การเรียนรู้ความประณีตของการตกแต่งเค้กอาจใช้เวลานานและนักออกแบบที่มีประสบการณ์แม้จะยอมรับว่าพวกเขาไม่เคยพบเทคนิคหรือเทคนิคที่ยอดเยี่ยมในการออกแบบที่ง่ายขึ้น ต่อไปนี้เป็นเทคนิคสำคัญบางอย่างที่จะช่วยคุณในการผจญภัยของเค้กตกแต่ง
เคล็ดลับการปูท่อ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำแข็งของคุณแข็งพอสำหรับการวางท่อหรือ การออกแบบตะกร้า ใส่ของคุณจะยุบลง ลองใช้ดอกกุหลาบฝึกฝนและดูว่ารายละเอียดหายไปและเรียบขึ้น
- เมื่อท่อ ruffles เป็นเส้นขอบที่ด้านล่างของเค้กที่คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจส่วนที่หนักของการออกแบบที่เป็นต่อเค้กที่จะซ่อนมัน "ruffle" จะอยู่ด้านนอก
- เมื่อวางท่อบนเค้กที่เย็นควรใช้เวลาในการวัดรอบ ๆ เค้กด้วยเทปพันผ้าที่มีความยืดหยุ่นและทำเครื่องหมายว่าพวงควรเริ่มต้นและสิ้นสุดเพื่อให้แน่ใจว่ามีระยะห่างเท่ากัน
เคล็ดลับ Fondant และ Marzipan
- เมื่อรีดออกมากาซิปันไม่โรยพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้งข้าวโพดเพราะมันแห้งมากาซิและการทำงานของคุณสามารถแตก
- การระบายสี fondant สีขาวเป็นสีดำโดยใช้สีดำวางเป็นไปไม่ได้เพราะ fondant จะจบลงด้วยสีเทา ลองสร้างสีเขียวเข้มก่อนจากนั้นเพิ่มสีน้ำตาลและสีดำในขั้นตอนสุดท้าย นี้จะสร้างสีดำจริง
- fondant พาณิชย์สามารถยืดหยุ่นน้อยกว่า homemade ลองเพิ่ม tragacath tylo หรือ gum ไปยัง fondant เพื่อให้ยืดหยุ่นมากขึ้นและโอกาสน้อยที่จะฉีกขาดเมื่อกลิ้งหรือการออกแบบการสร้าง
- เก็บหีบบาดไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือห่อด้วยพลาสติกจนกว่าคุณจะต้องการหรืออาจแห้งและดูน่าสนใจน้อยลง
- นวดให้สั้นลงเป็นผักก่อน ทำเค้กกับคนรัก เพื่อให้แน่ใจว่าการแตกร้าวที่ไหล่หรือตะเข็บจะอยู่ที่ระดับต่ำสุด
- การถอดกระเป๋าอากาศออกจากเค้กที่ปกคลุมไปด้วยเปลือกหุ้มด้วยฟองน้ำจะใช้ขาเพื่อปักกระเป๋าแล้วค่อยๆทำให้อากาศเรียบโดยใช้ผ้านุ่ม ๆ ที่นุ่มนวล นี้จะคล้ายกับการลบฟองอากาศจากวอลล์เปเปอร์!
เคล็ดลับของ Buttercream และ Royal Icing
- เค้กที่ปกคลุมไปด้วย buttercream ที่แช่เย็นจะเหงื่อออกเมื่อเวลาที่ถอดออกจากตู้เย็น อย่าพยายามลบล้างหรือแก้ไขสถานการณ์ที่โชคร้ายนี้ เพียงวางเค้กไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งความชื้นถูกดูดซับใหม่
- ส่วนใหญ่ของตกแต่งที่คุณมักจะท่อใน buttercream ยังสามารถประปาโดยใช้ รอยัลไอซิ่ง
- ไอซิ่งรอยัลจะแตกออกเมื่อสัมผัสกับไขมันหรือไขมันชนิดใด ๆ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่ใช้ภาชนะหรือถุงที่ใช้สำหรับ buttercream ถุงพลาสติกโดยเฉพาะอย่างยิ่งท่อไม่สามารถทำความสะอาดอย่างทั่วถึงพอที่จะเอาไขมันที่เหลืออยู่แม้ในน้ำร้อนมาก
- อย่าวางท่อไอซิ่งบนเค้กที่เป็นน้ำแข็ง buttercream
เคล็ดลับการใส่หมากฝรั่ง
- ถ้าวางหมากฝรั่งของคุณแห้งเกินไปนวดเล็กน้อยผักสีขาวสั้นลงในนั้นก่อนที่จะใช้เพื่อลดการวางเหงือกและทำให้ง่ายต่อการใช้
- ใช้ ฝุ่นละออง เพื่อทำให้ละอองเรณูบนศูนย์ดอกไม้ของดอกลิลลี่ ใส่แปรงสีฟันอย่างหนักด้วยฝุ่นละอองสีเหลืองและใช้ดอกไม้อย่างไม่อั้น
- มักจะทำเป็นกลีบหรือ ใบไม้ที่ มีสายเพิ่มเมื่อ สร้างดอกไม้วางหมากฝรั่ง ในกรณีที่เกิดการแตกหักหรือเกิดสีสันขึ้น
เคล็ดลับอื่น ๆ
- เค้กที่ตกแต่งด้วยสีสดใสสดใสบางครั้งอาจประสบความสำเร็จน้อยกว่าเค้กที่เป็นสีพาสเทลที่มีสำเนียงที่สดใส เห็นได้ชัดว่าการออกแบบบางส่วนโดยเฉพาะแป้งเค้ก topsy จะสวยด้วยสีที่หนาเพื่อใช้วิจารณญาณที่ดีที่สุดของคุณ
- หากคุณกำลังใช้กรวยกระดาษเพื่อตกแต่งให้ลองรักษาขอบของกรวยด้วยเทปกำบังหรือเทปสก๊อตเพื่อลดโอกาสที่มันจะพังทลายกลางบีบ
- เมื่อสร้างสีน้ำแข็งเพิ่มสีวางหรือเจลในปริมาณเล็กน้อยโดยใช้ไม้จิ้มฟันสะอาด ผัดให้เข้ากันอย่างลงตัวและเพิ่มสีต่อไปจนกว่าไอซิ่งจะเป็นสีที่ถูกต้อง เป็นการเพิ่มสีสันได้ง่ายกว่าการถอดออก
- เสมอฝึก องค์ประกอบการออกแบบ ของคุณก่อนที่จะลองทำเค้กเพื่อให้แน่ใจว่าการไหลและเนื้อสัมผัสของไอซิ่งนั้นสมบูรณ์แบบ
- เมื่อชั้นบนสุดวางอยู่บนชั้นล่างสุดเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตัดใบมีดให้เค้กจะจมลงเล็กน้อย นี้จะช่วยลดความจำเป็นในการท่อขอบกว้างเพื่อซ่อน คณะกรรมการเค้ก และช่องว่าง