วิธีการย่างผัก

ย่างผักเป็นวิธีที่ดีที่จะนำออกหวาน, toasty, รสชาติคาราเมลที่เทคนิคการทำอาหารอื่น ๆ จะไม่ และมีการเตรียมการน้อยมาก ทั้งหมดที่คุณต้องทำคือการโยนผักดิบในน้ำมันมะกอกโรยด้วย เกลือ Kosher และได้รับพวกเขาบนตะแกรง

(เลื่อนลงเพื่อดูคำแนะนำสำหรับการย่างผักบางชนิด)

ยังคงคุณไม่สามารถย่าง veggies เช่นเดียวกับที่คุณ ย่างสเต็ก

สเต็กต้องการเตาย่างที่ร้อนมากในขณะที่ผักมีความละเอียดอ่อนมากขึ้นและต้องมีอุณหภูมิปานกลางมากขึ้น นอกจากนี้ผักบางชนิดยังเหมาะสำหรับการย่างไม่ว่าจะเป็นเพราะขนาดและรูปร่างหรือเพราะมันละเอียดเกินไป เพียงเล็กน้อยเราจะพูดถึงผักชนิดใดที่ดีสำหรับการย่างและวิธีการทำ

แต่สำหรับการเริ่มต้นคุณจะต้องการที่จะมีการย่างที่สะอาดมากเนื่องจากอนุภาคอาหารใด ๆ ที่ปรุงสุกสามารถให้ผักของคุณย่างรสไม่เป็นที่พอใจ และเนื่องจากการสะสมของควันนอกจากนี้ยังสามารถทำให้ผักของคุณรสชาติไม่ดีคุณควรย่างผักเปิด

Grill Veggies ที่อุณหภูมิที่เหมาะสม

ควรปิ้งย่างอย่างไร? ย่างขนาดกลางสูงเหมาะสำหรับผักทุกประเภท ถ้าคุณมีตะแกรงแก๊สอยู่ประมาณ 400 ° F ถึง 425 ° F แต่ถ้าคุณกำลัง ใช้ตะแกรงถ่าน วิธีวัดคือจับมือของคุณไว้ห่างจากตะแกรง 4-5 นิ้วและนับวินาทีจนกว่าคุณจะไม่สามารถถือครองได้อีกต่อไป

สำหรับย่างผักคุณควรจะสามารถจับมือของคุณอยู่ที่นั่นเป็นเวลา 4-5 วินาที ถ้ามันร้อนเกินไปเพียงรอสักครู่ให้ถ่านหินเย็นลง

ผักบางชนิดดีกว่าย่างขนาดกลาง บนตะแกรงแก๊สประมาณ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ถ้าคุณกำลังใช้วิธีการมือคุณควรจะสามารถจับมือของคุณ 4-5 นิ้วขึ้นไปบนตะแกรงสำหรับ 6-7 วินาที

ไปเสียบหรือไม่ให้เสียบ?

พูดคุยเกี่ยวกับไม้เสียบเป็นครั้งที่สอง จะเป็นประโยชน์เมื่อย่างผักที่มีขนาดเล็กซึ่งอาจตกลงไปในตะแกรงของคุณ สับยังทำให้ง่ายต่อการเปลี่ยนผักของคุณ ลองนึกภาพพวงของเห็ดบนตะแกรง คุณอยากจะเปิดทีละเล่มหรือเพียงแค่หยิบขึ้นมาและพลิกหมุดเดียวกับเห็ดหกตัว?

สับด้วยตะแกรงสแตนเลสสตีลที่ดีที่สุดสำหรับการย่างเพราะพวกเขาจะไม่ม้วนและพวกเขาจะง่ายต่อการพลิก

ไม้ไผ่จะ ทำงานได้ดี แต่ให้แน่ใจว่าได้แช่น้ำไว้ 30 นาทีก่อนนำไปวางบนตะแกรง

ต่อไปนี้เป็นหลักเกณฑ์สำหรับการย่างผักแต่ละชนิด:

