10 วิธีในการใช้ผักคะน้า

01 จาก 11

ทำให้ผักรากมากที่สุด

ผักรากมีหัวแป้งและรากพืช ถ้าเราปล่อยให้พวกเขาเป็นพวกเขาจะให้พืชที่มีสารอาหารที่จำเป็นในการเจริญเติบโต แต่เราดึงพวกเขาขึ้นและกินพวกเขาและทั้งหมดของพวกเขาโดยธรรมชาติหวาน, แป้ง, วิตามินที่เต็มไปด้วยความอร่อย - ness หาวิธีที่ดีในการใช้ผักราก - มันฝรั่งมันฝรั่งหวานแครอท ผักชีฝรั่ง ผักกาด รากผักชีรากผักชี และ หัวบีท - ทุกชนิดที่นี่

02 จาก 11

ผักกาดย่าง

ผักรากไม่ได้เป็นสิ่งแรกที่คนส่วนใหญ่คิดว่าจะย่าง แต่พวกเขาสามารถอร่อยเมื่อปรุงขึ้นเหนือเปลวไฟ พวกเขาพัฒนานอกกรอบและแป้งของพวกเขาได้รับบิตหวานและอ่อนนุ่ม (แม้ปุย!) ภายใน

1. ย่างผักรากขนาดเล็ก ทั้ง; หั่นหรือหั่นบาง ๆ ผักรากขนาดใหญ่ แปรงพวกเขาอย่างอิสระด้วยผักหรือ น้ำมันมะกอก โรยด้วยเกลือและปรุงอาหารบนย่างร้อนกลางจนกระทั่งย่างทำเครื่องหมายและอ่อนโยนประมาณ 10 นาทีต่อด้าน

03 จาก 11

ผักโขมบด

มันฝรั่งบด เป็นที่รู้จักกันดีเช่นเดียวกับ มันฝรั่งหวานบด (หวานบ่อยด้วยน้ำตาลทรายแดง) ผักรากอื่น ๆ เช่น rutabagas ผักกาดหัวผักกาดและรากผักชีฝรั่งก็อร่อยบด - ทั้งของตัวเองหรือผสมกับมันฝรั่งแบบดั้งเดิมมากขึ้น

1. ตัดรากผักและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ใส่ในหม้อและครอบคลุมด้วยน้ำเย็น
2. นำไปต้ม. เติมเกลือ ปรุงอาหารจนผักอ่อนมากประมาณ 20 นาที
3. ระบายน้ำให้สะอาด ผักกลับไปหม้อเหนือความร้อน; เขย่าหม้อที่จะปรุงอาหารออกจากของเหลวส่วนเกินใด ๆ ประมาณ 5 นาที
4. ใส่ผักผ่าน ricer หรือบดด้วยส้อมขนาดใหญ่หรือเจ้าชู้ เพิ่มครีมเนยนมและ / หรือ buttermilk และเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟร้อนๆ

04 จาก 11

รากผักย่าง

การคั่วช่วยขจัดความหวานที่จำเป็นในผักรากและสร้างภายนอกสีน้ำตาลกรอบที่ได้รับการต้อนรับเสมอ บวกมันง่าย ลอง beets คั่ว, แครอท , ยี่หร่า หรือ turnips

1. ขัดผักสะอาด; เปลือกถ้าคุณต้องการ
2. ตัดผักเป็นชิ้นขนาดกัด
3. โยนผักที่มีน้ำมันมะกอกน้ำมันพืชหรือเนยละลายให้ทั่วกันเล็กน้อย
4. ใส่ผักในชามอบหรือโรยด้วยเกลือ โรยหน้าด้วยพริกไทยดำสด, สมุนไพรสับหรือเครื่องเทศ (เช่นพริกป่น) เพื่อลิ้มรส
5. ย่างในเตาอบร้อน (375 F ถึง 425 F) จนกว่าผักจะอ่อนโยนและสีน้ำตาลประมาณ 30 นาที
6. คุณสามารถ ย่างผัก กับไก่หรือเนื้อ; ใส่ไว้ในกระทะประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนที่คุณจะคาดว่าเนื้อจะสุก

05 จาก 11

Roise Vegetable Braise

ผักรูทกลายเป็นอ่อนโยนและมีรสชาติเข้มข้นเมื่อสุกช้าๆในรูปของเหลว คุณสามารถปรุงอาหารชนิดเดียวหรือดีกว่ายังเป็น ส่วนผสมของผักราก สำหรับจานด้านข้างแสนอร่อยหรืออาหารจานหลักแบบดั้งเดิมมังสวิรัติ

1. ผักขัดหรือลอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ ๆ หากจำเป็น
2. อุ่นหม้อขนาดใหญ่กว่าความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มน้ำมันและผักรากโรยด้วยเกลือและเทน้ำซุป 1/2 ถึง 1 ถ้วย ปิดฝาลดความร้อนเพื่อให้เดือดและต้มจนผักอ่อนและเริ่มเป็นสีน้ำตาลประมาณ 20 นาที
3. เพิ่มสมุนไพรสด - โรสแมรี่โหระพาและผักชีฝรั่งเป็นตัวเลือกที่ดี - เมื่อจบรสสดๆ

06 จาก 11

Root Vegetable Chips

คำว่า "ชิพ" นำ มันฝรั่ง ไปทำความสะอาด แต่ผักรากทั้งหมดสามารถทอดลงไปในกรอบของ ชิพแสนอร่อย เพื่อความสนุกของว่างโฮมเมด

