรลอง
คุณอาจเคยได้ยินบางส่วนของพวกเขา แต่ฉันได้พบคุณไม่ได้พยายามทั้งหมดของพวกเขา! ไม่แน่ใจว่าจะทำอย่างไรกับธัญพืชเหล่านี้? ต่อไปนี้เป็นแนวคิดที่รวดเร็ว:
- ทำโจ๊กอาหารเช้าร้อนๆ (เช่นข้าวโอ๊ต) กับลูกเกดผลไม้ถั่ว ฯลฯ สูตรตัวอย่าง: Maple cinnamon breakfast quinoa
- จับคู่กับแกงกะหรี่ผักผัดผักพริกหรือ Indian dahl แทนข้าวขาวธรรมดา
- เพิ่มกำมือใด ๆ ของธัญพืชตังฟรีเหล่านี้ไปเพียงเกี่ยวกับชนิดของซุป, พริกหรือสลัดใด ๆ ที่จะยืดออกและเติมขึ้น
02 จาก 09
teff
teff
ถ้าคุณเคยออกไปที่ร้านอาหารเอธิโอเปียโอกาสคุณมี teff แต่ไม่ได้รู้ว่า ขนมปังที่แบนบางและเป็นฟองอากาศที่ใช้ในการตักอาหารแทนเครื่องใช้ในร้านอาหารเอธิโอเปียทำจากแป้งเทฟเฟ่ ถ้าคุณไม่เคยมีอาหารเอธิโอเปียผมขอแนะนำให้คุณหาหนึ่งออกและลอง! อาหารเป็นอาหารที่อร่อยไม่แพ้กันและส่วนใหญ่จะมีตัวเลือกมังสวิรัติและมังสวิรัติมากมาย
แต่กลับไปที่ teff Teff ไม่ใช่อาหารที่ดีสำหรับข้าว หรือ quinoa ซึ่งเป็นธัญพืชอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นคุณไม่สามารถจริงๆทำสลัด teff วิธีที่คุณสามารถทำ สลัดบาร์เลย์ ทำไมไม่? เพราะธัญพืชมีขนาดเล็กมากจนเมื่อสุกเสร็จแล้วพวกเขาก็จะกรูกันเข้าด้วยกัน แต่นั่นเป็นเพียงแค่ทำให้เหมาะสำหรับสิ่งที่ชอบ ทานข้าวต้มมื้อเช้าแบบ ซุปเปอร์มาร์เก็ตเพิ่มในซุปเพื่อความหนาขึ้นเล็กน้อยและอาหารที่มีสีครีมเช่นพอล ล่า และเช่นเดียวกับ polenta ปรุงสุกจะกลายเป็นแข็งเมื่อปรุงแล้วเย็นแล้วดังนั้นวางแผนที่จะอุ่นด้วยน้ำเล็กน้อยของของเหลวหากคุณมีเหลือหรือ หั่นมันและทอดขึ้นเช่นเดียวกับ polenta ที่เหลือ !
03 จาก 09
ข้าวฟ่าง
ข้าวฟ่าง
Millet เป็น ทางเลือกที่ฉันชอบ quinoa ตรวจสอบและเปรียบเทียบราคาแล้วถามตัวเองว่าทำไมคุณไม่เลือกลูกเดือย! ลูกเดือยมักเป็นราคาประมาณ 1/6 ของ quinoa ซึ่งทำให้ฉันเกาหัวของฉันและสงสัยว่าทำไมจึงไม่เป็นที่นิยมมาก แน่นอนมันควรจะเป็น!
ข้าวฟ่างมีโปรตีนค่อนข้างสูง (ไม่สูงเท่าโปรตีน quinoa แม้ว่าจะเป็น) และเป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็กและสังกะสีซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับทุกคน แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมังสวิรัติและหมิ่นประมาท
และแน่นอนว่าเนื่องจากลูกเดือยเป็นเมล็ดพันธุ์แท้และไม่ใช่เมล็ดข้าวจึงปราศจากกลูเตน!
04 จาก 09
Kaniwa
Kaniwa
Kaniwa, ญาติของ quinoa , ดูเล็กน้อยเช่น teff ในรัฐไม่ดิบ แต่มันทำขึ้นแตกต่างกันมาก ในขณะที่ teff จะหีบใหญ่ kaniwa ปรุงขึ้นเหมือน quinoa แต่เนื่องจากเนื้อเล็กมากเนื้อแตกต่างกันมาก ถ้าคุณรัก Quinoa คุณก็อาจรัก Kaniwa ด้วย ด้วย 7 กรัมของโปรตีนต่อ 1/4 ถ้วยแห้ง kaniwa ยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ยอดเยี่ยม สำหรับมังสวิรัติ
ธัญพืชเช่น kaniwa เหมาะอย่างยิ่งที่จะเก็บไว้ในมือ ฉันชอบที่จะ ปรุงอาหารเสริมและแช่แข็งมัน ดังนั้นฉันมักจะมีบางอย่างพร้อมที่จะไปเพิ่มให้กับน้ำซุป simmering บน stovetop สำหรับเนื้อพิเศษและโปรตีนหรือเมื่อฉันบรรจุสลัดผักสีเขียวเพื่อใช้ในสำนักงานสำหรับมื้อกลางวันฉัน ' จะโยนในกำมือขนาดเล็กของ kaniwa เพื่อเพิ่มจำนวนมากและเส้นใยและเช่นเดียวกับธัญพืชส่วนใหญ่ kaniwa สามารถใช้ในทางใด ๆ ที่คุณมักจะใช้ข้าว: ใน pilaf พร้อมกับผักผัดหรือกับ แกงผัก
05 จาก 09
โซบะ
ภาพ Sergey Chushkin / Getty โซบะ
เช่น ข้าวฟ่าง และ quinoa บัควีทแม้จะมีชื่อไม่ใช่ข้าวสาลีหรือแม้แต่ธัญพืช แต่เป็นเมล็ดที่ปราศจากกลูเตน ออกจากธัญพืชทั้งหมด, buckwheat เป็นเรื่องง่ายมากที่จะระบุเนื่องจากรูปร่างเหมือนปิรามิด
บัควีทมักจะมาใน สองสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน : ดิบและ toasted บัควีทที่ให้ความร้อนมีสีเข้มกว่าเล็กน้อยและเกือบจะสีแดงอมน้ำตาลและอาจ เรียก ได้ ว่า kasha ซึ่งอาจทำให้สับสนได้เล็กน้อย raw, toasted buckwheat เป็นสีแทนนินที่เบากว่า
บัควีทเป็นส่วนประกอบหลักใน ก๋วยเตี๋ยวโซบะญี่ปุ่น ซึ่งมีใช่ตังฟรี!
