วิธีการจัดเก็บและเลือกลูกแกะ

การเลือกและการเก็บรักษาเนื้อแกะ

สีเป็นตัวบ่งชี้อายุที่ดี เบาสีน้องเนื้อ. ลูกแกะเด็กควรเป็นสีชมพูอ่อน ลูกแกะปกติเป็นสีชมพูอมแดง

เนื้อแกะบดและเนื้อแกะขนาดเล็กควรตัดและแช่เย็นไว้สามวัน ขนมปังขนาดใหญ่อาจแช่เย็นได้นานถึง 5 วันก่อนใช้

เนื้อแกะบดอาจถูกห่อและแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือนในขณะที่เนื้อย่างขนาดใหญ่และชิ้นเนื้อแข็งอาจแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน

วางแผนไว้ล่วงหน้า: ควรแกะเนื้อเยื่อแข็งแช่เย็นไว้ในตู้เย็นช้าไม่ใช่ที่อุณหภูมิห้อง นี้จะช่วยให้ความชื้นจะถูกดูดซึมอีกครั้งในเนื้อและไม่สูญหาย

ลูกแกะที่ปรุงแล้วอาจจะแช่เย็นได้ถึง 3 วันหรือแช่แข็งได้ถึง 3 เดือน

แกะขายาว 6 ปอนด์น้ำหนักระหว่าง 6 ถึง 8 คน

เลือกเนื้อแกะสำหรับทำอาหาร

เมื่อ เลือกเนื้อแกะ ให้คำนึงถึงความอ่อนโยนของ เนื้อ ผัดเพื่อให้คุณรู้วิธีปรุงอาหาร การลดซื้อต้องมีการปรุงอาหารได้เร็วกว่าความร้อนปานกลางถึงสูงขณะที่การตัดน้อยลงจะดีกว่าสำหรับการหวดและการต้ม

แกะตัด

การลดราคาของเนื้อแกะรวมถึง:

•ซี่โครง: ย่าง (ซี่โครง, ชั้นวาง, มงกุฎ), สับ (ซี่โครง, ซี่โครง Frenched)
•ก้อย: ย่าง (เนื้อซี่โครงเนื้อซี่โครง), สับ (เนื้อซี่โครงไตหรือภาษาอังกฤษ)
•ขา: ขาแกะหรือเนื้อแกะหั่นขาหรือสเต็กก้อนสำหรับเคบับ

การลดการซื้อที่น้อยลงซึ่งต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้น ได้แก่ :

•คอ: ชิ้นคอ
ไหล่: ย่าง (รีด, เบาะ, ไหล่สแควร์), สับ (ใบมีด, แขน), เนื้อแกะแกะ หรือเนื้อแกะเนื้อแกะบดหรือเนื้อแกะ
•เต้านม: ย่างสำหรับการบรรจุ, riblets (stew แกะหรือเนื้อแกะ)
Shank: เนื้อแกะหรือแกะสลัก

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Lamb and Lamb Recipes

• อะไรคือความแตกต่างระหว่างแกะและเนื้อแกะ?
การเลือกเนื้อแกะการเก็บรักษาและการตัดเนื้อแกะ
•
•
•
• ประวัติศาสตร์แกะ
• ตำรับ เนื้อแกะ