สูตร DIY นี้คุ้มค่ากับความพยายาม
หากคุณออกแบบเค้กแฟนซีตั้งแต่เริ่มต้นโอกาสที่คุณใช้ทั้ง fondant และ gum dán ทั้งสองแบบมีความนุ่มนวลเหมือนแป้งที่คุณสามารถเลือกได้ตามแบบที่คุณเลือกและทำเป็นรูปทรงต่างๆ Fondant ทำด้วยเจลาตินและนุ่มและยืดหยุ่นเมื่อทำงานกับมัน วางหมากฝรั่งทำด้วยไข่ขาวน้ำตาลไอซิ่งและมันสั้นสามารถรีดบาง ๆ และขึ้นรูปได้ แต่แห้งสนิทและสามารถกลายเป็นเปราะได้
ในขณะที่ผู้ผลิตขนมปังระดับมืออาชีพอาจใช้ fondant เพื่อปกปิดเค้กทั้งหมดพวกเขามักจะใช้แปะก๊วยเพื่อทำเครื่องประดับ
คุณควรซื้อหรือทำหมากฝรั่งของคุณหรือไม่?
คุณสามารถออกไปข้างนอกและซื้อวางเหงือกได้ในเชิงพาณิชย์ แต่คุณควรจะ?
หมากฝรั่งโฮมเมดวางได้ดีกว่า premade ในกรณีส่วนใหญ่เพราะไม่แพงและสร้างผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานง่าย การทำหมากฝรั่งสำเร็จรูปมีแนวโน้มที่จะแข็งตัวขึ้นเล็กน้อยและมีแนวโน้มที่จะแตก
ปริมาณของหมากฝรั่งที่สร้างขึ้นโดยสูตรส่วนใหญ่อาจดูเหมือนมากเกินไปสำหรับโครงการต่างๆของคุณ อย่างไรก็ตามหมากฝรั่งสามารถแช่แข็งได้นานถึงหกเดือนตราบเท่าที่ห่อด้วยความถูกต้อง คุณเพียงแค่ต้องปล่อยให้มันละลายในตู้เย็นและจากนั้นให้วางหมากฝรั่งที่จะกลับมาที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะใช้ในการทำดอกไม้หรือ องค์ประกอบการออกแบบเค้ก อื่น ๆ สิ่งสำคัญคือต้องให้เวลาเพียงพอในการสร้างแปะกวนเนื่องจากแต่ละขั้นตอนมีความสำคัญต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและท้ายที่สุดคุณจะสร้างดอกไม้
วิธีการทำหมากฝรั่งด้วยตัวคุณเอง
สูตรนี้ทำให้ทำให้ประมาณสองปอนด์วางเหงือกซึ่งเพียงพอสำหรับสวนทั้งหมดของ ดอกไม้น้ำตาล handcrafted !
