สูตรชนบทสำหรับขนมปังมันฝรั่งแบบรัสเซียนี้ผลิตขนมปังขนาดใหญ่ 2 ก้อน มันฝรั่งในแป้งถูกนำมาใช้เป็นวิธีการในการยืดข้าวสาลีสีขาวราคาแพงและเมื่อมีการเพิ่มแป้งสาลีทั้งสองอย่างเช่นในกรณีนี้ก็ขยายสูตรให้มากยิ่งขึ้น ผลพลอยได้ที่มีความสุขคือมันฝรั่งที่อยู่ในแป้งทำให้ขนมปังสดชื่นนานขึ้น ผักชีฝรั่ง และ เมล็ดยี่หร่า สับ เพิ่มรสชาดเล็กน้อย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 มันฝรั่งขนาดกลางปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 1/3 ถ้วยน้ำอัดลมที่สงวนไว้
- 1/2 ออนซ์ยีสต์แห้งที่ใช้งาน (2 แพ็คเก็ต)
- 6 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- 2 ถ้วยแป้งสาลี
- 1 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า
- 1 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับละเอียด
- 4 ช้อนชาเกลือหรือเพื่อลิ้มรส
- 2 ออนซ์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเนยเย็น
วิธีการทำมัน
- จาระบีใส่กระทะขนมปัง 9x5 นิ้วขนาด 2x5 นิ้วแล้วพักไว้
- ต้มมันฝรั่งจนกว่าพวกเขาจะอ่อนโยน สำรอง 1/3 ถ้วยน้ำมันฝรั่งและทิ้งส่วนที่เหลือ
- บดมันฝรั่งในขณะที่พวกเขายังคงอบอุ่น รวมมันฝรั่งบดกับน้ำที่สงวนไว้ ปล่อยให้เย็นสบาย
- ในขณะเดียวกันรวมทั้งยีสต์แป้งเมล็ดพืชผักชีฝรั่งและเกลือ ตัดเนยเย็นลงในส่วนผสมแป้งตามที่คุณต้องการสำหรับแป้งพาย
- ค่อยๆทาส่วนผสมของมันฝรั่งลงในแป้งเพื่อให้แป้งนุ่ม นวดด้วยมือหรือกับเบ็ดแป้งในเครื่องผสมแบบยืนประมาณ 10 นาทีเพิ่มแป้งเอนกประสงค์ในกรณีที่จำเป็น
- วางในชาม greased เบาปกและปล่อยให้เพิ่มขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง (หรือจนกว่าจะมีสองเท่า)
- นวดแป้งแล้วพลิกกลับสู่พื้นผิวที่เร่าร้อน ปิดและพัก 10 นาที นวดเบา ๆ ประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นแบ่งแป้งเป็นครึ่งและแบ่งครึ่งลงในรูปทรงก้อนและวางไว้ในกระทะที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยแป้งสาลี ปกคลุมด้วยพลาสติกห่อหุ้มด้วยพลาสติกและปล่อยให้เพิ่มขึ้น 30 นาที
- ในขณะที่แป้งกำลังสูงขึ้นเตาอบความร้อนจะอยู่ที่ 400 องศา อบ 25 ถึง 30 นาทีหรือจนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิที่อ่านได้ทันทีจะลงทะเบียน 190 องศาและขนมปังมีสีทอง นำออกจากเตาอบและนำออกจากกระทะและปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 88 |
| ไขมันรวม | 3 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 5 มก |
| โซเดียม | 450 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |