วิธีทำความสะอาดและปรุงอาหารเนื้อ Tripe

มี สามชนิดของเนื้อวัว และแต่ละมาจากห้องที่แตกต่างกันของกระเพาะอาหารของวัว ถ้าคุณเคยเห็นผ้าขี้ริ้วอยู่ในท้องตลาดคุณอาจสงสัยว่าทำไมบางคนจึงสีซีดจางกว่าคนอื่น ๆ มันไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับอายุหรือสุขภาพของสัตว์ที่มันมา มันมีทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับการฟอกขาว

ผ้าขี้ริ้วจากวัวที่เพิ่งถูกสังหารมีสีเหลือง (เกือบเป็นสีน้ำตาลและในบางกรณีอาจเป็นสีเขียว) และอาจมีเศษอาหารที่ไม่ได้แยกแยะออกมา

ขาวซีดขาวถูกแช่ในสารละลายคลอรีนเพื่อขจัดสิ่งสกปรก กระบวนการนี้เรียกว่า bleaching ส่วนใหญ่ที่ขายในร้านขายของชำมีการฟอกขาว แต่ฟอกขาวบนฟอกขาวต้องล้างและทำความสะอาดก่อนปรุงอาหาร

วิธีการทำความสะอาด Tripe เนื้อไม่ได้ฟอก

ฉันทำความสะอาดผ้าขี้ริ้วที่ไม่ได้ฟอก สวยมากเช่นเดียวกับที่ฉันทำความสะอาดวัว (เนื้อวัว) ลิ้น ที่ไม่ได้รับการตัดแต่ง ฉันเริ่มต้นด้วยการตัดและทิ้งไขมันที่ไม่พึงประสงค์ทั้งหมดและสิ่งใดที่ดูไม่เหมือนผ้าขี้ริ้ว ต่อไปฉันถูป่องกับหินเกลือแล้วล้างออกด้วยน้ำส้มสายชู ฉันทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าจะไม่มีสิ่งสกปรกที่มองเห็นได้ จากนั้นฉันจะขูดพื้นผิวทั้งหมดของผ้าขี้ริ้วด้วยมีดคมยาว สุดท้ายฉันล้างน้ำปั่นด้วยน้ำหลายครั้ง

ในกรณีที่มีรอยเปื้อนรังผึ้งแปรงสีฟันชนิดทำความสะอาดอ่อนจะเป็นประโยชน์ในการทำความสะอาดสิ่งสกปรกออกจากรอยแยก

วิธีทำความสะอาด Tripe เนื้อ Bleached

เนื้อผ้าที่ฟอกฟอกขาวส่วนใหญ่จะปราศจากกากตะกอนและสิ่งสกปรก

อย่างไรก็ตามคุณยังต้องล้างออกด้วยน้ำหลาย ๆ ครั้งเพื่อขจัดคราบคลอรีนที่ถูกฟอกขาว มิฉะนั้นคลอรีนจะทิ้งกลิ่นเหม็นและรสชาติที่น่ารังเกียจที่จะซึมซับจานที่ปรุงสุกของคุณ

เนื้อหมูต้ม

เมื่อผ้าเช็ดหน้าดูสะอาดให้ใส่ในหม้อและปิดฝาด้วยน้ำ

เติมเกลือมาก ๆ นำไปต้มและปล่อยให้เดือดหนักสิบนาที โยนน้ำออกแล้วล้างมือในน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง

ตัดเนื้อ Tripe ให้รูปร่างและขนาดที่ต้องการ

หลังจากที่ต้มจนเดือดแล้วเนื้อซี่โครงเนื้อก็พร้อมที่จะตัดแล้ว รูปร่างหรือขนาดขึ้นอยู่กับจานที่คุณต้องการปรุงอาหาร แม้ว่าจะไม่มีอันตรายใด ๆ ในการปรุงอาหารผ้าขี้ริ้วที่ไม่ได้เจียระไน แต่การตัดมันหลังจากที่เดือดแล้วจะทำให้ระยะเวลาการหุงช้าลง นอกจากนี้ยังเป็นการยากที่จะตัดผ้าคลุมไหล่เมื่อมันอ่อนนุ่มอยู่แล้วเนื่องจากเนื้อละเอียดอ่อนอาจไม่สามารถทนต่อการจัดการได้มากนัก

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมเนื้อวัวแล้วคุณสามารถทำอาหารจานอร่อย ๆ จากเนื้อวัวมากมาย Tripe เนื้อเป็นที่ดีสำหรับการย่าง, stewing และลึกทอด นอกจากนี้คุณยังสามารถทำซุปต้มข่า