เคล็ดลับสำหรับการใช้ย่างแก๊ส

การย่างเช่นเดียวกับรูปแบบการทำอาหารส่วนใหญ่เป็นศิลปะมากกว่าวิทยาศาสตร์ มีกฎพื้นฐานบางอย่าง แต่หลังจากนั้นทักษะและสไตล์ของคุณจะทำให้คุณเป็นนักปิ้งย่างที่ยอดเยี่ยม (หรือไม่ดี) เคล็ดลับง่ายๆจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงปัญหาการย่างตะแกรงร่วมกัน ทำตามคำแนะนำนี้และเรียนรู้วิธีหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการปิ้งย่าง

• 01 จาก 10

  เก็บก๋วยเตี๋ยวที่สะอาดของคุณ

  การรักษาตะแกรงที่สะอาดจะช่วยลดโอกาสในการเกิดเปลวไฟและควันอย่างไม่หยุดยั้งซึ่งจะไหม้ด้านนอกของอาหารและทำให้รสชาติไม่ดี หลายคนเพียงแค่เปิดย่างบนสูงเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีเพื่อให้ความร้อนเผาผลาญไขมันหรือขูดเศษอาหารออกจากตะแกรง จาระบีจำนวนมากจะถูกเผาไหม้ในช่วงอุณหภูมิสูง "สะอาด" แต่ไม่ใช่ทั้งหมด การใช้แปรงปิ้งย่างจะช่วยขจัดคราบก้นลงบนอาหาร แต่ยังช่วยผลักเศษขยะลงในตะแกรงด้วย

  อาหารที่ตกอยู่ในเตาย่างเงินฝากเถ้าและของเหลวอื่น ๆ ยังคงอยู่ภายในตะแกรงจนกว่าจะมีการทำความสะอาด ถอดตะแกรงและที่วางเตาอย่างน้อยปีละสองครั้งเพื่อทำความสะอาดตะแกรงให้สะอาด (ถ้าคุณย่างบ่อยๆให้ทำบ่อยขึ้น) หลังจากทำความสะอาดเสร็จแล้วคุณอาจสังเกตเห็นความแตกต่างในการปิ้งย่างของคุณ

• 02 จาก 10

  ควบคุม Flare-Ups

  มีกฎสำคัญสองประการที่ต้องคำนึงถึงเมื่อเกิดเพลิงไหม้: ดับเพลิงเมื่อคุณต้องการนำมันออกและควบคุมไฟเมื่อต้องการใช้ การลุกเป็นไฟเป็นผลมาจากการทำอาหารและควรควบคุมไม่ให้เกิดการสู้รบ

  พยายามยับยั้งส่วนของตะแกรงให้ว่างเปล่าเพื่อให้คุณสามารถเคลื่อนย้ายอาหารได้หากมีการลุกเป็นไฟขึ้น เมื่อคุณมีการลุกเป็นไฟขึ้นให้ย้ายอาหารออกจากมันและปล่อยให้เปลวไฟลุกเป็นไฟขึ้นโดยให้ฝาปิ้งย่างขึ้น ถ้าไฟไหม้กระจายให้ถอดอาหารทั้งหมดออกจากเตาย่างและปล่อยให้ไฟลุกไหม้จาระบีโดยเร็วที่สุด

  หากไฟดับลงให้นำอาหารออกจากเตาย่างและปิดเตาและก๊าซ ปล่อยให้ฝาเปิดและปล่อยให้ไฟตายลงด้วยตัวเอง

• 03 จาก 10

  ความร้อนและน้ำตาล

  ไก่บาร์บีคิวที่แหมด้วยซอสหรือซี่โครงเคลือบด้วยถาดรสชาติมักจะปรุงอาหารที่ชื่นชอบ น้ำตาลไหม้ได้ง่ายดังนั้นจึงมีความเสี่ยงที่จะเกิดการเผาไหม้หรือทำให้เป็นสีดำอาหารที่มีซอสหรือถูที่มีน้ำตาล เก็บอุณหภูมิในการปิ้งย่างไว้ต่ำกว่า 265 F (130 C) เพื่อป้องกันการเสียดสี นี้คล้ายกับสไตล์ "ช้าและช้า" ของบาร์บีคิวซึ่งอาจใช้เวลานานมากในการปรุงอาหาร แต่เกือบจะรับประกันผลสำเร็จ

• 04 จาก 10

  ดูย่างของคุณ

  เรื่องมากมายเกี่ยวกับการเผาไหม้อาหารบนตะแกรงเริ่มต้นด้วย "ฉันเพิ่งก้าวเข้ามาข้างใน ... " ไม่ว่าจะเป็นการตรวจสอบคะแนนของเกมการผสมจานด้านข้างหรือเพียงแค่ห้อยอยู่กับครอบครัวหรือเพื่อนฝูงสักครู่เดียวจากเตาย่างก็เพียงพอแล้วสำหรับเวลาที่จะออกจากการควบคุมและเผาผลาญอาหารของคุณ

  การย่างที่ประสบความสำเร็จหมายถึงการให้ความสนใจกับตะแกรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเบอร์เกอร์สเต็กและสเต็กซึ่งมักปรุงสุกที่อุณหภูมิสูงได้อย่างรวดเร็ว มีการเตรียมการทั้งหมดของคุณทำก่อนอาหารฮิตย่างและเฝ้าดูสิ่งที่คุณกำลังย่าง

