อยากกินเหมือนคนอียิปต์โบราณ? ลองธัญพืชโบราณ!
ธัญพืชโบราณคืออะไร?
กำลังมองหาคำนิยามของธัญพืชโบราณ? ในทางทฤษฎีธัญพืชโบราณเป็นพืช (ไม่จำเป็นต้องเป็นธัญพืช - quinoa ตัวอย่างเช่นเป็นเมล็ด) ซึ่งได้รับการปลูกฝังมานานหลายศตวรรษนับเป็นพันปีเช่นเดียวกัน พืชและธัญพืชส่วนใหญ่เช่นสัตว์ในบ้านและสัตว์ที่ใช้เป็นอาหารได้รับการคัดเลือกมาอย่างดีในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมาด้วยเหตุผลหลายประการ สัตว์มีการคัดเลือกเพื่อให้มีขนาดใหญ่และประหยัดมากขึ้นตัวอย่างเช่นพืชอาจได้รับการคัดเลือกให้มีรูปร่างที่แข็งแรงและสามารถทนต่อสภาพอากาศที่แตกต่างกันได้มากขึ้น
อย่างไรก็ตามถ้าคุณอ่านอย่างใกล้ชิดคุณจะพบว่าธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุดอ้างว่าเป็น "แทบ" ไม่เปลี่ยนแปลงตลอดหลายศตวรรษหรือ "จวน" ไม่เปลี่ยนแปลง
กล่าวอีกนัยหนึ่งธัญพืชโบราณเป็นเพียงพืชที่มีมานานแล้วที่ได้รับความนิยมในหลาย ๆ ที่บนโลก (และในหมู่ประชากร "โบราณ") คิดว่าอาจเป็นของใหม่หรือใหม่เป็นการนำเข้าอาหารในประเทศสหรัฐอเมริกา
ธัญพืชโบราณได้รับความนิยมอย่างมากเมื่อเร็ว ๆ นี้เนื่องจากผู้นำเข้าอาหารจำนวนมากขึ้นกลั้วโลกเพื่อหาอาหารใหม่ ๆ เพื่อให้อาหารจานตะวันตกของเรามีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา Quinoa เป็นเมล็ดข้าวโบราณตัวแรกในการสำรวจความนิยมในขณะที่คนอื่น ๆ เช่น ข้าวบาร์เลย์ ได้รับรอบ แต่ไม่เคยมีเทรนด์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ให้อ่านหรือเลื่อนลงเพื่อดูรายการธัญพืชและพืชทั้งหมดซึ่งโดยทั่วไปถือว่าเป็นธัญพืชแบบโบราณ
โบราณหรือไม่ที่เรียกว่าธัญพืชโบราณเป็นธัญพืชทั้งหมดและด้วยเหตุผลเพียงอย่างเดียวที่พวกเขาสมควรได้รับการพิจารณาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสุขภาพของคุณ
ธัญพืชโบราณมีรสชาติแบบไหน?
ไม่เคยลองธัญพืชโบราณมาก่อนและกังวลว่าคุณจะไม่ชอบพวกมัน ฉันมีคำแนะนำสำหรับคุณ 2 ข้อ ก่อนปิดร้านค้าสำหรับธัญพืชโบราณทั้งในส่วนอาหารส่วนของร้านขายของชำตามธรรมชาติของท้องถิ่นและซื้อเพียงพอสำหรับส่วนเล็ก ๆ คุณจะจ่ายเพียงหนึ่งหรือสองดอลล่าร์ดังนั้นหากคุณไม่ชอบพวกเขาจะสูญเสียเพียงเล็กน้อย (แม้ว่าฉันจะแนะนำให้ลองอาหารใหม่ ๆ สองครั้งเตรียมตัวให้พร้อมกันสองวิธีเพื่อให้การทดลองเป็นไปอย่างยุติธรรม)
และประการที่สองเตรียมธัญพืชของคุณในแบบที่คุณรู้ว่าคุณจะชอบ ตัวอย่างเช่นถ้าคุณชอบข้าวผัดลอง quinoa "ข้าวผัด" ชอบธัญพืชอาหารเช้าหวาน? ลอง ชามอาหารเช้า quinoa
อีกทางเลือกหนึ่งคือการพยายามทานธัญพืชแบบโบราณในอาหารแปรรูปเช่นขนมปังที่ซื้อจากร้านค้าที่อบด้วยธัญพืชและพาสต้าโบราณ โปรดทราบว่าขนมปังที่อ้างว่าทำมาจากธัญพืชโบราณทำมาจากเมล็ดธัญพืชเองในขณะที่ขนมปังชนิดอื่น ๆ ทำจากแป้งกลั่นที่ทำจากธัญพืช การกลั่นและการประมวลผลของธัญพืชแบบดั้งเดิมอาจดูเหมือนไม่ค่อยมีผล แต่ขนมปังและพาสต้าที่ทำจากธัญพืชในสมัยก่อนมีประโยชน์ทางโภชนาการมากกว่าสารอาหารที่ผลิตจากแป้งสาลีหรือแป้งข้าวสาลี อ่านฉลากของการซื้อของคุณอย่างละเอียดถี่ถ้วนหากเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณ
คุณมีรายชื่อของธัญพืชโบราณหรือไม่?
ในขณะที่ไม่จำเป็นต้องมีรายชื่อถาวรและมั่นคงในสิ่งที่มีคุณสมบัติเป็นเมล็ดพันธุ์โบราณและสิ่งที่เป็นเพียงธัญพืชที่เรียบง่ายรายการต่อไปนี้เป็นสถานที่ที่ดีที่จะทำให้คุณเริ่มสำรวจธัญพืชโบราณ ต่อไปนี้เป็นรายการของธัญพืชที่มีสุขภาพดีไม่กี่แห่งที่จะลอง:
- Amaranth - ธัญพืชเก่าปราศจากกลูเตนนี้เป็นธัญพืชและไม่ใช่ธัญพืชเลย!
- บาร์เล่ย์
- บัควีท - ปราศจากกลูเตนและได้รับความนิยมในหมู่นัก ชิมอาหารสด เนื่องจากการประมวลผลเพียงเล็กน้อย
- Farro
- freekeh
- Kamut
- Kaniwa (บางครั้งเรียกว่า "baby quinoa")
- ข้าวฟ่าง - อีกธัญพืชโบราณปราศจากกลูเตนซึ่งเป็นเมล็ดพันธุ์แท้ไม่ใช่เมล็ดพืช
- Quinoa - เมล็ดปลอด gluten
- ข้าวไร
- สะกด
- Teff - ปราศจากกลูเตน
การปรุงอาหารด้วยธัญพืชโบราณ
เช่นธัญพืชอื่น ๆ ธัญพืชโบราณสามารถนำมาใช้ทั้งใน pilafs ซุปและสลัดหรือจับคู่กับพริกหรือผัดเช่นข้าวหรือพวกเขาสามารถพื้นเป็นแป้งและใช้สำหรับการอบขนมปังทำให้แพนเค้กหรือเพียงเกี่ยวกับ สิ่งที่คุณจะใช้แป้ง นี่เป็นสูตรบางอย่างที่ใช้ธัญพืชโบราณที่เป็นที่นิยม: