ความอร่อยที่เป็นที่นิยมในช่วงเทศกาลคริสต์มาส
Lutefisk ซึ่งเดิมทีเป็นประเพณีอาหารสแกนดิเนเวียที่นำเข้ามาในสหรัฐฯเป็นประเพณีคริสต์มาสที่เป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกามากกว่าที่เป็นอยู่ในประเทศสแกนดิเนเวียของเดนมาร์กสวีเดนนอร์เวย์และฟินแลนด์
มันคืออะไร?
ความหมาย "ปลาน้ำด่าง" lutefisk เป็นปลาแห้ง ( ปลา หรือ หลอกล่อ ทั่วไป แต่สามารถใช้ปลาทูน่าและพอลลอค) ที่ได้รับน้ำเกลือแช่เย็นเพื่อขจัดความเป็นพิษและนึ่งจนเกล็ด
มันยังดูและรู้สึกวุ้น โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสเนยแข็งหรือซอสเนยแข็งและเบียร์หรือน้ำอัดลมมากมาย
เรียกว่า lutefisk หรือ lutfisk (เป็นภาษานอร์เวย์และสวีเดน) ludefisk (ภาษาเดนมาร์ก); และ lipeäkala (ในฟินแลนด์)
มันกลายเป็นอาหาร?
เนื่องจากมีการขาดแคลนเงินฝากเกลือที่สำคัญในพื้นที่เพื่อที่จะเก็บปลาการอบแห้งจึงเป็นกระบวนการที่ดีที่สุดในการรักษาปลาไวท์ซึ่งเป็นกระบวนการที่รู้จักกันนับพันปี Stockfish เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารอาหารมากและคุณสามารถสันนิษฐานได้ว่ามีการบริโภคภายในประเทศถึงแม้จะเป็นช่วงที่มีการค้าขายปลาในช่วงปลายยุคกลางผลิตภัณฑ์นี้ก็สามารถเข้าถึงได้ทั่วสแกนดิเนเวียและส่วนที่เหลือของยุโรป
ในช่วงเวลาที่นักประวัติศาสตร์ Olaus Magnus ที่อาศัยอยู่ในช่วงครึ่งแรกของปี 1500 และเขียนว่า "ประวัติศาสตร์ของชาวนอร์ดิก"
"เหนือสิ่งอื่นใดคนชาวนอร์ดิกกินปลาแห้งเช่นหอกหอยกระแตหนวดปลาหมึกหนอน ... เมื่อคุณต้องการเตรียมปลาเหล่านี้ให้กินคุณจะใส่มันไว้สองวันด้วยน้ำด่างที่แข็งแรงและวันหนึ่งในที่สะอาดบริสุทธิ์ น้ำที่จะทำให้มันเป็นนุ่มเหมือนที่คุณต้องการหลังจากเดือดด้วยการเพิ่มของเค็มเค้กคุณสามารถวางไว้บนโต๊ะมากของเจ้าชายเป็นอาหารที่ดีและอร่อย -Olaus Magnus
ประเพณีคริสต์มาสของสแกนดิเนเวีย
มีความเชื่อกันว่า lutefisk กลายเป็นประเพณีคริสมาสต์อันเป็นผลมาจากข้อ จำกัด ของคาทอลิกในขณะที่อดอาหารในช่วงเทศกาล ปลาและโจ๊กเป็นอาหารทดแทน และในช่วงฤดูการถือกำเนิดคริสต์มาสปลาแห้งก็มีมากที่สุดและกลายเป็นปลาคริสต์มาสออกจากสภาพแวดล้อม
ประเพณีใหม่ในอเมริกาเหนือ
เมดิสันมลรัฐมินนิโซตาได้ขนานนามตัวเองว่า "Lutefisk Capital of the World" และอ้างว่าเป็นการบริโภคที่มากที่สุดต่อหัวของ lutefisk ในมินนิโซตา St. Olaf College ใน Northfield, Minnesota ให้บริการ lutefisk ในช่วงเทศกาลคริสต์มาสของพวกเขา
Lutefisk ยังบริโภคในประเทศแคนาดาเนื่องจากมีประชากรสแกนดิเนเวียค่อนข้างใหญ่โดยเฉพาะในแคนาดาตะวันตก มีชาวแคนาดามากกว่าหนึ่งล้านคนที่มีบรรพบุรุษสแกนดิเนเวียทันที คิงแมนอัลเบอร์ต้าประกาศตัวว่าเป็น "Lutefisk Capital of Alberta"
ประเพณี lutefisk ในสหรัฐอเมริกาได้รับไปยังจุดในสหรัฐอเมริกาว่ามี folksong แปลกใหม่โดยศิลปินชาวอเมริกัน Red Strangeland ร้องเพลงของ "O Tannenbaum:"
"O lutefisk, O lutefisk, ว่ากลิ่นฉุนของคุณ
O lutefisk, O lutefisk, คุณใส่ฉันในอาการโคม่า "
ส่วนอื่น ๆ ของโลก
ปลาเทราท์เกลือ คล้ายกับแนวคิด lutefisk แม้ว่าในสแกนดิเนเวียปลาจะไม่เค็ม เรียกว่า baccala ในอิตาลี bacalao ในภาษาสเปน bacalhau ในโปรตุเกสภาษาฝรั่งเศส ปลาเทราท์เกลือไม่มีอะไรมากไปกว่าเนื้อปลาดุกที่ผ่านการบ่มในเกลือแล้วตากแห้ง ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งคือการไม่ใส่น้ำเกลือในน้ำด่าง