• 05 จาก 10

  มีเชื้อเพลิงมาก

  คุณเคยวิ่งออกจากก๊าซในขณะที่ย่าง? แม้เลวร้ายยิ่งกว่านั้นคือมันมีกับกลุ่มของผู้เข้าพักที่กำลังหิวรออาหารค่ำ? มันเป็นความเจ็บปวดขนาดใหญ่ที่จะออกจากบ้านเพื่อเติมโพรเพนถังกลางปรุงอาหาร เก็บน้ำมันเพิ่มในมือและคุณจะไม่ต้องกังวลกับการหมดน้ำมัน

• 06 จาก 10

  ความปลอดภัยของอาหาร

  การย่างที่ประสบความสำเร็จหมายถึงย่างที่ปลอดภัย ฝึกความปลอดภัยด้านอาหารกับทุกสิ่งทุกอย่างที่คุณทำ ใช้แผ่นต่างๆเพื่อนำเนื้อดิบไปย่างและเสิร์ฟเนื้อสุก ปรุงอาหารโปรตีนให้อยู่ในอุณหภูมิที่ปลอดภัยและพิจารณาใช้ เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อ เพื่อทดสอบอุณหภูมิ เก็บพื้นที่ปรุงอาหารให้สะอาดและสะอาดเพื่อไม่ให้เกิดการปนเปื้อนข้ามใด ๆ

• 07 จาก 10

  ปรุงอาหารที่อุณหภูมิที่ถูกต้อง

  ถึงแม้ว่าเตาปิ้งของคุณจะสูง แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าทุกอย่างต้องผ่านการปรุงสุกที่อุณหภูมิดังกล่าว เนื้อแกะเนื้อหมูหรือเนื้อวัวบางตัว ( รวมถึงเบอร์เกอร์ ) ควรปรุงให้ร้อนและเร็ว รายการที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นเช่นปลาผักและไก่ปรุงสุกได้ดีที่สุดในระดับปานกลาง ไก่ ย่าง ทั้งไก่ และเนื้อสัตว์หนาและหนาต้องปรุงสุกที่อุณหภูมิต่ำกว่าโดยอ้อม (หมายถึงความร้อนไม่ใช่ข้างต้น) ทำตามคำแนะนำต่อไปนี้สำหรับอาหารที่คุณปรุงอาหารและอดทนกับเวลาในการปรุงอาหารซึ่งจะนานที่อุณหภูมิต่ำกว่า

• 08 จาก 10

  ความลับของ Searing

  Searing เป็นหนึ่งในความลับของรสชาติที่ดีเยี่ยม ในขณะที่ไม่ได้ล็อคในน้ำผลไม้จะคาราเมลขอบของเนื้อสัตว์ทำให้รสชาติพื้นผิวคมชัด กระบวนการนี้ใช้ได้กับเนื้อเนื้อแกะหรือหมูเกือบทุกชนิด

  เริ่มต้นด้วยตะแกรงที่ร้อนเป็นมันจะไป ใส่เนื้อและรอ 1 นาที พลิกอาหารและลดความร้อน อุณหภูมิสูงจะทำให้เนื้อของเนื้อคาราเมล เมื่อทำเสร็จแล้วให้ลดความร้อนลงหรือย้ายเนื้อสัตว์ไปยังจุดที่เย็นกว่าบนตะแกรงและต้มต่อจนเสร็จ

• 09 จาก 10

  ย่างแบบอ้อม

  การย่างแบบอ้อมเป็นเคล็ดลับในการใช้ความเก่งกาจกับตะแกรงของคุณ ในขณะที่ความร้อนโดยตรงเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่ร้อนและรวดเร็วการ ย่างโดยอ้อม ช่วยให้คุณสามารถย่างไก่และเนื้อย่างขนาดใหญ่และแม้แต่ปิ้งขนมปัง เพียงแค่ปิดเตาที่นั่งอยู่ใต้สิ่งที่คุณกำลังทำอาหารและเก็บเตาเผาไว้รอบตัว

  ด้วยเตาย่างหลายตัวที่มีขนาดใหญ่อาจหมายความว่าเตาเผาไฟด้านซ้ายและขวาเปิดอยู่ในขณะที่ไฟตรงกลางปิดอยู่ อีกทางเลือกหนึ่งคือให้ด้านใดด้านหนึ่งอยู่ขณะที่อีกเครื่องปิดอยู่ เนื้อสัตว์สามารถถูกทำให้แห้งก่อนโดยใช้ความร้อนโดยตรงและจากนั้นก็ย้ายไปอยู่ที่ความร้อนทางอ้อมเพื่อคั่วให้ช้าลง คุณสามารถปรุงอาหารเนื้อชุ่มชื้นที่อุณหภูมิต่ำกว่าโดยไม่ต้องเผาภายนอก

• 10 จาก 10

  รักษาย่างของคุณ

  การบำรุงรักษาเป็นประจำบนตะแกรงของคุณจะช่วยให้ทำงานได้ดีขึ้นอีกต่อไป เริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดตะแกรงที่ดีและดำเนินการตรวจสอบชิ้นส่วนภายในทั้งหมด ตรวจสอบเตาเพื่อให้แน่ใจว่าพอร์ต (หลุมที่เปลวไฟออกมา) ไม่อุดตัน หากเป็นเช่นนั้นให้ใช้สายไฟหรือสายไฟบางเพื่อล้างสิ่งกีดขวาง พอร์ตที่ปิดกั้นทำให้เกิดเปลวไฟที่ไม่สม่ำเสมอและอาจทำให้เตาเผาล้มเหลว ตรวจสอบ igniters เพื่อให้แน่ใจว่ามีประกายไฟที่ดีและไฟย่างอย่างถูกต้อง