ถ้าคุณชอบการปรุงอาหารด้วย ธัญพืช ลองใช้ข้าวฟ่าง! แม้ว่ามันอาจจะใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุด birdseed, ข้าวฟ่างเป็นธัญพืชที่สามารถใช้เช่นข้าวในอาหารมังสวิรัติ มังสวิรัติ และปราศจากกลูเต ลองสูตรข้าวฟ่างบางอย่างที่นี่!
Millet คืออะไร?
หากคุณเป็นชาวอเมริกันคุณอาจรู้จักลูกเดือยเป็นส่วนผสมหลักของนกเพนกวิน แต่ในส่วนที่เหลือของโลกข้าวฟ่างถูกกิน (โดยคน!) เป็นประจำในหลายรูปแบบ
แม้ว่าเมล็ดจะเป็นเมล็ด (ซึ่งหมายความว่าเป็น กลูเตน ตามธรรมชาติ) ข้าวฟ่างมักถูกจัดเป็นเมล็ดธัญพืชและคุณสามารถใช้ในห้องครัวเช่นเดียวกับที่คุณทำกับธัญพืชอื่น ๆ เช่นข้าวหรือ quinoa
ลูกเดือยค่อยๆเลื้อยไปที่ด้านบนสุดของรายการ ธัญพืชที่ ฉันชอบ แน่นอนว่ามันไม่ค่อยเคี้ยวเหมือน ข้าวบาร์เลย์ (ฉันชอบความเคี้ยว!) และมันก็ไม่ค่อยมีโปรตีนสูงเหมือน quinoa แต่ด้วยความนิยมเพิ่มขึ้นของ quinoa ลูกเดือยยังคงเป็นตัวเลือกที่ต่ำมากในราคาประมาณ 1/4 เช่นเดียวกับ quinoa และธัญพืชอื่น ๆ ข้าวฟ่างยืมตัวเองได้ดีกับอาหารโจ๊กอาหารเช้าแทนที่จะเป็นข้าวพร้อมกับ ผักผัด และ pilafs เผ็ด
สมบัติทางโภชนาการของลูกเดือย
ลูกเดือยมีโปรตีนค่อนข้างสูงเช่นธัญพืชอื่น ๆ ที่มีสุขภาพดีและเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ เช่นกรดโฟลิคสังกะสีและธาตุเหล็ก
วิธีการปรุงอาหาร Millet
ไม่เหมือนธัญพืชอื่น ๆ ที่ให้ความอ่อนน้อมมากยิ่งขึ้นลูกเดือยต้องถูกกำหนดเวลาให้ดีเมื่อทำอาหารเพื่อไม่ให้จบลงด้วยความยุ่งเหยิงหรือกระทืบที่หนักหน่วง - เว้นเสียแต่ว่าคุณต้องการให้ลูกเดือยของคุณเป็นเหมือนโจ๊ก - สำหรับอาหารเช้าหรือ polenta ครีมตัวอย่างเช่น
เก็บตาใกล้กับข้าวฟ่างของคุณเป็น simmers เริ่มต้นที่ประมาณสิบห้านาที สำหรับข้าวฟ่างที่นุ่มและครีมให้เดือดกรุ่นอย่างน้อย 20 นาที