สงสัยเกี่ยวกับ teff? อ่านคำจำกัดความของคำว่า whole grain teff รวมถึงสถานที่ที่จะหาวิธีการปรุงอาหารและยังมีสูตรอาหารแบบไม่กี่อย่าง
teff คืออะไร?
Teff เป็น ธัญพืชที่ คล้ายคลึงกับธัญพืชอื่น ๆ ที่คุ้นเคยเช่นข้าวบาร์เลย์ wheatberries และ quinoa มันได้รับความนิยมใหม่เมื่อเร็ว ๆ นี้ส้นเท้าของอื่น ๆ ที่นิยมมากขึ้นที่เรียกว่า "ธัญพืชโบราณ" เช่น freekeh และ quinoa ซึ่งแตกต่างจากธัญพืชส่วนใหญ่เป็นเต้าหู้ที่ปราศจากกลูเตนเหมาะสำหรับ celiacs ส่วนใหญ่และผู้ที่มีภาวะแพ้กลูเตนหรือทุกคนที่พยายามลดปริมาณกลูเตนที่กิน
ในขณะที่ครัวอเมริกันและพ่อครัวที่ปราศจากกลูเตนกำลังเริ่มค้นพบเต้านม แต่ก็เป็นวัตถุดิบหลักของอาหารเอธิโอเปียมาหลายชั่วอายุคน หากคุณเคยทานอาหารที่ร้านอาหารเอธิโอเปียน่าจะนำเสนอคุณด้วยขนมปังแบนนุ่มนุ่มและยืดหยุ่นเหมือนฟองน้ำเรียกว่า "injera" ซึ่งทำมาจากเต้านม
ดูเพิ่มเติมที่: 8 ธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพที่คุณควรลอง
ช้อปปิ้งสำหรับ teff
Teff เป็นเรื่องง่ายที่จะจุดเนื่องจากสีเข้มและขนาดเล็กทำให้โดดเด่นท่ามกลางธัญพืชอื่น ๆ มีลักษณะคล้ายเมล็ดแฟลกซ์เล็ก ๆ หรือเมล็ดงาดำสีน้ำตาลเมื่อรวม คุณสามารถหา teff ควบคู่ไปกับธัญพืชอื่น ๆ (บางครั้งในทางเดินอบหรือกับธัญพืชอื่น ๆ เช่นข้าวโอ๊ต) ในร้านอาหารที่เป็นธรรมชาติมากที่สุดและในบางร้านขายของชำที่มีสต็อก ซึ่งแตกต่างจากธัญพืชอื่น ๆ คุณไม่ค่อยจะพบ teff ในถังขยะขนาดใหญ่ของร้านขายของตามธรรมชาติ
การทำอาหารกับ teff
ธัญพืชแต่ละชนิดมีกระบวนการหุงต้มที่แตกต่างกันเล็กน้อยและเนื้อไม่เป็นข้อยกเว้น
Teff สามารถเตรียมได้ด้วยน้ำเพียง 1 ถ้วยสำหรับถ้วยกาแฟแต่ละถ้วยและน้ำ 4 ถ้วยต่อถ้วยต่อถ้วย จนกว่าคุณจะมองหาครีมเช่นโจ๊กเหมือนคนส่วนใหญ่แนะนำให้ ปรุงอาหาร teff ในประมาณ 1 3/4 ถ้วยน้ำสำหรับแต่ละถ้วยแห้ง teff ถ้าคุณต้องการบางอย่างมากขึ้นเช่นซีเรียลอาหารเช้าที่อ่อนและครีมคุณจะต้องการเพิ่มน้ำเพื่อให้ได้เนื้อเนียนนุ่ม
ในการปรุงอาหาร teff หลนมันประมาณ 20 นาทีจากนั้นปุยด้วยส้อมเช่นเดียวกับคุณกับ quinoa หรือ couscous
หนึ่งถ้วยแห้ง teff เมล็ดพืชทั้งหมดจะให้ผลผลิตเกือบสามถ้วยเมื่อสุกเพื่อวางแผนตาม!
teff สุขภาพ? คุณค่าทางโภชนาการของ teff คืออะไร?
แม้ว่ามังสวิรัติและ หมิ่นประมาท จะเป็นที่ชื่นชอบของมังสวิรัติและ วีแก้น เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูงมังสวิรัติและมังสวิรัติสามารถดื่มด่ำกับ ปริมาณแคลเซียมสูง หนึ่งถ้วยตวงของอาหารที่ปรุงสุกมีมหันต์ 123 มิลลิกรัมของแคลเซียม
ตาม CalorieCount, 1/4 ถ้วยชาแห้ง (ประมาณ 3/4 ถ้วยสุก) มีเพียง 180 แคลอรี่และ 1 กรัมของไขมันทำให้แคลอรี่ต่ำและอาหารที่ปราศจากไขมัน
สูตรใช้ teff
พร้อมที่จะให้ teff ลองในห้องครัวของคุณหรือไม่ ต่อไปนี้เป็นสูตรมังสวิรัติและมังสวิรัติที่ใช้เทฟฟ์:
- ซุปเปอร์สูตรวิเศษแบบ polenta
- ข้าวโอ๊ตสก็อตที่มี teff
- ขนมปังแพนเค้กมังสวิรัติ
- ถั่วแดงและสตูว์มะพร้าวกับ teff
- พายฟักทอง