06 จาก 09
ดอกบานไม่รู้โรย
ภาพสีเหลืองอำพันโดย Lew Robertson / Getty Images ดอกบานไม่รู้โรย
อีกธัญพืชฟรี gluten คุณอาจไม่ได้พยายาม? ดอกบานไม่รู้โรย!
ช้อปปิ้งสำหรับผักโขม? มันดูคล้าย quinoa แม้ว่ามันจะมีขนาดเล็กและกลมมากขึ้นในรูปทรงขณะที่ quinoa มีลักษณะคล้ายกระบอกทรงกระบอก เช่นเดียวกับ quinoa ผักโขมเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยมที่ มี 8 กรัมต่อ 1/4 ถ้วยแห้งและเช่นข้าวฟ่างก็เป็นแหล่งที่ดีของเหล็ก
Amaranth ปรุงขึ้นเล็กน้อยแตกต่างจากธัญพืชตังฟรีอื่น ๆ และพื้นผิวอาจใช้เวลาเล็กน้อยของการรับใช้ถ้าคุณเคยกินข้าวหรือ quinoa เท่านั้น
07 จาก 09
Quinoa
Quinoa
ถึงตอนนี้คุณอาจลอง quinoa แล้วและอาจถึงแม้กระทั่งสูตรอาหาร quinoa บ้าง แต่คุณรู้หรือไม่ว่า quinoa ไม่ใช่เมล็ดพืช แต่เป็นเมล็ดพันธุ์และเป็นอาหารที่ปราศจากกลูเตน? ดีก็คือและตอนนี้คุณทำ!
ใช่ quinoa อาหารอินเทรนด์ซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อเร็ว ๆ นี้เป็น เมล็ดข้าวโบราณที่ ปราศจากกลูเตนซึ่งเป็นเมล็ดจริงๆ หนึ่งในเหตุผลที่ quinoa เป็นที่นิยมดังนั้นอย่างน้อยในหมู่มังสวิรัติและหมิ่นประมาทคือว่ามัน เป็นแหล่งที่ดีของ โปรตีน จาก พืช (alo ng กับถั่วถั่วและพืชตระกูลถั่ว)
08 จาก 09
ข้าว
มังสวิรัติ paella กับถั่วเขียวอาร์ติโช้คและรูปพริกหยวกโดย Fuse / Getty Images ใช่ข้าวเป็นเมล็ดพืชและเป็นตังฟรี! อย่ามองข้ามข้าวเมื่อคิดเกี่ยวกับธัญพืชปราศจากกลูเตนและวางแผนรับประทานอาหาร ข้าวขาวข้าวกล้องและแม้กระทั่งข้าวป่า (เมล็ดอื่นที่ปลอมตัวเป็นเมล็ดพืช) เป็นตัวเลือกที่ดีทั้งหมดหากคุณต้องการข้าวที่ปราศจากกลูเตน
คิดเกี่ยวกับสิ่งต่างๆที่ข้าวสามารถนำมาใช้และคุณจะรู้ได้ว่าคุณสามารถทานอาหารได้กี่ชนิดในอาหารปลอด gluten คือ ข้าวและถั่ว pilaf ข้าว jambalaya ข้าว quiche ข้าวพุดดิ้งยัดไส้ข้าว พริก, ข้าวสกปรก, ยัดไส้องุ่น (dolmas), ลูกข้าวผัด, risotto, paella , ข้าวผัดไม่พูดถึงซูชิมังสวิรัติ!
09 จาก 09
เพิ่มเติมสูตรอาหารมังสวิรัติปราศจากกลูเตและทรัพยากร
อาหารมังสวิรัติปราศจากกลูเตน เหล่าธัญพืชตังฟรีที่ดีสำหรับการจับคู่กับผักผัดหรือแกงเพื่อให้อาหารที่สมบูรณ์ ต่อไปนี้เป็นแหล่งข้อมูลเพิ่มเติมที่คุณจะต้องการตรวจสอบว่าคุณอยู่ในอาหารมังสวิรัติปราศจากกลูเตนหรืออาหารมังสวิรัติปราศจากกลูเตน: