Mathris หรือ Mathis เป็นสุนัขที่สมบูรณ์แบบทุกที่ทุกเวลา แคร็กเกอร์กรอบเหล่านี้มีรสชาติที่ดีในการดองของอินเดีย (โปรดของฉันคือ Aam Ka Achaar หรือ Mango Pickle) และเสริฟพร้อมกับชาร้อน! Mathris เก็บรักษาไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือนหากเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศแน่นในที่เย็นและแห้ง สูตรของฉันทำประมาณ 40-50 Mathris นี่คือวิธีที่คุณสามารถสร้างได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วย / 250 กรัม / 8.8 ออนซ์
- แป้งอเนกประสงค์
- 1/2 ถ้วย / 83.5 กรัมหรือ 2.9 ออนซ์ของแป้งเซมะลีเนอร์
- 5 ช้อนโต๊ะผัก / คาโนลา / ทานตะวัน
- น้ำมันปรุงอาหาร
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำหยาบ
- 1 ช้อนโต๊ะ Kasuri Methi
- น้ำอุ่น 150 มล
- น้ำมันทานตะวัน (หรือน้ำมันปรุงอาหารอื่น ๆ ) สำหรับทอดลึก
วิธีการทำมัน
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำมันสำหรับทอด) ลงในชามขนาดใหญ่ (ฉันชอบใช้เครื่องผสมแบบยืนเพราะเร็วกว่า) ผสมให้เข้ากันและนวดจนได้แป้งที่นุ่ม หากคุณใช้เครื่องผสมแบบยืนคุณจะต้องนำแป้งออกและนวดด้วยมือเพื่อให้ได้แป้งที่เรียบ
- เมื่อแป้งนวดได้ดีให้แบ่งออกเป็น 4-5 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วแบ่งส่วนต่างออกเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูก
- ทาแป้งกลิ้งเบา ๆ กับแป้งและใช้หมุดเกลียวเพื่อม้วนลูกแต่ละเม็ดให้เป็นรูปทรงหยาบ (ไม่จำเป็นต้องสมบูรณ์แบบ) ประมาณ 3-4 มม. หนาและมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2.5 ถึง 3 นิ้วทาผิวด้วย (เราไม่ต้องการ Mathris พองขึ้นขณะที่พวกเขาจะถูกทอด) เก็บไว้สำหรับทอดต่อมาวิธีที่จะทำให้ Mathris ก็คือการแผ่ออกวงกลมประมาณ 4 "-5" ในเส้นผ่าศูนย์กลางและจากนั้นพับ ในครึ่งและพับอีกครั้งเป็นไตรมาสม้วนออก (และหรือรูปร่าง) ทั้งหมดที่เหลือลูกของแป้งเช่นนี้
- ในขณะที่คุณกำลังรีดออก Mathris ตั้งน้ำมันสำหรับทอดบนความร้อนปานกลาง - คุณสามารถใช้กระทะหรือ fryer ลึก อย่าให้ความร้อนน้ำมันมากจนเกินไป Mathris จะปรุงอาหารได้เร็วเกินไปและจะอ่อนนุ่มและไม่กรอบ
- เมื่อ Mathris ได้รับการรีดออกแล้วให้ทดสอบน้ำมันเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิ โดยวางลูกเล็ก ๆ ลงไปในแป้ง ถ้ามันหงุดหงิดและขึ้นไปด้านบนอย่างรวดเร็วน้ำมันก็พร้อมสำหรับการทอด
- ตอนนี้เพิ่ม 6-8 ของรีดออก Mathris ลงในน้ำมันร้อน อย่าฝูงชนพวกเขาหรือพวกเขาจะไม่ทอดดี ทอดเบา ๆ พลิกกลับและพลิกทุกขณะจน Mathris เป็นสีน้ำตาลอ่อนสีทอง เมื่อเสร็จแล้วให้ใช้ช้อนที่ช้อนเพื่อระบายน้ำมันและเอา Mathris ออก วางไว้บนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบายน้ำบางอย่างมากขึ้น ปล่อยให้อุณหภูมิเย็นลง
- เสิร์ฟพร้อมกับผักดองที่คุณเลือกและถ้วยร้อน Adrak Ki Chai (ชาขิง) Mathris สามารถจัดเก็บได้นานถึงหนึ่งเดือนหากเก็บไว้ในภาชนะที่มีความชื้นสูงในที่เย็นและแห้ง