ดูเหมือนว่าทุกอย่างถูกประกาศว่าเป็น "quinoa ใหม่" และยังไม่มี "quinoas ใหม่" ใด ๆ เหล่านี้ "ยังไม่ถึงความนิยมของ quinoa ที่เกิดขึ้นจริง แรกมันเป็น ข้าวฟ่าง แล้วมันก็ teff และบางแห่งใน freekeh มี
แต่ในขณะที่ไม่มี เมล็ดธัญพืชโบราณ เหล่านี้กวาดตลาดเช่นเดียวกับ quinoa แล้วจะเกิดอะไรขึ้นถ้า quinoa ใหม่มีลักษณะคล้ายกันมาจากสกุลเดียวกัน เราก็อาจจะมีการตีใหม่!
ฉันกำลังพูดถึง Kaniwa !
kaniwa คืออะไร? kaniwa เหมือนกับ quinoa?
Kaniwa (ออกเสียง kah-nyee-wah) เป็นธัญพืชทั้งหมด เช่น quinoa, kaniwa เป็นเมล็ดพันธุ์แท้และไม่ใช่เมล็ดข้าวดังนั้นจึงปราศจากกลูเตน แห้ง kaniwa ดูมากเช่น quinoa สีน้ำตาลอมน้ำตาลขนาดเล็ก ธัญพืชมีขนาดเล็กและดูนิด ๆ หน่อย ๆ เหมือน teff สุกมันคล้ายคลึงกันดีเมล็ดเล็ก ๆ ของ quinoa
อย่างไรก็ตาม kaniwa ไม่ เหมือนกับ quinoa แม้ว่าจะคล้ายกันมาก ความสับสนอาจไม่ใช่เพราะความคล้ายคลึงกันในชื่อ แต่ยังเป็นเพราะหลายคนเรียก kaniwa "baby quiona" ในความเป็นจริงเมื่อฉันซื้อ kaniwa ที่ Whole Foods จะเรียกว่า "baby quinoa" ในใบเสร็จของฉัน ให้ฉันชัดเจน: Kaniwa และ quinoa มีความสัมพันธ์กัน แต่ก็ไม่ใช่เรื่องเดียวกันแม้ว่า Kaniwa จะเรียกว่า "baby quinoa"
แต่อย่าปล่อยให้เรื่องนี้หลอกลวงคุณ! Kaniwa เป็นอาหารที่น่ารื่นรมย์กับอาหารของคุณไม่ว่าคุณจะรู้สึกอย่างไรกับ quinoa!
เช่นเดียวกับ quinoa kaniwa ยังมาจาก Andes ในเปรูและเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารท้องถิ่นสำหรับคนรุ่น ๆ เท่านั้นที่เพิ่งถูกค้นพบโดยจานตะวันตก แม้ว่าพวกเขาจะเหมือนกันและมีลักษณะเหมือนกัน kaniwa และ quinoa เป็นพืชสองชนิดที่แตกต่างกันมาก
การปรุงอาหารกับ kaniwa: วิธีการปรุงอาหาร kaniwa
Kaniwa สามารถปรุงสุกเช่นเดียวกับเมล็ดธัญพืชอื่น ๆ ที่เคี่ยวในน้ำจนนุ่ม
ปรุงอาหารด้วยอัตราส่วน 1: 2 ต่อน้ำ นั่นคือสำหรับทุกหนึ่ง kaniwa ถ้วยใช้สองถ้วยน้ำ เตาหลอมซิออนกะนิวะเป็นเวลา 15-20 นาทีกวนเป็นครั้งคราวจนนุ่มและของเหลวได้ซึมซับ นอกจากนี้ Kaniwa ยังสามารถปรุงสุกใน crockpot ได้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
จากประสบการณ์ของผม kaniwa ไม่ได้ "ปุย" แบบเดียวกับที่ quinoa ทำ แต่ก็ไม่ได้รวมตัวเหมือน ลูกเดือย หรือเตยไฟ ถ้าคุณต้องการอาหารเช้าแบบโจ๊กมากขึ้นให้ปรุงธัญพืชในนมหรือนมถั่วเหลืองเป็นเวลา 25 นาทีและเพิ่มน้ำตาลหรือสารให้ความหวานเล็กน้อยพร้อมกับผลไม้สดหรือถั่วและลูกเกด
หนึ่งถ้วยแห้ง kaniwa ผลผลิตประมาณ 2 ถ้วยสุก
บางคนแนะนำให้ปิ้งกระทะในกระทะแห้งสักหนึ่งหรือสองนาทีก่อนที่จะเดือดพล่าน แต่ส่วนตัวไม่พบว่าขั้นตอนพิเศษนี้จะเพิ่มอะไรให้กับจานสำเร็จรูป
สงสัยว่าจะทำอย่างไรกับ kaniwa? ลองทำเช่นเดียวกับที่คุณจะใช้เมล็ดธัญพืชอื่น ๆ ทั้งหมด: ใส่น้ำซุปที่ต้มเล็กน้อยลงไปให้ใส่โปรตีนและเส้นใยลงไปในสลัดผักสีเขียวเพิ่มผักและน้ำสลัดเพื่อให้มีสุขภาพดี Kaniwa pilaf หรือปิดท้ายด้วย แกงผักที่คุณชื่นชอบหรือผัดกะหล่ำปลีนั่นก็เหมือนกับคุณจะทำกับข้าวขาวนึ่ง
สูตร Kaniwa
Kaniwa สามารถใช้ในเพียงเกี่ยวกับสูตรเรียก quinoa ใด ๆ
ลองใช้ในสลัดซุปหรือ pilafs เพิ่มกำมือให้กับ Burrito, Enchilada, พริกหรือสตูว์ ต่อไปนี้เป็นสูตรอื่น ๆ เพิ่มเติมสำหรับ kaniwa ถ้าคุณต้องการแรงบันดาลใจบาง:
- Easy Kaniwa และ Bean Salad
- สลัดกะลามะพร้าว Kaniwa
ข้อมูลโภชนาการ Kaniwa
ตาม CalorieCount, kaniwa แห้ง 1/4 ช้อนชา (หรือประมาณ 1/2 ถ้วยสุก) มีแคลอรี่ 160 และไขมันประมาณ 1 กรัม เป็นอาหารจากพืชเป็นธรรมชาติปราศจากคอเลสเตอรอลและปราศจากไขมันอิ่มตัว Kaniwa มีแคลอรีต่ำเกือบไม่มีไขมันสูงมีเส้นใยและโปรตีนและเป็นแหล่งที่ดีของเหล็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมังสวิรัติและหมิ่นประมาท
นี่คือรายละเอียดทางโภชนาการของ Kaniwa แห้ง 1/4 ช้อนชา:
แคลอรี่: 160
ไขมัน: 1 กรัม
โซเดียม : 110 มก
คาร์โบไฮเดรต : 30g
ใยอาหาร: 3g
น้ำตาล: 0g
โปรตีน: 7g
วิตามินเอ 0% วิตามินซี 0% แคลเซียม 4% ·เหล็ก 60%
การสะกดแบบอื่น: Kaniwa บางครั้งเรียกว่า canawa, cañihua, qañiwa, baby quinoa และสะกดที่สุดkañiwa (กับ tilde มากกว่า n)