สตูว์เนื้อและสตูว์เห็ดปรุงสุกในหม้อหุงช้า กระป๋องซุปหัวหอมฝรั่งเศสและไวน์แดงบางชนิดช่วยเพิ่มรสชาติให้แกง
อย่าลืมเพิ่มถั่วเขียวหรือถั่วเขียวแช่แข็งประมาณ 30 นาทีก่อนที่สตูว์จะเสร็จสิ้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/2 ปอนด์เนื้อวัว (หรือตัดเนื้อวัว stewing)
- 1 (10 3/4 ออนซ์) สามารถควบแน่นซุปหัวหอมของฝรั่งเศส
- 1/2 ถ้วยไวน์แดง (Burgundy / Pinot Noir, Cabernet ฯลฯ )
- 4 ถึง 5 มันฝรั่งขนาดกลาง (cubed)
- 2 แครอทขนาดกลาง (หั่นบาง ๆ )
- 12 ถึง 16 ออนซ์เห็ดสด
- 1 อ่าวใบ
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชาพริกไทยดำสด
- กิ่งก้านโรสแมรีเล็ก (หรือหยิกของแห้ง crumbled)
- 1 (14.5 ออนซ์) สามารถมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 3 ช้อนโต๊ะแป้ง
- น้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- ตัดเนื้อเป็นชิ้น 1/2-inch ถึง 1 นิ้ว
- รวมเนื้อวัวสเต็ก, ซุปหัวหอมข้น, ไวน์แดง, มันฝรั่ง, แครอท, เห็ด, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยและโรสแมรี่
- ครอบคลุมและปรุงอาหารในที่ต่ำเป็นเวลา 7 ถึง 9 ชั่วโมง; เพิ่มมะเขือเทศประมาณ 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงก่อนที่สตูว์จะพร้อม
- ประมาณ 15 ถึง 20 นาทีก่อนที่สตูว์จะพร้อมนำแป้งและน้ำเย็นลงในชามขนาดเล็ก ปัดจนเดือดจนละเอียด เพิ่มแป้งและน้ำผสมกับสตูว์และคนให้เข้ากัน ลิ้มลองและปรับรสด้วยเกลือและพริกไทยมากขึ้นหากจำเป็น
- เสิร์ฟพร้อมกับ บิสกิตขนมปัง ฝรั่งเศส หรือม้วนกรอบ
เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญ
- สำหรับรสชาติพิเศษให้เชือดก้อนเนื้อก่อนที่จะใส่ลงในหม้อหุงช้า นำเนื้อวัวไปทอดในถาดอบให้ทั่วทุกด้าน
- ใช้เนื้อวัวที่ราคาไม่แพงสำหรับการปรุงอาหารที่ดีที่สุด ตัดเหล่านี้กลายเป็นอ่อนโยนในช่วงเวลาการหุงต้มนาน ตัดจาก Chuck ที่ดีสำหรับการต้มหรือใช้รอบด้านล่างรอบด้านบนหรือเนื้อย่าง การตัดเหล่านี้ไม่เพียง แต่ทำให้สตูว์ดีเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังง่ายต่องบประมาณ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 435 |
| ไขมันรวม | 15 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 101 มก |
| โซเดียม | 669 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 34 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 39 กรัม |