ฤดูสตรอเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับว่าคุณอยู่ที่ไหน เมื่อผลเบอร์รี่สีแดงฉ่ำเหล่านี้เข้ามาคุณต้องการได้รับความเพลิดเพลินสูงสุดจากพวกเขาขณะที่พวกเขาอยู่ในจุดสูงสุดของความสุก การเก็บรักษาที่เหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการรักษารสชาติและกลิ่นหอมของพวกเขาและถ้าคุณต้องการที่จะสนุกกับพวกเขาได้อีกต่อไปมีวิธีการในการเก็บรักษาเพื่อจับสาระสำคัญของพวกเขา
สตรอเบอร์รี่ไม่สุกหลังจากเก็บเกี่ยวเนื่องจากไม่ตอบสนองต่อเอทิลีน
เลือกสตรอเบอร์รี่ที่สุก แต่ไม่เกิน พวกเขาควรจะมีชีวิตชีวาสีแดงตลอดและมีกลิ่นหอมมาก ทิ้งผลเบอร์รี่ใด ๆ ที่มีเชื้อรารอยด่างหรือจุดด่างอ่อน
สตรอเบอร์รี่มีความละเอียดอ่อนและมีแนวโน้มที่จะเน่าเสียมาก เนื่องจากมีปริมาณน้ำสูงแม่พิมพ์เช่น Botrytis cinerea (Grey Mold Rot) สามารถตั้งค่าได้อย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้คุณไม่ควรล้างสตรอเบอร์รี่จนกว่าคุณจะพร้อมที่จะรับประทานอาหารเหล่านั้นหรือใช้พวกเขาในแยม เมื่อพร้อมที่จะกินหรือเก็บรักษาล้างสตรอเบอร์รี่แห้งแล้วตัดแต่งลำตัวออก
การเก็บรักษา
อุณหภูมิที่เย็นและการเกิดคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) สูงช่วยป้องกันการเกิดเชื้อราและความชื้นสูงช่วยให้ไม่หลุดลอก เก็บสตรอเบอร์รี่ของคุณไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นที่ใกล้เคียงกับการแช่แข็ง (32 ° F / 0 ° C) ให้ได้มากที่สุด สตรอเบอร์รี่จะให้ CO 2 และความชื้นสร้างสภาพแวดล้อมการเก็บรักษาที่ดี ผลเบอร์รี่ควรเก็บได้ถึง 10 วัน
แช่แข็ง
การแช่แข็ง เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการเก็บสตรอเบอร์รี่ อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าผลึกน้ำแข็งจะเกิดขึ้นในเนื้อสตรอเบอรี่และเมื่อพวกเขาละลายแล้วผลเบอร์รี่จะนุ่มและให้ของเหลวออก สตรอเบอรี่แช่แข็งละลายได้ดีเยี่ยมสำหรับสมูทตี้ไอศกรีมขนมอบอบและแม้แต่แยม
ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กสามารถเหลือได้ทั้งหมด ลดลงครึ่งหนึ่งหรือสี่ผลเบอร์รี่ วางผลเบอร์รี่ออกมาในชั้นเดียวบนแผ่นกระดาษ นี้ช่วยให้ผลไม้ที่จะแช่แข็งได้เร็วขึ้นและช่วยให้พวกเขาแยกเมื่อเก็บไว้ แช่แข็งผลเบอร์รี่, เปิดเป็นเวลาสองชั่วโมง
โอนผลเบอร์รี่แช่แข็งไปยังถุงแช่แข็งหรือตู้แช่แข็ง ป้ายชื่อและวันที่ที่บรรจุ ใช้ภายใน 6 เดือน
ผลไม้กวน
สตรอเบอร์รี่แยมเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุดและเป็นวิธีที่ดีที่จะล็อคในรสชาติของพวกเขา แยมสตรอเบอร์รี่แบบง่ายๆสามารถมีส่วนผสมได้เพียง 3 อย่างคือสตรอเบอร์รี่น้ำตาลและน้ำมะนาว โปรดทราบว่าสตรอเบอร์รี่ไม่ได้มีความสูงมากในเพคตินดังนั้นแยมนี้จึงมีความนุ่มนวลกว่า มีหลายรูปแบบในเรื่องนี้ด้วยการเพิ่มเพคตินน้ำตาลต่ำและรสชาติเสริม ต่อไปนี้เป็นสูตรบางส่วน:
- แยมสตรอเบอร์รี่
- แยมสตรอเบอร์รี่ง่าย
- แยมสตรอเบอรี่ต่ำน้ำตาล
- แยมสตรอเบอรี่กับพริกไทยดำและซาลาเปา
- แยมสตรอเบอรี่กับน้ำผึ้ง
สตรอเบอร์รี่เป็นผลไม้ที่มีกรดสูงตามธรรมชาติซึ่งทำให้พวกเขาเก็บรักษาผู้สมัครที่ดีสำหรับการอาบน้ำอาบน้ำ อย่างไรก็ตามควรใช้สูตรที่ผ่านการทดสอบจากแหล่งที่เชื่อถือได้
เหือดแห้ง
สตรอเบอร์รี่แห้ง เป็นธัญพืชโยเกิร์ตขนมอบและอื่น ๆ อีกมากมาย
การคายน้ำเป็นเครื่องมือที่แนะนำมากที่สุดสำหรับงานนี้แม้ว่าอาจ อบแห้งในเตาอบ
ตัดผลเบอร์รี่ที่ผ่านการตัดแต่งแล้วลงในชิ้นหนา⅛ "ถึง¼" ทั้งแบบขวางหรือแบบขั้วต่อขั้ว วางชิ้นไว้ในถาดการคายน้ำโดยระมัดระวังไม่ให้สัมผัส ตั้งค่าการคายน้ำให้อยู่ที่ 135 ° F / 57 ° C และทำให้ชิ้นส่วนแห้งไปถึงระดับที่ต้องการในการคายน้ำ ควรใช้เวลาประมาณ 8-10 ชั่วโมงจนกว่าพวกเขาจะยืดหยุ่นและ 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้กรอบ ชิ้นควรแห้งเพื่อสัมผัส ปล่อยให้เย็นแล้วเงื่อนไขพวกเขาโดยใส่ลงในขวดควอทซ์เกี่ยวกับ⅔เต็มและปิดผนึก ให้ไห้สั่น 2-3 ครั้งต่อวันต่อสัปดาห์ นี้กระจายความชุ่มชื้นใด ๆ ที่เอ้อระเหยในผลไม้ ถ้าคุณเห็นการควบแน่นด้านในของกระป๋องผลไม้ไม่แห้งเพียงพอและควรกลับไปในการคายน้ำ
หลังจากเก็บผลไม้ในภาชนะบรรจุที่ปราศจากอากาศในที่เย็นและมืดเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งปีหรือในภาชนะที่ปิดสนิทในช่องแช่แข็งนานถึงสองปี
สตรอเบอร์รี่ผลไม้หนังเป็นทางเลือกอื่น เพียงแค่ให้ผลเบอร์รี่ที่กลมกล่อมกับน้ำตาลและน้ำมะนาวกระจายไปในชั้นบาง ๆ บนกระดาษ parchment บนแผ่นกระทะและแห้งใน dehydrator หรือเตาอบจนแห้ง แต่ยืดหยุ่นได้ปกติประมาณ 10-12 ชั่วโมง
การแช่
แอลกอฮอล์เป็นตัวทำละลายดังนั้นจึงเป็นสื่อที่ดีในการจับน้ำหอมที่อุดมไปด้วยสตรอเบอร์รี่เป็นสาร วอดก้าเป็นฐานที่เป็นกลางที่สุดมอบประสบการณ์สตรอเบอร์รี่ที่เข้มข้นที่สุด แต่ก็สามารถใช้งานได้ดีในเตกีลาหรือ Bourbon
สำหรับทางเลือกที่ไม่มีแอลกอฮอล์ให้รวมสตรอเบอร์รี่น้ำส้มสายชูและน้ำตาลเพื่อทำเป็นไม้พุ่ม เพิ่มสมุนไพรหรือ balsamic สำหรับบิด
รางวัลโบนัส: บันทึกเปลือกหอยจากผลเบอร์รี่ที่หั่นไว้และเพิ่มความสูงด้วยแอลกอฮอล์เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดมากขึ้นหรือเพียงแค่เหยือกน้ำเต็มรูปแบบเพื่อเติมความสดชื่น
กัดกรด
การบรรจุสตรอเบอร์รี่ในน้ำส้มสายชูจะช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้เนื้อ นี้เป็นที่ดีที่สุดเป็นดองรวดเร็วสำหรับการใช้งานได้ทันทีมากขึ้น หากคุณสามารถหาสตรอเบอร์รี่สีเขียวสุกพวกเขาดองโดยเฉพาะอย่างยิ่งดี สตรอเบอร์รี่ดองเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดหรือเป็นส่วนหนึ่งของชีสจาน