• ข้าวโพด: บางคนชอบที่จะ ย่างข้าวโพด กับเปลือกยังคงอยู่บน แต่ที่เพิ่ง นึ่งข้าวโพด จริงๆ โดยการเอาเปลือก และผ้าไหมและการปรุงอาหารข้าวโพดโดยตรงบนตะแกรงเมล็ดจะได้รับการดำคล้ำและ คาราเมล นำออกตันรสข้าวโพดหวาน คุณควรย่างข้าวโพดผ่านเตาย่างขนาดกลางประมาณ 4-5 นาทีและเปลี่ยนบ่อยๆ
• มะเขือ: ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว แปรงพวกเขาด้วย vinaigrette balsamic ง่ายโยนกับเกลือ Kosher และย่างกว่าย่างขนาดกลางสูงประมาณ 5 นาทีแล้วพลิกและย่างอีก 5 นาที

• หน่อไม้ฝรั่ง: ปลายหอกหน่อไม้ฝรั่งอาจเป็นเรื่องที่ยากลำบากจึงตัดมันทิ้งหอกในน้ำมันมะกอกและเกลือโคเชอร์และย่างไว้ประมาณ 4-5 นาทีเหนือเตาย่างขนาดกลางสูงแล้วหันมาย่างอีก 4-5 นาที
• หัวหอม: หัวหอม หวาน เช่น Vidalias, Mauis หรือ Walla Wallas เหมาะสำหรับการย่างเช่นเดียวกับหัวหอมสีแดง เพียงแค่เปลือกพวกเขาตัดเป็นชิ้น½นิ้วโยนมันลงในน้ำมันมะกอกและเกลือโคเชอร์และปรุงอาหารผ่านย่างสูงปานกลาง 2-3 นาทีจากนั้นเลี้ยวและย่างอีก 2-3 นาที ตะแกรงมีประโยชน์ในการจับหัวหอมไว้ด้วยกันบนตะแกรง
• พริกหยวก: ถอดแกนและเมล็ด แล้วหั่นพริกแต่ละส่วนไว้ประมาณสี่ส่วน โยนกับน้ำมันมะกอกและเกลือ Kosher และย่างเหนือความร้อนปานกลางสูง 4-5 นาที จากนั้นเลี้ยวและย่างอีก 4-5 นาที
• กะหล่ำปลี: ตัดกะหล่ำปลีในครึ่งแล้วหั่นครึ่งลงในชิ้นหนา 1 นิ้ว โยนด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือโคเชอร์ คุณสามารถเสียบชิ้นใหญ่ ๆ เพื่อไม่ให้สลายได้ ย่างบนเตาย่างขนาดกลางสูงประมาณ 10 นาทีจากนั้นเลี้ยวและย่างอีกสิบนาที

• บวบและสควอชสีเหลือง: ตัดเป็นชิ้นยาว½นิ้วโยนลงในน้ำมันมะกอกและเกลือโคเชอร์และปรุงอาหารบนเตาย่างขนาดกลางสูงประมาณ 4-5 นาที จากนั้นเลี้ยวและย่างอีก 4-5 นาทีอีกต่อไป
• มะเขือเทศ: เชอร์รี่มะเขือเทศสามารถ เสียบและย่างทั้งหมด 3-4 นาทีผ่านย่างขนาดกลางสูง ให้แน่ใจว่าได้เปลี่ยนพวกเขาบ่อยครั้งเพื่อให้พวกเขาปรุงกันอย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้คุณยังสามารถทอดมะเขือเทศพลัม ตัดมันในครึ่งทางยาวเอาเมล็ดและย่างสี่นาทีจากนั้นเลี้ยวและย่างสี่นาทีอีกต่อไป
• เห็ด: โยนเห็ดปุ่มสีขาวหรือสีน้ำตาลด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือโคเชอร์ จากนั้นเสียบและย่างไว้บนเตาย่างขนาดกลางยาวประมาณ 7-8 นาทีเปลี่ยนบ่อยๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถย่าง หมวกเห็ดทั้ง Portobello ได้โดยตรงบนตะแกรง ย่างให้เรียบด้านข้างลงประมาณ 8-9 นาที
• กะหล่ำดอก: ตัด กะหล่ำดอก ลงในดอกขนาดใหญ่โยนลงในน้ำมันมะกอกและเกลือโคเชอร์และเสียบแล้ว ย่างเหนือความร้อนที่มีความร้อนปานกลางเปลี่ยนบ่อยๆประมาณ 10 นาทีหรือจนกะหล่ำปลีนุ่มและย่างเล็กน้อย จากสวรรค์