ในภาษากรีก: αρνίφρικασέออกเสียง ar-NEE free-kah-SEH
คำจำกัดความของ " fricassee " ในภาษากรีกอาจแตกต่างจากสิ่งที่คุณรู้ในห้องครัวของคุณและนี่เป็นภาษากรีกคลาสสิก Lamb fricassee with avgolemono (ซอสไข่ - มะนาว) เป็นที่ชื่นชอบในบ้านกรีก เป็นสูตรง่ายๆในการทำและการเฉลิมฉลองของรสชาติ มันเป็นความอร่อยอย่างเท่าเทียมกันทำกับเด็ก
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับแกะ Fricassee:
- 3 1/4 ถึง 3 1/2 ปอนด์ของเนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- 2 หัวใหญ่ของผักกาดหอม Romaine, แบ่งออกเป็นชิ้นใหญ่
- ผักชีฝรั่งสด 1/2 ช้อนสับ
- 2 ถึง 3 ต้นของคื่นฉ่ายสับ
- 10 หัวหอมสีเขียวสับ
- น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- เกลือ 2 ช้อนชา
- 1/2 ช้อนชาพริกไทย
- สำหรับ Avgolemono:
- ไข่ 3 ฟองแยกออกจากกัน
- น้ำมะนาว 3
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำเย็น
วิธีการทำมัน
- ต้มเนื้อแกะในน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุม 10 นาที ท่อระบายน้ำ
- ในกระทะให้ความร้อนน้ำมันที่มีความร้อนสูงและน้ำตาลเนื้อ เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารจนกว่าพวกเขาจะนุ่ม
- นำกระเทียมใส่น้ำคื่นฉ่ายเกลือและพริกไทยครึ่งถ้วย ปรุงอาหารปิดฉากเป็นเวลา 30 นาทีผ่านความร้อนสูงปานกลาง
- เพิ่ม ผักชีฝรั่ง และผักกาดหอมต้มต่อให้ลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง
- เมื่อหม้อน้ำสุกและมีเพียงเล็กน้อยของของเหลวที่ยังคงอยู่ในหม้อให้ปิดความร้อน
- ในชามขนาดเล็กปัดด้วยไข่ขาวกับ 1 ช้อนโต๊ะน้ำเย็นจนเป็นฟอง ปัดในไข่แดงและน้ำมะนาว
- เพิ่ม 1-2 ของเหลวจากหม้อลงในส่วนผสมไข่ - มะนาวและคนเบา ๆ จากนั้นเทซอสมะนาวลงบนเนื้อสัตว์
- ใช้ช้อนไม้ผัดเบา ๆ 4 ครั้ง จากนั้นให้เขย่าหม้อเบา ๆ ไปทางด้านข้างเพื่อแจกจ่าย
- ปล่อยให้นั่งบนเตาประมาณ 20 นาทีก่อนเสริฟ
ผลผลิต: ทำหน้าที่ 4
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1655 |
| ไขมันรวม | 132 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 41 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 71 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 515 มก |
| โซเดียม | 1,558 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 13 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 102 กรัม |