จานชาติของประเทศสะท้อนให้เห็นถึงอดีตที่พึ่งตนเองได้
ไอศกรีมไส้ไอศกรีมสะท้อนให้เห็นถึงประวัติศาสตร์ของประเทศไอร์แลนด์ ชาวไอริชเลี้ยงดูพืชหลักและหลักสำหรับการดำรงชีวิต แกะให้ขนสัตว์สำหรับเสื้อผ้าที่อบอุ่นนมสำหรับการดื่มและการทำชีสและในที่สุดเนื้อสัตว์หลังจากที่สัตว์ถึงจุดสิ้นสุดของปีการผลิต มันฝรั่งเป็นพืชอาหารหลักก่อนที่จะมีการกันดารอาหารมันฝรั่ง
เพลงบัลลาดที่ฉลองปี ค.ศ. 1800 เป็นการเฉลิมฉลองความพึงพอใจที่อบอุ่นของชามร้อน: "จากนั้นคุณจะรู้สึกหงุดหงิดกับสตูว์ของชาวไอริช / สิ่งนี้จะติดอยู่กับท้องของคุณเช่นกาว"
องค์ประกอบ Stew ชาวไอริช
ไอริชสตูว์ "ballymaloe" หรือ "stobhach gaelach" ตามที่เรียกว่าเกลิคตามธรรมเนียมประกอบด้วยชิ้นแกะหรือ เนื้อแกะ (เนื้อซื้อน้อยกว่าแกะอายุเกินกว่าสองปี) มันฝรั่งหัวหอมและผักชีฝรั่ง บ่อยครั้งที่กระดูกคอ shanks และส่วนประดับอื่น ๆ เป็นพื้นฐานสำหรับหุ้นเท่านั้น แต่เหล่านี้จะถูกทิ้งไว้ยังคงมีรสชาติมากหลังจากที่สองถึงสามชั่วโมงของการต้มมากกว่าไฟเปิดที่จะทำเพื่อความยุติธรรมกับชามมากมายของสตูว์
ผักราก เพิ่มรสชาติและความหนาแน่นของพลังงานเช่นเดียวกับการเติมอาหาร พ่อครัวบางคนเพิ่มหัวผักกาดหรือแครอทและข้าวบาร์เลย์เมื่อมี แต่นักเพียวฝันบอกว่าสตูว์ของชาวไอริชมีเนื้อสัตว์และมันฝรั่งเท่านั้น ทำในรูปแบบดั้งเดิมสตูว์จะกลายเป็นหนาและอุดมไปด้วยไม่บางเช่นซุป
สตูว์ชาวไอริชวันนี้
เมื่อชาวไอริชเริ่มอพยพไปยังประเทศสหรัฐอเมริกาเป็นจำนวนมากในช่วงกลางปี 1800 ซึ่งหนีรอดจากความอดอยากที่เกิดจากความอดอยากของมันฝรั่งพวกเขาก็พาตามประเพณีอาหารของพวกเขา สตูว์แสนอร่อยได้พัฒนาและปรับตัวให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในท้องตลาด
แกะไม่ได้มีมากมายในอเมริกาพ่อครัวจึงได้เปลี่ยนเนื้อและอื่น ๆ อีกมากมาย
สูตรคลาสสิกที่พัฒนาขึ้นใหม่ใน New World ซึ่งมีส่วนผสมร่วมสมัยเช่นเบียร์ เนย Guinness และเกี๊ยวผักชีฝรั่ง
พ่อครัวชาวไอริชและชาวไอริชไม่ใช่คนเดียวกันได้ปรับแต่งสูตรดั้งเดิมและบางส่วนของรูปแบบที่เกิดขึ้นยกจานชาวนานี้ขึ้นใหม่ให้อยู่ใกล้กับสถานที่สำหรับผู้ชื่นชอบอาหาร ไวน์มักจะมาแทนที่สต็อกกระเทียมเพิ่ม nuttiness เป็นที่รู้จักและสมุนไพรอื่น ๆ เข้าร่วมผักชีฝรั่งเพื่อเพิ่มความลึกให้ช่อ ด้วยการตีความใหม่เคี่ยวของชาวไอริชอาจถูกเสิร์ฟในชามขนมปังบนเตียงของ polenta หรือ pilaf แบบโบราณหรือมีลิ่มของไอริชโซดาขนมปังอยู่ด้านข้าง
ไม่ว่าคุณจะชอบการแสดงแบบคลาสสิกหรือการรับประทานอาหารที่ทันสมัยขึ้นคุณก็สามารถหาสตูว์ไอริชในเมนูอาหารสำหรับวัน St. Patty's ได้ และถ้าคุณต้องการให้หม้อไฟไปบนเตาของคุณเองสูตรดั้งเดิมและการตีความความคิดสร้างสรรค์มาก นี่เป็นตำราสองเล่มที่ช่วยให้คุณเริ่มต้น: ตารางไอริชใหม่: 70 สูตรร่วมสมัย ของ Margaret M. Johnson และการ ทำอาหารแบบดั้งเดิมของไอร์แลนด์ โดย Darina Allen
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารไอริช
ไม่ต้องการหยุดที่สตูว์? ดูแหล่งข้อมูลอาหารของไอร์แลนด์อื่น ๆ เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม:
อาหารของไอร์แลนด์
• อภิธานศัพท์ด้านอาหารและสูตรอาหารของไอร์แลนด์