ไข่นี้มีสูตรทรัฟเฟิลสีดำหรือ brouillade de truffes เป็นอาหารจานพิเศษที่เสิร์ฟตลอดฝรั่งเศสในช่วงฤดูทรัฟเฟิล มันหรูหราและเรียบง่ายในขณะที่แม้ว่าฉันเองยันมากขึ้นต่อการให้บริการเป็นอุดมไปด้วยสูตรโอกาสพิเศษเพราะทรัฟเฟิและเนย
โน้ตของ Cook : ดูแลให้ฟักไข่ต่อไปขณะที่พวกเขาปรุงอาหารเพื่อสร้างเนื้อสัมผัสแบบดั้งเดิมของสูตรนี้ หากคุณอนุญาตให้ไข่ปรุงอาหารโดยไม่ต้องกวนมันจะทำให้เกิดเนื้อไข่ที่มีการบีบอัดไม่ใช่ผลลัพธ์ที่ตั้งใจไว้
ประหยัดเงิน : เรียนรู้วิธีการเปลี่ยนน้ำมันทรัฟเฟิลสำหรับทรัฟเฟิลสด
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไข่ใหญ่ 8 ฟอง
- 1 ออนซ์สีดำทรัฟเฟิล (สับละเอียดหรือโกน)
- 6 ช้อนโต๊ะเนย (นุ่ม)
- เกลือช้อนชา 3/4 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
นำน้ำร้อนมาต้มในหม้อต้มสองก้อน ปัดไข่และทรัฟเฟิลลงในส่วนบนของหม้อต้มสองครั้งและเพิ่มเนย ดำเนินการต่อการฟักไข่ไปทั่วน้ำเดือดปุด ๆ จนกว่าพวกเขาจะสร้างเต้าหู้ขนาดเล็กคล้ายชีสกระท่อม เอาไข่ออกจากความร้อนปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วนำมาเสิร์ฟพร้อมกับร้อน