คุณจะต้องการ:
- เครื่องผสมอาหารหนักที่มีสิ่งที่แนบมากับใบพัดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเนื้อ
- ไม้พาย
- ไข่ขาว 1/2 ช้อน
- 6 2/3 ถ้วยน้ำตาลไอซิ่ง (ร่อน)
- 3 ช้อนโต๊ะผง tylose (ผง Tylose เป็นเค้กที่เฉพาะเจาะจงตกแต่งสินค้าอุปทานซึ่งสามารถซื้อได้จากแหล่งออนไลน์หรือร้านค้าพิเศษมันทำงานได้เป็นอย่างดีในสูตรส่วนใหญ่วางเหงือกแม้ว่าจะมีตัวแทนเหงือกอื่น ๆ เช่นเหงือก tragacanth อาจจะเปลี่ยนถ้าคุณไม่สามารถ หาส่วนประกอบนี้)
- ผัก 2 ช้อนโต๊ะสั้นลง
- กระเป๋าซิปล็อคขนาดใหญ่
สิ่งที่ต้องทำ:
เทไข่ขาวลงในโถผสมและตีด้วยพายหรือสิ่งที่แนบขูดสำหรับประมาณ 10 วินาทีที่ความเร็วสูง
- เปิดเครื่องผสมอาหารให้ช้าและเพิ่มน้ำตาลผง เมื่อน้ำตาลมีการผสมเข้ากันอย่างทั่วถึงแล้วให้เปิดมิกเซอร์และตีเป็นเวลาประมาณสองนาทีจนกว่าส่วนผสมจะมีประกายและทำให้นุ่มยอดที่ยุบได้
- ถ้าสีกาววางเพิ่มสีเล็กน้อยกว่าที่คุณต้องการในที่สุดเนื่องจากมันจะจางหายไป สีเจลหรือของเหลวมีความเหมาะสม
- เปิดเครื่องผสมเพื่อชะลอความเร็วและช้าๆที่ปุ่ม tylose จากนั้นให้เปิดเครื่องขึ้นเครื่องผสมอาหารจนส่วนผสมมีความหนาขึ้นกับเนื้อสัมผัสที่คุณต้องการ
- ปั่นส่วนผสมลงบนพื้นผิวที่ทำงานซึ่งปกคลุมด้วยน้ำตาลผง ด้วยการทำให้มือของคุณสั้นลงเพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะตัวให้เข้ากันแล้วเทลงไปจนกว่าคุณจะได้แป้งที่ไม่เหนียวเหนียว
เก็บเหงือกไว้ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทอย่างน้อย 24 ชั่วโมงก่อนใช้ สามารถแช่แข็งได้นานถึงสองปีหากต้องการ เมื่อคุณพร้อมที่จะใช้หมากฝรั่งวางนวดให้สั้นลง
เคล็ดลับสำหรับการวางหมากฝรั่งที่สมบูรณ์แบบ
- ปรับปริมาณน้ำตาลที่คุณใช้ขึ้นอยู่กับความชื้นในสภาพแวดล้อมของคุณ เพิ่มมากขึ้นถ้ามีความชื้นในอากาศมาก; เพิ่มน้อยลงถ้าแห้ง
- เสมอขูดด้านข้างของชามลงเช่นเดียวกับสูตรใด ๆ เพื่อให้แน่ใจว่า น้ำตาลผง ผสมกับไข่
- ไม่ได้ผสมไข่กับน้ำตาล เมื่อเสร็จแล้วส่วนผสมจะมีความหนาและมันวาวและดูเหมือนกับเมอแรงค์ การผสมผสานจะทำให้เกิดการหมากฝรั่งที่ไม่ยืดหยุ่นหรือใช้งานง่าย
- โรยผงทีทอยอลลงในชามผสมขณะที่วิ่งพายเรือที่ความเร็วต่ำ ไม่เพียงแค่ถ่ายโอนข้อมูลในผงหรือมันจะกอขึ้น
- ใช้เวลาพิเศษในการขูดพายและรวบรวมเหงือกมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพราะแม้แต่จำนวนเล็กน้อยก็สามารถสร้างดอกได้
- แยกการวางเหงือกลงในลูกน้อยที่มีขนาดเล็กอย่างน้อยสองก้อนเพื่อให้ง่ายต่อการนวดเพิ่มน้ำตาลผงพิเศษในปริมาณที่น้อยมากขณะที่คุณหงุดหงิดวางเหงือกเพราะยากที่จะเอาน้ำตาลมากเกินไปถ้าเนื้อของคุณแห้ง!
- หมากฝรั่งวางแห้งได้ง่ายมากถ้าปล่อยทิ้งไว้ในอากาศเพื่อห่อลูกที่เสร็จแล้วรวมทั้งลูกบอลที่รอให้ห่อไว้อย่างแน่นหนาในพลาสติกห่อ ลูกที่เสร็จแล้วของกาวเหงือกควรวางไว้ในถุง Ziploc ด้วยอากาศที่เกินออกมาหมด