พายผักโขมของชาวกรีกกับชีส feta ( spanakopita ) ทำด้วยแผ่น phyllo ที่เป็นขุยซึ่งปกคลุมไปด้วยผักโขมเผ็ดและ ชีส feta cheese Spanakopita สามารถทำเป็น "พาย" หรือ พิต้า หรือเป็น รูปสามเหลี่ยม phyllo ส่วนบุคคล
สูตรนี้ทำให้พอกรอกสำหรับสอง 9x12 นิ้วเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ากระทะหรือประมาณ 100 phyllo triangles พับ คุณสามารถเก็บถาดสตาโทพาตาที่ไม่ได้สุกไว้ในช่องแช่แข็งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีประโยชน์หรือจานด้านข้างสำหรับแขก มันเยือกแข็งเป็นอย่างดีและให้ความร้อนได้ดี
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 1/2 ปอนด์ผักโขมสดสับ (คุณสามารถทดแทนแช่แข็งละลายได้ดี)
- 3/4 ถ้วยน้ำมันมะกอกแบ่ง
- 4 หัวหอมขนาดใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 2 ช่อหัวหอมสีเขียวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (รวม 4 นิ้วของส่วนสีเขียว)
- ผักชีฝรั่งสด 1/2 ถ้วยตี
- ผักชีฝรั่งสับ 1/2 ถ้วยตีหรือผักชีฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชาลูกจันทน์เทศ
- เกลือและพริกไทยดำสดๆเพื่อลิ้มรส
- ชีส feta 1/2 ปอนด์ crumbled
- ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟองตีเบา ๆ
- 1/2 ปอนด์ริคอตต้าหรือชีสกระท่อม
- 4 ช้อนโต๊ะ (1/4 ถ้วย) เนยละลาย
- 1 ปอนด์
- แผ่น ขนม phyllo
วิธีการทำมัน
เตรียมการบรรจุ
- ล้างและเช็ดผักขมที่สับได้ดีมาก ถ้าใช้ผักโขมแช่แข็งให้ละลายให้หมดและบีบน้ำส่วนเกิน ผักโขมควรแห้ง
- อุ่นน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวงในกระทะต้มขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์ขนาดใหญ่ เทหอมและหัวหอมสีเขียวจนนุ่ม เพิ่มผักโขมผักชีฝรั่งและ ผักชีฝรั่ง และปรุงอาหารประมาณ 5 ถึง 10 นาทีจนกว่าผักขมจะเหี่ยวและอุ่น เพิ่มลูกจันทน์เทศและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย (ถ้าใช้ผักขมแช่แข็งคุณจะต้องการปรุงอาหารจนกว่าความชื้นส่วนเกินระเหยผสมผักโขมควรอยู่ในที่แห้ง)
- นำออกจากเตาความร้อนและตั้งผักโขมไว้ให้เย็น
- ในชามผสมขนาดใหญ่รวม feta ไข่และริคอตต้าหรือชีสกระท่อม เพิ่มส่วนผสมของผักโขมที่แช่เย็นและนำไปผัดจนเข้ากัน
- รวมเนยละลายกับน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยที่เหลืออยู่ในชาม ใช้แปรงขนมพ่นแป้งเบา ๆ ขนาด 9x12 นิ้วเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
เตรียม Phyllo
- ค่อยๆถอดกระบอก phyllo ออกจากปลอกพลาสติก แพคเกจส่วนใหญ่มาในแผ่น 12x18 นิ้วเมื่อเปิดอย่างเต็มที่
- ใช้กรรไกรหรือมีดคมตัดแผ่นงานเป็นครึ่งหนึ่งเพื่อทำแผ่น 9x12 นิ้วสองชั้น เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งให้ใช้กระดาษไขและผ้าขนหนูที่ชุบน้ำหมาด ๆ
เตรียมพาย
- เปิดเตาอบที่ 350 F.
- เลเยอร์ประมาณ 10 แผ่น phyllo ที่ด้านล่างของกระทะแต่ละแผ่นเพื่อให้แน่ใจว่าแปรงแต่ละแผ่นด้วยน้ำมันเนย / น้ำมันมะกอก เพิ่มครึ่งหนึ่งของส่วนผสมผักโขมลงในถาดแต่ละชั้นแล้วกดด้วยไม้พายเพื่อคลี่
- เลเยอร์อีก 10 phyllo แผ่นด้านบนของส่วนผสมผักโขมในแต่ละกระทะให้แน่ใจว่าจะแปรงแต่ละแผ่นได้ดีกับส่วนผสมน้ำมันเนย / น้ำมันมะกอก
- ก่อนที่จะอบให้คะแนนชั้นบนสุดของ phyllo (เพื่อไม่ให้เจาะชั้นบรรจุ) เพื่อให้สามารถตัดชิ้นได้ง่ายขึ้นในภายหลัง คุณสามารถวางกระทะในช่องแช่แข็งเพื่อแข็งชั้นบนและจากนั้นใช้มีดหยักเพื่อให้การตัดได้ง่ายขึ้น
- อบจนพายเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองลึก ถ้าพายถูกแช่แข็งเมื่อคุณใส่ลงในเตาอบคุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 45 นาทีในการปรุงอาหาร ถ้ามีความสดใหม่ให้วางแผนเวลาในการปรุงอาหารประมาณ 20 ถึง 25 นาที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 300 |
| ไขมันรวม | 20 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 79 มก |
| โซเดียม | 419 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 21 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 10 กรัม |