เคล็ดลับง่ายๆสำหรับการย่างซี่โครงที่สมบูรณ์แบบ
ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมูเนื้อวัวหรือซี่โครงทั้งหมดหรือซี่โครงสุกบนตะแกรงสามารถนับได้ว่าต่อมน้ำลายทำงานล่วงเวลาตราบเท่าที่คุณปฏิบัติต่อกระดูกซี่โครง บางคนแนะนำว่าก่อนที่คุณจะเปิดย่างให้คุณช้อนซี่โครงของคุณเพื่อลดระยะเวลาในการหุงต้มลงและนุ่มเนื้อของคุณ ไม่ว่าคุณจะเลือกใช้สูตรซี่โครงใดก็ตามสี่เคล็ดลับเหล่านี้จะทำให้แน่ใจได้ว่าพวกเขามีรสชาติอร่อยและอร่อยพร้อมกับกรอบกรอบตามขอบทุกครั้ง
01 จาก 04
อย่าลืม Ruby
ชิลีกาแฟ Spice ถู มักจะทำด้วยสมุนไพร, เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทยและบางครั้งน้ำตาล (แม้ " ถู " ของเกลือธรรมดาจะช่วยให้มั่นใจว่าซี่โครงเป็นรสชาติที่พวกเขาสามารถ) แห้ง rubs มีความสำคัญเนื่องจากไขมันที่ด้านนอกของซี่โครงจะละลายและผสมกับแห้งถูขึ้นรูปอร่อยรื่นรมย์เล็กน้อย เปลือก. น้ำตาลในถูแห้งจะช่วยให้บิตของคาราเมลพร้อมกับปฏิกิริยา Maillard (นั่นคือระยะทางเทคนิคว่าทำไมเนื้อสีน้ำตาลจึงอร่อย) สร้างกระดูกซี่โครงแม้กระทั่งรสชาติ
ถ้าทำถูของคุณเองใช้เกลือช้อนชาประมาณ 1/2 ถึง 1 ปอนด์สำหรับเนื้อทุก ๆ รู้ไหมว่าพริกหยวก (sharp, semisharp หรือ smoked paprika) ช่วยเพิ่มสีและรสชาติที่ดีให้กับส่วนผสมและซี่โครงที่ปรุงสุก
02 จาก 04
ปรุงอาหารซี่โครงเหนือความร้อนเย็น
ย่างเตรียมด้วย Cool Zone ความร้อนเย็น? เสียงเหมือน oxymoron แต่เป็นคำสำหรับส่วนที่เย็นลงของตะแกรงร้อน วิธีที่คุณสร้าง "โซนเย็น" ขึ้นอยู่กับประเภทของย่างที่คุณใช้:
ย่าง ถ่าน : ถ่านหินของธนาคารไปยังด้านใดด้านหนึ่งของตะแกรงและปรุงอาหารซี่โครงเหนือพื้นที่โดยไม่มีถ่านหินอยู่ข้างใต้ การตัดขนาดใหญ่เช่นซี่โครงที่ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้นเพื่อให้ได้รับการประกวดราคาใช้เวลานานพอที่จะปรุงอาหารได้ว่าความร้อนสูงจากการถูกตั้งโดยตรงเหนือถ่านหินจะเผาผลาญด้านนอกได้ดีก่อนที่จะปรุงสุกและอ่อนโยนภายใน
ตะแกรงแก๊ส: เปิดเตาทั้งหมดไว้จนกว่าเตาอบจะร้อนจากนั้นให้ปิดเตาใดช่องหนึ่งและวางซี่โครงไว้เหนือส่วนของตะแกรง
03 จาก 04
ใช้หยดน้ำหยด
หยด Pan สำหรับย่าง วางกระทะหยดลงบนตะแกรงตะแกรงใต้ส่วนของตะแกรงการปรุงอาหารที่ซี่โครงจะปรุงอาหาร จะช่วยลดการเกิดเปลวไฟและซี่โครงที่เผาและเก็บส่วน "ความร้อนเย็น" ไว้ให้ร้อนจัด คุณสามารถซื้อกระทะหยดสำเร็จรูปหรือทำด้วยตัวเองออกจากอลูมิเนียมฟอยล์
04 จาก 04
ซอสเมื่อสิ้นสุด - ตัวเลือก
ซี่โครง BBQ ภาพ Marianna Massey / Getty ซี่โครงย่างคุณภาพไม่จำเป็นต้องเป็นซอส แต่คนจำนวนมากชอบที่จะใช้อย่างใดอย่างหนึ่งต่อไป ซอสที่มีซี่โครงส่วนใหญ่มีปริมาณน้ำตาลน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลอย่างน้อยหนึ่งอย่างซึ่งทั้งหมดสามารถเผาไหม้ได้ง่าย ซี่โครงหลังซอสที่ปลายจะช่วยหลีกเลี่ยงซอสที่ถูกเผาและมีรสเค็ม