ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณจะเคยได้ยินเกี่ยวกับเตาอบแบบดัตช์ซึ่งเป็นจานเหล็กหล่อที่ใช้หนักสำหรับทำอาหารช้า หม้อรุ่นนี้เป็นหม้อขนาด 3 ขาหม้อกลมกลมที่รู้จักกันในนาม Potjie ซึ่งมีหลายขนาด เป็นสัญลักษณ์ของการปรุงอาหารที่ยิ่งใหญ่ไม่เพียง แต่ในแอฟริกาใต้ แต่ข้ามภูมิภาคแอฟริกาใต้ซึ่งคุณจะได้รับการรับรองว่ามีการจัดงานแต่งงานงานศพหรือการชุมนุมทางสังคมที่ร่าเริง
ในบอตสวานามักใช้เพื่อทำ seswaa ในเหตุการณ์ดังกล่าวหรือออกไปที่ moraka ฟาร์มปศุสัตว์ครอบครัวหรือพื้นที่ชนบทสำหรับ Batwana
ในแอฟริกาใต้ potjie ยังเป็นที่รู้จักกันในนามหม้อหม้อซึ่งทำมาจากการทำอาหารเป็นจำนวนมาก สิ่งหนึ่งที่ potjie ใช้เป็นประจำในสิ่งที่เป็นประเพณีปฏิบัติ Afrikaaner เป็นสตูว์ปรุงสุกช้า potjiekos หรือที่เรียกว่า potjie เช่นเดียวกับหม้อ และวันนี้ฉันไม่สงสัยเลยว่าทุกคนในแอฟริกาใต้รัก potjiekos โดยเฉพาะช่วงการชุมนุมทางสังคมรอบแคมป์ไฟในคืนฤดูหนาวที่หนาวเย็น
สิ่งที่ฉันพบก็คือ potjies ที่ดีที่สุดจะทำกับเนื้อสัตว์ที่ยังคงมีกระดูกอยู่ในนั้น เพียงแค่จินตนาการว่าหาง ขาว หรือ ลูกวัวขา potjie จะเป็นอย่างไร! กระดูกช่วยเพิ่มรสชาติและความหนาของ potjie ณ จุดนี้คุณอาจถามว่าอะไรเป็นพิเศษเกี่ยวกับ potjies และวิธีการที่พวกเขาแตกต่างกันไปคาสเสียสามัญ คำตอบคือในเทคนิคการทำอาหาร
เพื่อให้เป็น potjie แท้คุณต้องปรุงอาหารด้านนอกเหนือถ่านหินให้ความร้อนที่อ่อนโยนและควันที่ช่วยในการทำ คุณสามารถทำเช่นนี้มากกว่าถ่านหินที่ถูกเผาบาร์บีคิวหรือ braai ตามที่เป็นที่รู้จักกันในแอฟริกาใต้ แต่ถ้าคุณอยู่ในย่านใจกลางเมืองลอนดอนหรือนิวยอร์กและกำลังอยากมีหม้ออยู่กลางพายุหิมะ?
เล็กน้อยในด้านที่น่าทึ่ง แต่มีคำตอบสำหรับสถานการณ์นี้
คุณยังสามารถทำ Potjie ในห้องครัวได้ ควันและความรู้สึกภายนอกอาจหายไป แต่นั่นไม่ใช่เรื่องสำคัญที่ต้องทำ potjie มีมากขึ้นที่ซ่อนอยู่ในเทคนิคการทำอาหารที่จะช่วยให้แน่ใจว่าคุณเป็นจริง potjie จริง ประการแรกส่วนผสมเป็นชั้นในหม้อเหล็ก ประการที่สองเป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปว่านอกเหนือจากการกวนไปรอบ ๆ เนื้อจนกว่าจะมีสีน้ำตาลในขั้นตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหาร potjie สำหรับส่วนที่เหลือของกระบวนการทำอาหาร, กวนเป็นเพียงไม่ได้ทำ และในที่สุดแหล่งที่มาของความร้อนสำหรับการปรุงอาหาร potjie มาจากด้านล่างของหม้อในทางตรงกันข้ามกับรอบหม้อกับความร้อนเช่นถ้าคุณกำลังทำอาหารหม้อหุงช้าภายในเตาอบ ดังนั้นเตาด้านบนของคุณจะทำและเตาอบดัตช์หรือหม้อปรุงอาหารจานของคุณเป็นหม้อที่ดีที่สุดต่อไปที่จะใช้
เพื่อสรุปสิ่งต่างๆการปลดล็อกความลับเพื่อทำ potjies ที่ดีที่สุดอยู่ในส่วนผสมที่ใช้กับ potjies ที่ดีที่สุดซึ่งประกอบด้วยเนื้อสัตว์บนกระดูก ปัจจัยต่อไปนี้เกี่ยวข้องกับเทคนิคการทำอาหารและสิ่งที่คุณต้องจดจำคือ: 1. จัดใส่ส่วนผสมส่วนผสม 2. ไม่กวนและ 3. ความร้อนจากด้านล่างขึ้น! ตอนนี้ลองด้วยกระถางเหล็กหนักที่คุณมี!