เพียงเพราะคุณสามารถแยมสตรอเบอร์รี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้อง แยมแช่แข็งเป็นตัวเลือกที่นิยมซึ่งเป็นวิธีง่ายๆที่ผสมผสานกับผลเบอร์รี่สดด้วยสารละลาย เพคติน ที่สุกแยกจากกันและขยับเข้าด้วยเพราะผลเบอร์รี่ไม่เคยเห็นความร้อนแยมนี้จึงมีรสชาติสตรอเบอร์รี่ที่สดใหม่มาก การบดแทนที่จะชุ่มชื่นผลเบอร์รี่จะทำให้เนื้อสัมผัสดีขึ้น puréeอาจใช้เวลาในชุดเหนียว
สูตรนี้เรียกว่าเพคตินแห้งมาตรฐาน มีแบรนด์ใหญ่สองแบรนด์คือ Kraft Sure-Jell และ Ball RealFruit ทั้งสองทำงานได้ดีเท่ากันและสามารถใช้แทนกันได้ แม้ว่าคุณอาจจะอยากจะลดน้ำตาลในสูตรนี้ก็ไม่มากกว่าหวาน; มันช่วยให้เพคตินทำสิ่งต่างๆ สำหรับการลดน้ำตาลแยมคุณจะต้องใช้เพคตินที่แตกต่างกัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วยสตรอเบอร์รี่สดบด
- 4 ถ้วยน้ำตาลทรายขาว
- 1 ออนซ์แพ็คเก็ตแห้งเพคติน
- น้ำ 3/4 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- ล้างผลเบอร์รี่และลูบไล้ให้แห้ง ใช้มีดปอกเปลือกถอดเปลือกออก ไตรมาสผลเบอร์รี่หรือสับหยาบ
- วางผลเบอร์รี่ไว้ในภาชนะที่ไม่ทำปฏิกิริยา บดผลเบอร์รี่กับเจ้าชู้มันฝรั่งจนกว่าผลเบอร์รี่จะพังทลาย แต่ยังคงมีเนื้อบางส่วน วัดออก 2 ถ้วยของผลเบอร์รี่บด; สำรองพิเศษใด ๆ สำหรับการใช้งานอื่น
- เพิ่มน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่บดและคนให้เข้ากันอย่างทั่วถึง ให้ยืน 10 นาที
- ในกระทะเล็ก ๆ ให้ใส่เพคตินและน้ำแห้ง ผัดกลางความร้อนสูงจนเพคตินสลายตัวให้หมด (ตอนแรกอาจเป็นก้อน) ให้เดือดประมาณ 1 นาทีแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นประมาณ 3 นาที
- เทเพคตินลงในส่วนผสมของผลไม้เล็ก ๆ และผสมจนเข้ากันอย่างทั่วถึง
- ใส่แยมลงในขวดยาฆ่าแมลงหรือภาชนะพลาสติกสะอาดครึ่งช้อนโต๊ะทิ้งไว้ 1/2 "ปิดผนึกฝาขวดแล้วทิ้งไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงเก็บในตู้เย็นนานถึง 1 เดือนหรือในช่องแช่แข็งได้ถึง 1 ปีแยมแยมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 เดือน