1. เปลือกผักและชิ้นเป็นบางเบาที่สุด ( Mandoline ทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบนี้ แต่มีดคมและมือมั่นคงทำงานได้ดี)
2. ล้างผักแป้งเช่นมันฝรั่งและน้ำเย็น ปาดให้แห้งสนิท
3. น้ำมันให้ความร้อนที่ 350 F ถึง 375 F. ทอดชิปด้วยแป้งขนาดเล็ก (ไม่ควรทำเป็นชั้นเดียวในน้ำมัน) จนมีสีน้ำตาลตามขอบ
4. ใช้ช้อนที่มีช่องโหว่เพื่อถ่ายโอนชิพทอดลงในตู้เย็นหรือกระดาษเช็ดเพื่อระบายน้ำและปล่อยให้เย็น โรยด้วยเกลือขณะที่ยังอุ่น แต่ปล่อยให้เย็น (และคมชัด) ก่อนเสริฟ

07 จาก 11

รากผักทอด

ตัดรากผักลงในแท่งและทอดหรืออบพวกเขาทำงานได้ดีกับผักราก starchier เช่นมันฝรั่งและ มันฝรั่งหวาน

1. ตัด ผัก และหั่นเป็น ฟักทองแบบฝรั่งเศส ซึ่งจะเป็นไปได้มากที่สุด
2. แช่ผักตัดในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. แพร์ผักแห้งอย่างทั่วถึง
4. ทอด : น้ำมันร้อนถึง 325 F ถึง 375 F. ทอดผักใน batches เล็กจนนุ่มและสีน้ำตาล วางบนชั้นวางทำความเย็นหรือผ้าเช็ดตัวกระดาษ โรยด้วยเกลือและเสริฟ
5. การอบ : โยนผักกับน้ำมันพืชเพื่อเคลือบ กระจายในชั้นเดียวบนแผ่นอบ โรยด้วยเกลือ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 425 F จนนุ่มและสุกประมาณ 20 นาที เสิร์ฟทันที

08 จาก 11

Gratin ผักราก

ผักที่เป็นรากให้ยืมตัวเองได้อย่างสมบูรณ์แบบเพื่อหั่นบาง ๆ ชั้นและอบจนนุ่ม Gratins สามารถเป็นอาหารด้านข้างที่สง่างามหรือมื้อเย็นในช่วงบ่ายที่ไม่เป็นทางการ หมายเหตุ: ถ้าคุณใช้หัวหอมหรือ กระเทียม ปรุงอาหารพวกเขาจนกว่าจะซื้อก่อนที่จะเพิ่ม gratin

1. เปลือกผักรากและหั่นบาง ๆ (Mandoline ทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบนี้ แต่มีดคมและมือคงทำงานได้ดี)
2. เลเยอร์ผักในจานอบเนย โรยด้วยเกลือพริกไทยลูกจันทน์เทศและ / หรือชีสทุกๆสองหรือสองชั้น
3. เทลงในถ้วยน้ำซุปครีมหรือครึ่งและครึ่งถ้าคุณต้องการ
4. โรยด้วยก๋วยเตี๋ยวชีสสดสับถั่วและ / หรือ breadcrumbs สด
5. เบค้าที่ 375 F จนนุ่มและเป็นสีน้ำตาล 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง

09 จาก 11

รากผักตาด

ผักรากจะอร่อยเมื่อหั่นและสุกจนเป็นสีน้ำตาลและกรอบ ทำให้แผ่นใหญ่ของผัก สีส้ม หรือบอบบางมากขึ้น patties เท่าที่คุณต้องการ

1. ลอกผักรากและฉีกบนรูขนาดใหญ่ของเครื่องขูด แช่หรือล้างในน้ำเย็นระบายน้ำและแห้งสนิท
2. น้ำมันพืชร้อนในกระทะหรือบนตะแกรงเหนือความร้อนสูง เพิ่มผักที่หั่นไว้ในเค้กขนาดใหญ่หรือแต่ละแพ็คเก็ตและโรยด้วยเกลือ พวกเขาควรจะฉ่าทันที ลดความร้อนลงจนปานกลางและต้มจนเหลืองปานกลาง พลิกและปรุงอาหารจนกว่าผักจะอ่อนโยนและ browns กัญชาเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน เสิร์ฟร้อนๆ

10 จาก 11

สลัดผักสลัด

ผักรากจะช่วยเพิ่ม สลัด ได้ดี ย่างหรือต้มจนนุ่มโยนพวกเขาด้วยน้ำสลัดเมื่อพวกเขายังคงอบอุ่นเพื่อให้พวกเขาดูดซับรสชาติ

11 จาก 11

ซุปผักราก

ผักรากเพิ่มรสชาติอาหารและจำนวนมากเพื่อ ซุป และ stews เมื่อตัดเป็นชิ้นขนาดกัดรากผักส่วนใหญ่จะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีจะกลายเป็นอ่อนโยนเมื่อต้มจึงเพิ่มพวกเขาเมื่อสิ้นสุดเวลาการปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงผักที่อ่อน หรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนขูดขนาดใหญ่เพื่อให้พวกเขาผสานเข้าด้วยกันเล็กน้อย

ผักรากก็เป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับ ซุปที่เรียบ ปรุงตามเนื้อผ้าจนนุ่มแล้ว pureed และอุดมด้วยครีม ซุปผักราก ยังสามารถเน้นด้วยครีมเปรี้ยวโยเกิร์ต buttermilk หรือเพียงแค่การรวมกันของ